Каша пшеничная польза вред калорийность полезные свойства

Пшеницу как пищевую культуру начали выращивать примерно 14 тысяч лет назад. Это травянистое зерновое растение. Существует около двадцати разновидностей и десяти гибридных сортов. Сорта отличаются друг от друга полезными свойствами и химическим составом. Из пшеницы готовят разнообразные блюда, хлебобулочные, макаронные изделия, спирт. Культура получила широкое распространение во всём мире.

Оглавление:

В рамках этой статьи рассмотрим полезные свойства, пищевую, диетическую и лечебную ценность культуры, пользу и вред использования пшеничной каши, можно ли употреблять пшеничную кашу беременным женщинам и кормящим мамам.

Каша пшеничная польза

Польза пшеничной каши для организма очевидна. В пшеничной крупе есть следующие полезные элементы:

• жиры;
• крахмал;
• белки;
• углеводы;
• клетчатку;
• аминокислоты;
• дисахариды и моносахариды;
• вещества минеральные (кремний, марганец, йод, калий, цинк, кальций, железо, фосфор, магний, кобальт, молибден, фтор);
• витамины (С, F, Е, А, PP, В).

Крупа изготавливается из очищенных от оболочки и зародышевой части зёрен. Имеется несколько видов помола твёрдой пшеницы от самого крупного до мелкого. Пшеничная крупа золотистого цвета изготавливается из сортов, посев которых проводится весной. Крупа сероватого цвета – из озимых сортов.

Полезные свойства пшеничной крупы

1. Улучшает обмен веществ.
2. Повышает сопротивляемость организма (иммунитет).
3. Регулирует работу мозга головного, пищеварительной системы, сердца, ЦНС.
4. Очищает организм от шлаков и солей.
5. Помогает избавиться от лишнего жира.
6. Является источником энергии, микроэлементов и витаминов, при повышенных физических нагрузках.
7. Полезна в период роста детскому организму (с трёх лет).
8. Улучшает структуру волос, кожи.
9. Полезна для похудения.

Помимо пользы, пшеничная каша может нанести вред, если имеются определённые противопоказания:

• при болезнях ЖКТ;
• непереносимости и сверхчувствительности к глютену и глиадину;
• образование газов сверх нормы.
• беременным женщинам.

Не рекомендуется употреблять пшеничную кашу при беременности и грудном вскармливании. А также нельзя давать маленькому ребёнку в возрасте до двух лет. Детский организм ещё не способен переработать глютен, который содержится в каше пшеничной. Будет ли полезен продукт при таких условиях. Конечно, нет.

Пшеничная каша – рецепты

1. Пшеничная каша на воде.
2. Пшеничная каша с добавлением молока.
3. Пшеничная каша из целого зерна с овощами.
4. Пшеничная каша из целого пророщенного зерна.

Рассмотрим самый простой вариант каши пшеничной, сваренной на обычной воде. Для её приготовления необходимо взять следующие компоненты:

• крупа пшеничная — 200 гр;
• вода питьевая- 650 мл;
• масло сливочное средней жирности — 20 гр;
• сахар соль – по 10 грамм.

Крупу промыть, добавить в нагретую до температуры кипения воду. Варить 25 мин. Нагрев должен быть слабым. Соль, сахар можно положить до готовности минут за десять. Добавить в готовую кашу масло. Дать настояться в течение пятнадцати минут. Калорийность такого блюда невысокая. Это один из вариантов диетического блюда для похудения. Полезно, питательно и вкусно.

Каша пшеничная, приготовленная на воде с добавлением тушёнки также подойдёт для тех людей, которым полностью отказаться от мясного рациона трудно, но хочет похудеть. Только тушёнку добавлять нежирную и совсем немного.

Целые зёрна пшеницы промыть, налить горячей воды и поставить в духовой шкаф для набухания при температуре примерно 40–50 градусов на 8 часов. Разбухшее зерно варить в слегка подсоленной воде 30 минут на среднем огне.

Пожарить отдельно на оливковом или подсолнечном масле овощи: лук, морковь, сладкий перец, капусту белокочанную. Обжаренные овощи смешать с пшеницей, добавить кипячёной воды, чёрный перец, базилик, сельдерей. Тушить 5 минут сбрызнуть яблочным уксусом.

Питательное и полезное для организма блюдо готово. Такая каша – идеальное средство для похудения. Можно давать на завтрак ребёнку. Зарядом энергии будет обеспечен на целый день. Напоминание – беременным и в период лактации употреблять пшеничную кашу не рекомендуется.

Состав каши:

• пшеница — 300 гр;
• лук — 100 гр;
• морковь — 100 гр;
• капуста — 100 гр;
• перец сладкий — 100 гр;
• базилик — 50 гр;
• сельдерей — 70 гр;
• масло растительное — 50 мл;
• перец чёрный молотый — 5 грамм;
• яблочный уксус — 20 мл.

Для получения рассыпчатой каши, с добавлением молока, необходимо брать крупу пшеничную среднего помола и тщательно промывать перед приготовлением. Для того чтобы сварить на молоке кашу пшеничную нужны следующие ингредиенты:

• крупа зерновая 200 грамм;
• вода питьевая 250 мл;
• нежирное молоко 250 мл;
• масло сливочное 10 гр;
• мёд 30 гр;
• соль каменная 10 гр.

