Фунчоза: что это такое, ее польза и вред

Описание лапши фунчозыФунчоза – это популярный продукт, пришедший к нам из азиатской кулинарии. Блюда, приготовленные их фунчозы, подают во многих кафе и ресторанах. Ценители азиатской кухни могут приготовить фунчозу в домашних условиях.

Как правило, производители указывают на упаковке, что это китайская рисовая лапша. Это не совсем верно. Этот вид лапши производят не только из риса. Настоящий продукт изготавливают из крахмала бобов мунг, именно поэтому при варке она приобретает прозрачность. Внешне она больше напоминает не лапшу, а спагетти или вермишель.

Оглавление:

Что такое фунчоза


Родиной фунчозы является Тайланд, а не Китай, как считают многие. Тайцы всегда были приверженцами здорового и полезного питания, поэтому высоко ценят этот продукт, и употребляют его в больших количествах с разнообразными приправами и добавками.

Фунчозу по достоинству оценили в Корее, Японии и Китае, где она стала очень популярна. Есть ее почитатели и в России.

Внешне фунчоза напоминает длинные нити, которые при варке становятся прозрачными. Иногда производители предлагают другие виды фунчозы. Для приготовления супов из акульих плавников или морепродуктов используют лапшу треугольной формы, напоминающую рыбьи плавники.

Лапша не используется в качестве отдельного продукта, так как не имеет вкуса и запаха. При приготовлении ее заправляют большим количеством ароматных специй и приправ, что позволяет придать ей своеобразный особенный пикантный вкус.

Возможно, Вам пригодится информация о пользе и правилах употребления крупы булгур.

Состав фунчозы




Калорийность фунчозыВ состав продукта входит большое количество витаминов, микроэлементов и аминокислот, которые важны для нормальной жизнедеятельности человеческого организма, омоложения клеток и стимуляции деятельности головного мозга.

Лапша богата такими микроэлементами, как магний, цинк, калий, фосфор, селен, марганец, медь, витаминами В1, В2, В5, В6, В9 и В12, E, PP, A, жирными кислотами, пищевым волокном.

Калорийность фунчозы и пищевая ценность

Сырая лапша отличается высокой калорийностью и содержит столько же калорий, сколько овсянка или перловая крупа. При варке большая часть калорий уходит. В результате калорийность готового продукта составляет не более 90 ккал на 100 граммов.

Это связано с тем, что в состав стеклянной лапши входит большое количество резистентного крахмала, который не усваивается, в отличие от углеводов и полезного крахмала. Он не превращается в глюкозу, что очень важно для организации питания людей, страдающих сахарным диабетом. Резистентный крахмал переваривается в толстом отделе кишечника и насыщает организм жирными кислотами и способствует укреплению стенок кишечника, препятствует образованию злокачественных опухолей. Резистентный крахмал стимулирует усвоение магния и кальция, снижает содержание в крови холестерина.

Входящие в состав лапши пищевые волокна стимулируют работу кишечника, повышают чувство насыщения.

Существует много мнений, как правильно приготовить стеклянную лапшу, чтобы сохранить полезные свойства резистентного крахмала. Однако азиатская кухня более ста лет назад начала предлагать блюда из фунчозы, не зная о таких заболеваниях, как сахарный диабет или рак.

Фунчоза: польза и вред





Польза и вред фунчозыРисовая лапша – питательный и полезный продукт, который прекрасно сочетается с большим количеством приправ и ингредиентов. Ее готовят с овощами, мясом и рыбой.

Высокая ценность продукта определяется из-за набора витаминов и микроэлементов, входящим в ее состав, которые оказывают влияние как на работу отдельных органов, так и всего организма в целом.

Есть рисовую лапшу полезно. Употребление фунчозы нормализует работу пищеварительной системы. Входящие в ее состав цинк и пищевые волокна стимулируют работу кишечника, выводят из организма ядовитые вещества, устраняют расстройства кишечника.

Калий и магний очень важны для работы сердца и кровеносных сосудов. Они восстанавливают сердечный ритм, препятствуют возникновению большого количества сердечных заболеваний.

Регулярное употребление этого продукта способствует восстановлению нервных волокон, является хорошим профилактическим средством против ряда болезней нервной системы.

Входящий в состав лапши кальций принимает участие в образовании тканей костей, придает им твердость, является средством профилактики остеопороза.

Фунчоза не позволяет клеткам организма стареть, омолаживает их, насыщает полезными компонентами, стимулирует кровообращение в мелких кровеносных сосудах.

Особое внимание на этот продукт нужно обратить внимание желающим избавиться от лишних килограммов. Употребление в пищу фунчозы сделает похудение менее мучительным. Блюда, приготовленные с использованием такого продукта, постепенно снижают употребление жиров и углеводов, а питательная ценность за счет высокого содержания растительных пищевых волокон сохранят жизненные силы и насытят организм витаминами и микроэлементами.

Очень важным моментом являются гипоаллергенные свойства фунчозы. Она не содержит глютена, который может спровоцировать возникновение аллергической реакции.

