Рядовка: грибы съедобные и несъедобные с фото и описанием
Рядовки относятся к грибам осеннего плодоношения, растут с сентября по ноябрь. Распространены в лесной умеренной зоне Российской Федерации. Пик роста приходится на начало осени и продолжается до первой половины октября.
Среди всех рядовок, наиболее популярными считается фиолетовый, лиловоногий, скученный и гигантский вид. Лучшей по вкусу признана лиловоногая рядовка. Но среди всех экземпляров бывают рядовки съедобные и несъедобные.
Оглавление:
Рядовка фиолетовая: фото и описание
Данный вид относится к семейству: рядовковые, еще ее называют синюшкой, лепистой голой и синичкой. Позднесезонная рядовка имеет прекрасные вкусовые качества. Описание гриба:
- Диаметр шляпы колеблется от 4 до 20 см, она имеет загнутые тонкие края и слегка выпуклая по форме. Поверхность влажная и гладкая. Основной цвет – фиолетовый, но имеет темные, бурые и пурпурные оттенки. В середине шляпы присутствует яркий коричнево-фиолетовый цвет.
- Пластины расположены густо и имеют фиолетовый окрас. Позднее могут менять цвет на бледно-сиреневый и светло-фиолетовый.
- Структура гриба – плотная. Через некоторое время, рядовка меняется в светло-фиолетовый цвет.
- Ножка мясистая с цилиндрической формой, у основания имеется утолщение. Размер: 3-10*0,7-3 см.
Гриб содержит высокий процент эргостерина, стеариновой кислоты и витамина В1, поэтому он эффективен в лечебном использовании.
Лечебные свойства
В эксперименте над лабораторными животными было определено, что фиолетовая рядовка имеет способность подавлять саркому-180 в 90% случаев, а также остальные раковые заболевания. Например, справляется во всех 100% случаев с карциномой Эрлиха. Она способна оказать цитотоксический эффект на опухолевые клетки по линии L-1210. Негативное влияние оказывает на развитие саркомы Walker 256 и рака груди MCF-7.
Обладает антибактериальным эффектом и влияет на бактерии грамотрицательного и грамположительного типа. Подавляет и устраняет грибковую активность, к примеру: Candida albicans. При регулярном употреблении понижается концентрация глюкозы в крови. За счет находящихся витаминов в грибе, он применяется для лечения заболевания бери-бери. На сегодняшний день ученые занимаются разработкой диетологического лекарства, которое предназначено в целях контроля над гипогликемией.
Кроме полезных свойств лечения тяжелых заболеваний, гриб повышает иммунитет и устраняет воспалительные процессы. Оказывает эффективное действие против вирусов гриппа.
Китайские народные целители советуют употреблять часто фиолетовую рядовку, за счет этого повышается устойчивость нервной системы, стабилизируется уровень сахара в крови, селезенка обретает здоровое состояние.
Этот вид гриба относится к съедобной категории и не требуется предварительное отваривание. Применяется для разных блюд, начинок и салатов.
Фиолетовая рядовка расположена к сильному впитыванию токсичных элементов. Она занимает третье место по впитыванию кадмия, олова, ртути и меди. Не рекомендуется осуществлять сбор в таких местах, как: промышленные зоны, парки и прочие места с высоким загрязнением.
Грибница фиолетовой рядовки изначально имеет светло-голубой цвет, но через некоторое время приобретает ей свойственный окрас – фиолетовый.
Лиловоногая рядовка
Гриб относится к семейству: рядовковые. Другие названия: синеножка, гусиная и двуцветная рядовка. Описание гриба:
Диаметр шляпы составляет 5-15 см. Мясистая структура, форма немного выпуклая. Исходный цвет: бежево-кремовый и бледно-желтый с легким фиолетовым оттенком, со временем, гриб меняется в цвете.- Если разрезать лиловоногую рядовку, то можно обнаружить фиолетовые разводы с неким серым оттенком. По запаху и вкусу похожа на шампиньон. Мякоть плотная и имеет запах муки.
- Пластинки гриба белого цвета, но с возрастом приобретают кремовый цвет.
- Ножка у основания имеет небольшое утолщение, через некоторое время приобретает полую структуру. Размеры: 5-10*2-3 см, по цвету голубая или лиловая.
Эта разновидность принадлежит к съедобным грибам. Может расти в различной местности: около жилых домов, недалеко от ферм, на пастбищах и лужайках, в лесополосе и лесах. Среда распространения гриба – умеренная лесостепь России. Плодоносит с июля по октябрь.
По внешнему виду имеет сходство с фиолетовой рядовкой. Можно отличить только по среде распространения и более светлым цветом.
С точки зрения медицины, гриб имеет высокую антиоксидантную активность.
С точки зрения кулинарии, грибы обладают отличными вкусовыми качествами. Допускается употреблять без предварительного отваривания. Применяется для различных салатов и супов.
