Глютен, что же это такое, в каких продуктах он есть?

Довольно часто у людей на слуху бывает какое-то слово. В основном это какой-то продукт. Но люди так и не знают, о чём идёт речь. В данной статье мы с вами поговорим о том, что такое глютен. А точнее, о его полезных и вредных свойствах, а также о продуктах, содержащих его в себе.

Оглавление:

Что же такое глютен?

Это вещество, которое входит в состав многих продуктов питания. Мало кто знает, что каждый день он поступает в наш организм. Если быть точнее, то глютен — это один из белков. Этот белок входит в состав следующих злаковых продуктов:

1. Пшеница.
2. Овёс.
3. Ячмень.
4. Рожь.

Слово глютен на слуху далеко не у всех. А вот слово клейковина наверняка слышали многие. То есть, глютен называют клейковиной. Почему же?

Его называют клейковиной, потому что он придаёт тесту эластичности. А также он влияет на то, как быстро тесто будет подниматься во время выпечки. Он является составляющей продуктов, которые мы употребляем довольно часто:

1. Хлеб.
2. Пицца.
3. Любая другая выпечка.
4. Макароны и лапша.
5. Пиво и квас.
6. Различные полуфабрикаты.

Так как этот белок очень клейкий и вязкий, его добавляют в некоторые продукты. Это делается для того чтобы придать им нужную консистенцию. Как правило, этот белок добавляют в кетчупы, и другие соусы, которые продаются во всех сетевых супермаркетах.

То есть, как вы могли понять глютен встречается во вредных продуктах. Эти продукты практически не употребляются людьми, ведущими здоровый образ жизни. Напрашивается вывод о вредности этого белка. Об этом с вами мы поговорим чуть позже.

Как производят глютен

Это делается довольно просто. Производство глютена весьма дешёвое, поэтому многие производители добавляют именно его в продукты питания.

Суть в том, что этот белок нерастворим в воде. А производят его из муки. Её растворяют в воде. Спустя какое-то время, останется нерастворенная субстанция. Это и есть тот самый белок, о котором мы говорим в нашей статье. После того как это субстанция высохнет, её можно применять в производстве.

Многие производители пользуются тем, что люди даже не знают, о составе того или иного продукта. Например, если на этикетке написано «текстурированный растительный белок», это значит, что в продукте содержится глютен. Это никакой пользы для человеческого организма не несёт. А ведь многие люди думают, что любой белок полезен для организма. Но это далеко не так. Прежде, чем приобретать какой-то продукт, желательно разобраться, что имеется в виду.

Помимо пищевых продуктов, о которых мы говорили выше, глютен содержится ещё и в косметических средствах. Например, в различных помадах и кремах. Конечно, через кожу глютен не всасывается, но всегда есть вероятность, что он попадёт в организм. Для некоторых это не страшно, а для людей с индивидуальной непереносимостью — катастрофа.

В чём вред глютена

Здесь все зависит от того, есть ли у вас индивидуальная непереносимость глютена. Если её нет, тогда он для вас не страшен. Единственное, что вам грозит — это отложение лишнего жира. Как известно, чрезмерное употребление выпечки и пива к этому и приводит.

У абсолютно здоровых людей довольно часто встречается индивидуальная непереносимость этого белка. Это заключается в том, что иммунная система реагирует на попадание этого белка в организм. То есть, появляются такие симптомы:

1. Повышение температуры тела.
2. Головные боли.
3. Упадок сил.

В общем, такие же симптомы, как и при любом вирусном заболевании. Однако, не у всех людей организм так бурно реагирует на глютен. Зачастую это бывает так, что человек употребил продукт, содержащий этот белок, и потом его самочувствие ухудшилось. Незначительно, но ухудшилось. Это говорит о том, что глютен вам вреден. Желательно сократить его употребление, и полностью пересмотреть ваш план питания.

У любого продукта есть полезные и вредные свойства. Однако у глютена есть только вредные. Он наносит вред практически каждой системе человеческого организма. Поэтому даже здоровым людям нужно сократить употребление в пищу продуктов, о которых мы с вами говорили выше.

Нет на планете абсолютно здоровых людей. Это факт. У каждого есть какие-то недуги. Довольно часто люди обращаются к врачу из-за недомогания. Чаще всего, проблема лежит в продуктах, которыми питается человек. Анализы на индивидуальную непереносимость белка не всегда могут помочь врачу поставить вам правильный диагноз. Однако, согласно исследованиям, после перехода на безглютеновую диету, состояние пациентов стало гораздо лучше.

Чем можно заменить глютен

На этот вопрос могут ответить многие диетологи. Всё-таки для поддержания здоровья в хорошем состоянии необходимо снизить употребление продуктов, содержащих глютен. Производители не заботятся о том, как повлияет их продукт на здоровье покупателя. Их интересует получение дохода. Поэтому не стоит винить во всём производителя. Ответственность за свою жизнь необходимо брать на себя.

Нужно хорошенько проанализировать свой рацион. А также изучить продукты, которые не содержат этого вредного белка. Наверняка из списка этих продуктов, есть ваши любимые Налегайте на них. Не стоит переусердствовать. Но будет лучше, если вы замените кусок пшеничного хлеба на рисовые хлебцы, или вообще от него откажетесь.

Более опасен для организма глютен, сделанный производителями. Они делают его, чтобы добавлять в продукты. Его добавляют не только в соусы и полуфабрикаты, но и в молочные и мясные продукты. А также в кофе и шоколад, которые продаются во всех супермаркетах.

Нужно стараться избегать таких продуктов. Если вы не представляете свою жизнь без хлеба, то не стоит полностью от него отказываться. Ведь в нём содержится менее опасный глютен. Нужно отказаться именно от продуктов ненатурального происхождения.

Если видите в супермаркете товары без глютена, то смело их покупайте. На этикетке должно быть написано о его отсутствии в продукте.

В любом деле необходимо знать меру. Поэтому полностью отказываться от белков не стоит. Глютен — это один из белков. В отличие от других белков он вреден. Белки животного и растительного происхождения полезны. Лучше налегать на продукты, в которых они содержатся:

1. Куриные и перепелиные яйца.
2. Бобовые.
3. Рыба.

А также человеческому организму необходимо мясо. К его выбору следует подходить с особой осторожностью. Приобретать его необходимо на рынке, так как в супермаркете больше вероятность приобрести некачественное мясо.

Иными словами, пищевые продукты натурального происхождения не содержат глютена. Поэтому нужно, чтобы ваши приёмы пищи состояли преимущественно из них.

Дополнительные рекомендации

Большинство русских людей употребляют в пищу хлеб. Многие даже говорят, что они без хлеба есть не сядут. В принципе, здесь личное дело каждого. Однако, чтобы уменьшить количество глютена, попадающего в организм, можно заменить пшеничный хлеб на ржаной. Ведь он менее вредный, и более вкусный.

Глютен — это вредный белок. Он накапливается в человеческом организме очень долгие годы. После чего, вызывает различные неприятные заболевания. Плюс ко всему, они довольно тяжело диагностируются. Поэтому нужно начинать заботиться о своём здоровье смолоду, и сократить потребление этого вредного белка.

Ешьте меньше продуктов, произведённых промышленным путём. В них может содержаться скрытый глютен. О нём даже не будет написано на этикетке. Или вообще не ешьте такие продукты. Через несколько недель ваше самочувствие станет гораздо лучше.

Многие любят выпечку из пшеничной муки. Если вы относитесь к таким людям, то постарайтесь хотя бы меньше её употреблять. Нерегулярное поступление вредных веществ в организм не несёт большой опасности для него.

Клейковина необходима для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Поэтому не стоит сходить в крайность, и полностью отказываться от пищи с глютеном. Хотя это невозможно. В любом продукте содержится хоть чуть-чуть глютена. Но ни в коем случае не стоит им злоупотреблять.

Целиакиия — нарушение нормальных функций организма из-за большого количества поступаемого глютена. Эта болезнь зачастую маскируется под другие, например, сахарный диабет, или язвенный колит. Чтобы вы не познали всех ужасов этой болезни, сократите потребление этого вредного белка минимум в 2 раза.

Теперь вы знаете, что такое глютен и какую опасность он представляет для человеческого организма. После прочтения пересмотрите ваш план питания. Со здоровьем не шутят!