Диетологи рекомендуют употреблять этот продукт в пищу людям, страдающим заболеваниями печени, поскольку в нем понижено содержание соли, сбалансированы необходимые организму витамины и микроэлементы.

Это важно для питания людей пожилого возраста. Кроме того, не стоит забывать, что лапша очень быстро усваивается и насыщает организм. Ее можно использовать для приготовления большого количества диетических блюд: супов, гарниров, салатов с использованием неострых добавок.

Как такового вреда для организма употребление фунчозы причинить не может. Стоит помнить об особенностях своего организма и соблюдать разумную меру.

Использование фунчозы в кулинарии





Фунчоза что такоеСтеклянная лапша используется для приготовления составных блюд в качестве дополнительного ингредиента. Поскольку она не имеет вкуса и запаха, как самостоятельное блюдо ее не подают.

Наиболее часто она применяется для приготовления салатов, супов или сложных гарниров.

Очень часто бобовую лапшу называют рисовой, так как они внешне очень похожи. Но бобовая лапша боле нежная, лучше сочетается с неострыми соусами. Она неплохо сочетается с копченой курицей, свининой, говядиной, свежей морковью и огурцами.

В японской и китайской кухне лапшу подают кисло-сладким или острым соусом, который содержит большое количество специй и пряностей, которые возбуждают аппетит.

Лапша очень проста в приготовлении. Лапша хорошо оттеняет вкус мяса, рыбы и овощей, поскольку сама обладает нейтральными вкусовыми качествами.

Как правильно выбрать настоящую лапшу

Для приготовления блюд требуется китайская лапша только высокого качества. Чтобы хозяйку на кухне постигло разочарование, при покупке продукта следует обратить внимание на несколько моментов:

  • нужно внимательно изучить состав;
  • лапша должна быть прозрачной или светло-серого цвета, желтый оттенок говорит о том, что продукт давно находится на полке магазина;
  • нити не должны слипаться, в длину они должны быть не менее 50 сантиметров, в ширину – до 3 мм;
  • продукт, независимо от толщины нитей, хрупок;

Как правильно варить фунчозу

  • Как готовят лапшу фунчозуКитайскую лапшу следует отваривать до появления «стеклянной» прозрачности. Для этого следует довести воду до кипения. В кипящую воду аккуратно, чтобы не сломать нити, опустить лапшу и варить две минуты. Затем готовый продукт откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Чтобы готовая лапша сохранила форму, ее следует промыть холодной водой. Отваренную лапшу используют в качестве основы для приготовления разнообразных блюд.
  • Очень часто фунчозу варят на пару, используя специальный лоток мультиварки или пароварки. В готовую основу можно добавить кусочки мяса, курицы, рыбы, овощи или морепродукты в сочетании с приправами и соусами.
  • Очень часто на полках магазинов можно увидеть стеклянную лапшу, связанную в «гнездышки». Такая лапша готовится по общим правилам. Только после того, как лапша будет сварена, необходимо разрезать нити. «Гнезда» лапши являются наиболее удобной формой для приготовления, так как в случае переваривания практически не слипаются.
  • Долго хранить фунчозу в бульоне не рекомендуется, так как она утратит привлекательный внешний вид и вкусовые качества.

Рецепт заправки для китайской лапши

Поскольку фунчоза отличается нейтральным вкусом и отсутствием запаха, ее следует употреблять в пищу, заправив специями или соусом. Готовый соус можно купить в магазине, но наиболее вкусен соус для лапши, приготовленный самостоятельно.

Для его приготовления понадобятся молотый кориандр и красный жгучий перец, взятые в равных частях, одна чайная ложка кунжутного масла и немного соевого соуса. Специи следует тщательно перемешать, добавить к ним масло и соевый соус. После этого заправку поместить в холодное место. Дополнительно можно добавить другие специи, которые придадут блюдам пикантный вкус. Такой соус прекрасно сочетается с мясом и овощами.

Фунчоза по-корейски

Для приготовления блюда понадобится:

  • Состав лапши фунчозаФунчоза – 150 гр.
  • Свежая морковь – 100 гр.
  • Свежие огурцы – 150 гр.
  • Сладкий перец – 50 гр.
  • Чеснок – 20 гр.
  • Свежая зелень – 30 гр.
  • Заправка – 120 гр.

Рисовую лапшу предварительно отварить и промыть холодной водой. Морковь, огурцы и перец нарезать тонкой соломкой, зелень мелко порезать, чеснок натереть на мелкой терке. Морковь перетереть руками до мягкости и появления сока.

Все компоненты соединить, тщательно перемешать. Убрать в холодильник на два часа. Перед подачей на стол еще раз перемешать.

Что такое фунчоза
Блюда из фунчозыКак едят фунчозуВред фунчозыФунчоза с курицей и овощами Советы по приготовлению фунчозыКак готовить фунчозуКалорийность лапши фунчозыРецепты приготовления фунчозыБлюда из японской лапшиФунчоза стеклянная лапшаПолезные свойства фунчозыКак приготовить блюда из фунчозыБлюда из лапшиПродукт питания фунчоза
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector