Что такое имбирь, его полезные свойства и противопоказания

К обобщённому названию «имбирь» Википедия относит также такие обозначения, как имбирь обыкновенный, настоящий, лекарственный или аптечный. Это все о растении, которое давно ценится среди врачей, кулинаров, косметологов. И не только. Итак, что такое имбирь и с чем его едят?

Оглавление:

Имбирь: химический состав

Его родиной считают север Индии. В семейство имбирных так же входят такие распространённые специи, как куркума и кардамон. Больше всего обогащён, а соответственно, ценен корень этого удивительного растения. Оно состоит из более чем 400 химических соединений. В массовом соотношении около 70% занимают α — и β-цингиберены. Такое название ни о чём не говорит простому обывателю. Но множество других очень полезных, нам более знакомы:

• витамины А, С, группы В, аскорбиновая, никотиновая кислота;
• холин, минералы магний, кальций;
• хром, железо, калий, натрий, фосфор, алюминий, германий, кремний.

Незаменимые жирные кислоты:

• Олеиновая, линолевая, каприловая, аминокислоты.
• Эфирное масло.
• Волокна пищевые или клетчатка.
• Углеводы (15,8 грамма в 100 граммах продукта), жиры.

Все эти вещества очень полезны и просто незаменимы в процессе нормального функционирования организма. А если учесть, что имбирь относительно недорогой и доступный практически всем, получаем продукт мастхэв на любой кухне. Тем более что пряность можно употреблять в виде сухого порошка, настойки, отвара, слайсов мякоти, соуса, маринада и просто в сыром виде.

История распространения

Имбирь распространился по миру из Востока, где он считается чуть ли не национальным продуктом. Именно в Японии, а также в Коре, Вьетнаме, Китае, Индии, Австралии, Индонезии, на Барбадосе его не только часто добавляют в блюда, но и во всевозможные целебные настойки и порошки, смеси и крема, приносящие пользу организму.

На юге и юго-востоке Азии издревле употребляли это растение, ведь оно требует именно такого мягкого климата. Там его использовали в течение тысячелетий. Сейчас самым крупным экспортёром пряности является Китай.

Когда корень этого растения появился в Европе, а случилось это в Средние века, то, на удивление, его начали использовать иным методом, а именно — для ароматизации кондитерских изделий. Гораздо позднее были освоены его лечебные свойства.

Как выбрать и хранить правильно имбирь

«Имбирь» в переводе означает «рогатый». Несложно догадаться, что внешне он напоминает покрученные рога или же кулак. Качественный, обогащённый и максимально натуральный корень на ощупь твёрдый, крепкий, а при разламывании он немного хрустит. Мякоть на вид желтовата.

Если вы покупаете пряность, то следите, чтобы она была герметично упакована. Порошок из корня имбиря должен быть не белым, а песочным. Не секрет, что производители часто добавляют пестициды и другие вещества, которые помогают повысить урожайность и сопротивление вредителям, повышают срок хранения плодов, но плохо влияют на организм человека. Поэтому перед употреблением корень имбиря нужно хорошо промыть проточной водой, снять кожуру и поместить в холодную воду на час, чтобы избавиться от некоторой части вредных веществ.

Чтобы получить максимальную пользу, свежий корень храните не дольше 10 дней в холодильнике, а порошок — около 4 месяцев. Свежий имбирь можно заморозить. Для этого тщательно промытое и просушенное полотенцем корневище замотайте пищевой плёнкой и положите на полку морозильной камеры.

Имбирь в гастрономии

Имбирь можно назвать растением универсальным, поскольку его используют и для солёных, и для сладких блюд, для приготовления напитков (в том числе и алкогольных), маринадов, салатов, закусок и жаркого, для разных видов мяса.

Но чтобы получить не только замечательный, неповторимый вкус, но и максимальную пользу, рекомендуем взять на вооружении рецепты таких напитков на основе этой пряности.