Гигантские рядовки
Они принадлежат семейству: рядовковые. Другие названия: свинуха гигантская и свинушка белая гигантская. Описание гриба:
Из названия понятно, этот гриб имеет большие размеры. Диаметр шляпы достигает 40 см. Она довольно мясистая и массивная. Изначальная форма шляпки немного выпуклая, а ее края загнуты вовнутрь, со временем становится воронковидной. Для этого вида характерен бело-кремовый цвет, иногда молочный и грязно-белый. С возрастом меняется на серо-бурый, желтый или кремовый.- Пластинки расположены без перехода на ножку, упругие и узкие. Изначальный окрас – белый, затем со временем меняется на кремовый, охряный или бледно-охряно-бурый цвет.
- Плотная структура гриба с кремовым и белым оттенком, в молодом периоде обладает мягким вкусом, но с возрастом становится немного горьковатым, преимущественно в ножке.
- Ножка имеет утолщение у основания, мясистая и плотная, недлинная и имеет цилиндрическую форму. Характерен кремовый и серый цвет. Структура продольно-волокнистая.
Среда распространения: луга, пастбища, вблизи дорог, лесные опушки, поляны и вся умеренная полоса России. В основном распространена на Крымском Полуострове. Плодоношение приходится на июль-октябрь.
Лечебные свойства
Гриб содержит клитоцин, этот антибиотик способен ликвидировать множество патогенных бактерий, к примеру: Salmonella typhi и другие. Медициной была выявлена способность устранения заболевания рака шейки матки. Кроме этого, гриб содержит флавоноид и фенол.
Этот вид съедобный и употребляется только в свежем состоянии. Реомендуемое время отвара составляет 20 минут, а жидкость должна быть соленой. Во время сбора следует обходить старые грибы, потому что имеют горький вкус.
Скученные рядовки
Относится к семейству рядовковые. Иные названия: групповая рядовка и лиофиллум скученный. Описание гриба:
Шляпка плотная и мясистая с неким свисанием краев. Имеет полушаровидную форму. Основной цвет: желто-коричневый, коричневый и серо-бурый. Середина шляпы немного толстая. Диаметр: 4-12 см.- Пластинки узкие, если на них надавить, то обретают темные пятна. По цвету разделяются на светло-красно-бурые, грязно-белые и кремовые.
- Ножка имеет плотную и мясистую структуру, но практически всегда полая. От основания начинается серо-бурый цвет и заканчивается белым. Место надавливания становится бурым. Параметры: 5-8*1-2 см.
Многие грибники встречали скученные рядовки, но не все знают о том, что это за разновидность. Их можно встретить вблизи дорог, во дворах, они растут на газонах и даже в цветочных клумбах. Произрастают преимущественно огромными колоннами, грунт должен быть оснащен гумусом. Среда распространения: Дальний Восток, южная Сибирь и европейская часть России. Плодоношение нечастое и начинается с августа и заканчивается ноябрем. Но если на опушке встретить хоть одну скученную рядовку, то их количество будет большим.
Лечебные свойства
Рядовка ценится за счет своих имунностимулирующих и противораковых действий. Именно из этого гриба было выделено не менее 10 полисахаридов, к которым относится и лиофиллан А. Обладает подавляющими действиями саркомы в 100% случаев, не позволяя ей развиваться.
Скученная рядовка содержит большое количество макрофагоцитов. Если измельчить гриб до состояния порошка и систематически употреблять его, то в крови может понизиться уровень холестерина, кроме этого, понижается инсулин и сахар. В медицине используется в большей степени для противодиабетических препаратов.
Этот гриб принадлежит к съедобным. Его не нужно предварительно отваривать. Готовить можно с разными блюдами, но его нельзя сушить.
Это интересно! Скученные рядовки используются в медицинских азиатских производствах для изготовления препаратов в антидиабетическом и иммуностимулирующем направлении.
Рядовка желтая
Принадлежит семейству рядовковые. Имеет другое название – рядовка украшенная. Описание гриба:
В отличие от своих представителей семейства, желтая рядовка по размерам меньше всех. Гриб довольно редкий. Середина шляпки окрашена в темный оттенок, но вся поверхность имеет оливково-желтый оттенок. В центре, как у большинства рядовок, эта разновидность не имеет бугорка. Края ровные, а шляпка плоская.- Пластинки тонкие и окрашены в желтый цвет.
- Ножка имеет небольшое утолщение. Диаметр не превышает 1 см, она полая изнутри и покрыта мелкими чешуйками.
- Структура плотная и мясистая. Мякоть ножки с желтым оттенком, а шляпка – желтая.
На вкус, рядовка желтая довольно горькая, но съедобная, обладает приятным древесным ароматом. Растут маленькими группами, преимущественно на ветхих старых деревьях.
Список несъедобных грибов
Среди съестных рядовок имеются и несъедобные разновидности, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Перечень:
Ядовитая рядовка – имеет другое название – тигровая рядовка. На шляпе имеется множество мелких чешуек. В центре шляпки присутствует выпуклость. Поверхность серебристо-синего цвета. Если ее употребить, то произойдет сильное отравление, после 15 минут начнется диарея и тошнота.- Коричневая рядовка – имеет второе название – сластушка. Она привлекательная на внешность и не употребляется в пищу из-за горького привкуса. Шляпка окрашена в рыже-коричневый цвет.
- Красная рядовка – имеет второе название – желто-красный опенок. Обладает оранжево-желтым цветом шляпки. Гриб условно съедобен. Вкус горький.