Подготовленную крупу закладывать в горячую воду, только довести до температуры кипения и потомить 20 минут на слабом огне. Долить молоко горячее и ещё 15 минут томить. Добавить мёд и соль за 5 минут до готовности Настоять 15 минут. Положить масло сливочное в горячую кашу. Калорийность каши пшеничной на молоке немного больше предыдущего блюда, но также подойдёт как пища для похудения.

Для повышения умственной работоспособности взрослого и ребёнка школьного возраста в кашу пшеничную на молоке, полезно добавлять мёд, порошок корицы или имбиря. А в кашу, сваренную на воде с добавлением листа лаврового, подливать небольшое количество нерафинированного льняного, или подсолнечного масла.

Особенности пророщенной пшеницы

Большую пищевую и лечебную ценность представляет недробленая пшеница. Особенно это касается пророщенного зерна и приготовленной из него каши. Такое зерно приносит пользу и взрослому, и ребёнку (старше двенадцати лет). Каша из пророщенного зерна, приготовленная на воде, повышает умственную работоспособность, улучшает память, обмен веществ, функцию желудочно-кишечной системы, выводит вредные для организма соединения, снабжает организм комплексом микроэлементов, флавоноидов, витаминов, аминокислот, минералов в концентрированном виде.

В аптеках продаются препараты (биологически активные добавки) из ростков пшеницы. Они обладают антиоксидантным свойством, то есть препятствуют образованию злокачественных опухолей, выводят токсины, медикаменты, попавшие в организм в большом количестве, шлаки, значительно повышают потенцию у мужчин. А также, ростки пшеницы обладают следующими свойствами:

• усиливают процесс создания эритроцитов (нормализуют кроветворение, благодаря схожести хлорофилла строением с гемоглобином);
• защищают и улучшают функции печени;
• обладают иммуностимулирующими свойства (повышают выносливость, жизненный тонус);
• значительно ускоряют процесс засыпания при бессоннице;
• во внутренних органах нормализуют микроциркуляцию крови.

Имеются определённые противопоказания:

• до 12 лет возраст детей;
• сверхчувствительность к компонентам;
• беременность;
• грудное вскармливание.
• Кашу из пророщенной пшеницы особенно полезно есть в следующих случаях:
• при предрасположенности к заболеванию раком;
• при плохом иммунитете;
• после хирургических операций, перенесённых инфекционных болезней;
• при нарушениях стула (понос, запор);
• при хронических заболеваниях и частых острых вирусных инфекциях дыхательной системы;
• при частых употреблениях спиртных напитков и курении;
• при недостатке железа в организме (анемия);
• при нарушении потенции;
• при ослаблении памяти;
• при больших нагрузках (физических и умственных);
• в период эпидемии гриппа.

Как приготовить и в каком виде есть кашу

Для проращивания берётся непротравленное зерно, тщательно промывается, удаляются щуплые и повреждённые зёрна. В плоскую неглубокую ёмкость насыпать слой пшеницы 2 см, налить холодной некипячёной воды так, чтобы верхний слой зерна был над водой.

По истечении 3–5 дней, когда зёрна наклюнутся и появятся 3 мм ростки, пшеницу промыть. Имеется два способа приготовления каши: с варкой и без неё.

Способ первый. Измельчить зерно с ростками мясорубкой и массу обжарить слегка с луком репчатым и морковью на растительном масле. За одну минуту до готовности добавить измельчённую зелень петрушки, сельдерея, укропа. Такое блюдо можно есть, как самостоятельное и добавлять в супы.

Способ второй. Проросшую пшеницу варить не более трёх минут. Затем пропустить массу через мясорубку. Слегка обжарить со сладким перцем, морковью и луком. Положить рубленую зелень Кинзы. Такую кашу можно есть, как самостоятельное блюдо, особенно для похудения. А можно использовать как гарнир к нежирному мясу.

Использование молока при приготовлении каши из проросшего зерна нецелесообразно. Молоко не сочетается с данным видом продукта, а только с крупой.

Общая информация о пшенице

Ценность пшеницы заключается в следующем:

• даёт организму энергию в виде углеводов (сахар, пентозаны, клетчатка, декстрины, крахмал, гемицеллюлоза);
• предотвращает гнилостные явления, пектины абсорбируют вещества, способные нанести вред;
• витамин В12 в составе злака благотворно влияет на ЦНС;
• селен, витамин Е и фитоэстрогены дают защиту от свободных радикалов и развития онкологических заболеваний;
• фосфор и калий, содержащиеся в пшенице, способствует психическому здоровью человека, нормализации функций системы сердечно-сосудистой и головного мозга;
• витамина F и магний уменьшают количество сахара в русле кровеносных сосудов (профилактика диабета);
• магний регулирует обмен углеводов, полезен для костей и ЦНС;
• усвоению сахара, жиров и белков способствует линолевая кислота в зерновом составе;
• пшеница содержит клетчатку, которая регулирует работу кишечника и не даёт образоваться жиру из поступивших углеводов и сахаров;
• зерновые отруби являются хорошим средством для похудения;
• витамину Е препятствует засорению холестерином кровеносных сосудов (профилактика атеросклероза).