Чай с корнем имбиря, мёдом и лимоном отлично тонизирует, выводит токсины и стимулирует обменные процессы организма. Напиток можно употреблять в горячем или охлаждённом виде, с мятой и льдом. Придать неповторимый аромат поможет корица или кардамон.

Для чая можно использовать тёртый или измельчённый корень имбиря, высушенный порошок. Достаточно залить его горячей водой и дать настояться, пока жидкость не приобретёт приятный желтоватый оттенок. Если вы любите мёд, добавлять его стоит в уже охлаждённую до 40 градусов жидкость.

Отлично сочетается эта пряность с пивом, глинтвейном, пуншем, ликёром. Пользу принесёт умеренное употребление подобных напитков. Минеральный состав, часть лечебных свойств и характерную остроту продукт теряет при термической обработке и при попадании в кислую среду.

Если в данный момент у вас нет возможности насладиться свежим сочным корнем, купите высушенную и измельчённую пряность, приправу без примесей. Но в ней немного меньше полезных веществ и вкус выражен не так ярко.

Сотни рецептов самых разных блюд с добавлением имбиря, с чем есть этот плод и фото результатов можно найти в интернете.

Лечение имбирём

Растение признано и народной, и традиционной медициной, как бактерицидное, анестезирующее и противовоспалительное средство. С его помощью можно, следующее:

1. Бороться с простудными заболеваниями. Ценность чаёв и отваров, дополненных мятой и лимоном, состоит в том, что они снимают першение в горле, стимулируют отхождение мокрот, помогают сбить жар, имеет свойство повышать сопротивление организма различным вирусам.
2. Для лечения и улучшения работы ЖКТ. Средство отлично помогает при дисбактериозе, гастрите с пониженной кислотностью, метеоризме, стимулирует выработку желудочного сока, приводит в норму перистальтику. В таком случае лучше не употреблять маринованный продукт из-за наличия в маринаде уксуса.
3. Для стимуляции кроветворного процесса, обмена веществ. Корень имбиря имеет свойство очищать сосуды.
4. Это один из главных помощников тех, кто желает похудеть и привести свою фигуру в порядок. Нужно учесть, что в этом случае нельзя употреблять корень, вяленный и сушенный в сахаре.
5. В первом триместре беременности имбирь имеет свойство уменьшать проявления токсикоза.
6. Имбирь уменьшает неприятные ощущения в мышцах и суставах, что особенно полезно при регулярных значительных физических нагрузках. В этом случае можно делать компрессы, которые имеют свойства уменьшать боль.
7. Средство поддерживает нервную систему и имеет иммуномоделирующее воздействие.
8. Корень повышает либидо, считается мощным афродизиаком. И даже имеет свойство избавлять от бесплодия.
9. Помогает устранить болезненные ощущения во время менструации.
10. Имеет достаточно ярко выраженные антигельминтные свойства.

Примечательно, что для лечения подходит имбирь в любом виде: чай, настойки, пряность, приправа к блюдам, масло.

Иммуномоделирующее воздействие помимо чая имеет настойка: в 500 миллилитров водки добавьте 500 грамм измельчённого свежего имбиря, 3 столовые ложки мёда и 4 измельчённых лимона. Настаивайте смесь 2 недели в холодильнике, затем процедите и употребляйте ежедневно 1 раз на день за 30 минут до еды. Такую настойку можно хранить 4 года.

В аптеке вы можете найти масло, настойку и эликсир, порошок имбиря. Обогащённое масло можно приготовить самостоятельно и быть уверенным в его натуральности. Для этого натрите свежий корень имбиря на тёрке и залейте любым растительным малом. Дайте настояться 4 недели в прохладном тёмном месте. Эфирное масло с более выраженными свойствами, естественно, дома приготовить невозможно.

В любом случае перед применением лучше проконсультируйтесь с лечащим врачом. Сложно переоценить имбирь. Полезные свойства и противопоказания этого продукта несоизмеримы.

Имбирь в индустрии красоты

Не остался незамеченным удивительный корень имбиря и в сфере ухода за внешностью, поддержания молодости и красоты. Его применяют в борьбе с целлюлитом, чёрными точками на лице, застойными явлениями в клетках. А ещё для вывода токсинов, тонизации и очищения кожи, регенерации и отбеливания.

Лучше совмещать средство с другими веществами, подходящими для жирного типа кожи: фруктовыми и молочными кислотами, мёдом, глиной. Но если применить масло имбиря или добавить в сырую кашицу масляные или жирные продукты, вы получите также средство для устранения чрезмерной сухости кожи. При этом следует уменьшить количество мякоти имбиря.

• Для снятия усталости: столовую ложку измельчённого на мелкой тёрке чёрного имбиря смешайте с таким же количеством мёда и йогурта либо сметаны, если кожа у вас сухая. Нанесите на лицо и шею на 15 минут.
• Тоник для проблемно кожи: чайную ложку мякоти залейте кипятком, дайте настояться до остывания. Дисками или паффами протирайте лицо каждый вечер перед сном. Средство не смывайте, каждый вечер нужно готовить новую дозу.
• Эфирное масло этого растения применяют в уходе за жирной, склонной к высыпаниям кожей. Оно используется и для сужения пор. Просто добавьте 2–3 капли в любую маску.

Имбирь отлично сочетается с ягодами, кисломолочными продуктами, мёдом. Его можно добавлять практически в любой состав. На основе этого средства можно делать отличные маски против ломкости волос, для придания им гладкости и укрепления:

1. Желток яйца смешайте с мёдом и мякотью в равных пропорциях. Нанесите на 30 минут, укутайте волосы плёнкой и полотенцем.
2. Для чрезмерно жирных волос поможет маска с кунжутным маслом: смешайте его в равных пропорциях с пастой из имбиря (можно сделать на блендере). Добавьте ложку сока лимона и нанесите на 20 минут.

В общем, его лучше применять обладателям проблемной, жирной, склонной к образованию прыщей кожи, а также для выравнивания цвета лица.

Вред и противопоказания

Имбирь — соединение массы полезных веществ. Он настолько активен, что может вызвать обострение некоторых хронических заболеваний. Прямые противопоказания к употреблению имбиря в пищу и при лечении:

• Повреждение слизистых ЖКТ, гастрит, язвы, эрозия, стоматит, колит.
• Активные соединения имбиря способствуют выводу камней мочеполовой системы. Поэтому избегайте употреблять корневище, если у вас проблема с песком и камнями в мочевом пузыре.
• Имбирь — сильный стимулятор работы печени. Поэтому избегайте его, если у вас гепатит В или цирроз. Любые воспалительные процессы печени являются противопоказанием.
• Нельзя употреблять имбирь, если у вас частые кровотечения, разжижение крови. Растение только усугубит проблему.
• В двух последних триместрах беременности имбирь способствует повышению давления, что не пойдёт на пользу ни будущей маме, ни малышу.
• Избегайте имбиря при гипертонии, инсульте, предынфарктном состоянии.
• Даже самые лучшие, натуральные средства нужно употреблять с умом, то есть не злоупотреблять ими. Достаточно 1–2 кружки неконцентрированного имбирного чая на день. Особенно осторожными нужно быть пожилым людям.
• Имбирь способен вызвать сильную аллергическую реакцию. Перед употреблением правильно будет провести тест на аллергию.
• Что касается детей, то вводить растение в рацион нужно с двухлетнего возраста и очень постепенно, как бы хорошо вы ни относились к этому растению.
• Эфирное масло имбиря нельзя употреблять в чистом виде — только в составе маслянистой смеси.

Перед началом лечения проконсультируйтесь с врачом. Перед активным регулярным применением в уходе за собой — с косметологом. Или наслаждайтесь этим вкусным и ароматным плодом в умеренных количествах для приготовления пищи и ухаживающих смесей и получайте от этого максимальную пользу и удовольствие.