Соевый соус: калорийность, пищевая ценность и польза

Пикантная восточная приправа – соевый соус сегодня используется как заправка к большому количеству блюд. Его приятный солоноватый вкус отлично дополняет любую кухню и заменяет привычные для нас соусы, раскрывая блюда с новой стороны. Многие диетологи рекомендуют вводить в рацион соевый соус при похудении, но противников этого продукта не меньше. Так в чем же польза и вред специфической коричневой жидкости?

Оглавление:

Изготовление приправы

Приверженцы правильного питания перед покупкой такого продукта просто обязаны изучить его. Дело в том, что пользу организму может принести только натуральный соус, изготавливаемый методом естественного брожения бобов сои, который может длиться несколько лет. Именно поэтому купить натуральную соевую приправу дешево просто невозможно, но на полках супермаркетов найти ее нетрудно. Итак, настоящий азиатский продукт изготавливается на основе:

• бобов сои;
• воды;
• пшеницы или ячменя.

Последние входят в состав в виде обжаренной муки, смешиваются с остальными ингредиентами и в плотно закрытой емкости, без доступа кислорода, оставляются для брожения. Процесс может занимать до трех лет, но не может закончиться раньше двух месяцев. Все происходит благодаря грибкам рода аспергилл. От длительности их воздействия в дальнейшем зависит цвет, вкус, аромат и консистенция готового соевого соуса.

Общедоступная дешевая приправа изготавливается по другой технологии. Для ускорения процесса брожения в ней, соевые бобы сначала обрабатываются в неорганической кислоте, после чего гасятся щелочью. Пользы от такого продукта практически нет, а завышенное содержание канцерогенов способно спровоцировать в будущем возникновение злокачественных раковых клеток. Нетрудно понять, что кормить ребенка подобным продуктом категорически запрещено.

Состав и калорийность

Сколько калорий в соевом соусе натурального происхождения, какие полезные вещества он содержит? В первую очередь продукт богат антиоксидантами, способными быстро и качественно очищать организм человека. Еще в заправке содержатся:

• витамины группы В;
• незаменимые аминокислоты;
• витамины А, Е, К и Д;
• микро- и макроэлементы.

Натуральный соевый соус калорийность имеет низкую, всего 50 калорий на каждые 100 грамм продукта. Его пищевая ценность определяется полным отсутствием жиров, а количество белков и углеводов равно 6 грамм и 6,6 грамма соответственно. Диетологи советуют включать в свой рацион соевый соус при трудностях с перевариванием животного белка, а также для поддержания водно-солевого баланса. При похудении с регулярным употреблением этой приправы, следует полностью отказаться от любой соли в блюдах, поскольку на каждые 100 соуса содержится 4 грамма соли. Это достаточно много и дополнительное употребление этого минерала может привести к нарушению работы почек и водно-солевому дисбалансу.

Польза и вред продукта

О благотворном влиянии соуса на организм человека ходят легенды. Многие считают его превосходным продуктом для похудения или другого диетического питания. Все это основано на входящих в его состав веществах, а также способности полностью заменить сухую соль, жирный майонез и другие приправы. Среди положительных качеств соуса выделяют:

• замедление старения;
• профилактику образования раковых клеток;
• избавление от стрессов, бессонницы и головных болей;
• улучшение пищеварения.

Кроме этого, рекомендуется кормить продуктом людей после инфаркта, поскольку он помогает быстрее восстановиться, но даже это не относит соус к ряду лекарственных препаратов.

Можно ли детям соевый соус? Из питания маленького ребенка приправу рекомендуется совсем исключить из-за высокого содержания соли. Вред организму продукт может нанести и взрослому, особенно при злоупотреблении. Частое добавление к пище приправы у мужчин способно вызвать угнетение репродуктивной функции. Всем взрослым следует опасаться накопления солей, которые приводят к заболеваниям почек и риску возникновения гипертонии. При употреблении дешевого ненатурального соуса можно спровоцировать образование раковых клеток, поскольку в таком продукте содержится большое количество канцерогенов.

Можно ли похудеть, регулярно употребляя эту приправу? Противников данного мнения намного больше, чем сторонников. Дело в том, что высокое содержание соли в продукте приводит к застаиванию в организме жидкости, а значит, о потере веса не может быть речи. Чтобы похудеть, питаясь блюдами с соевой заправкой, необходимо полностью исключить из рациона другую соль и ограничить количество соуса до одной столовой ложки в день. Конечно, все это актуально только при использовании натуральной приправы.

Противопоказания

Многие женщины интересуются, можно ли употреблять продукт во время беременности. На самом деле, в период вынашивания плода этого делать не рекомендуется. В связи с перестройкой гормонального фона организма, приправа может спровоцировать непереносимость входящих в состав ингредиентов. По тем же причинам есть соус не желательно и при кормлении грудью, поскольку вред для ребенка может быть сильнее, чем удовольствие мамы от пищи. Безоговорочным запретом к употреблению соевой приправы является младший детский возраст и наличие заболеваний почек.

Правила выбора

В первую очередь необходимо обращать внимание на цену, дешевый продукт не может быть натуральным. Также следует выбирать заправку только в стеклянной таре, поскольку пластик или полиэтилен не способен создать соусу все требуемые условия для хранения. Информация на упаковке также должна быть читабельна, описывать состав продукта (необходимые ингредиенты были описаны выше), дату его изготовления, срок хранения и адрес производства. Важно обратить внимание и на технологию приготовления, которая может быть указана на этикетке.