Красный рис польза и вред — как можно приготовить

Рис – это один из самых популярных продуктов во всех странах. Сортов этого злака насчитывается большое количество. Самым редким является красный рис.Этот сорт отличается уникальным вкусом, чем привлекает настоящих гурманов. А богатый состав злака пришёлся по душе всем, кто следит за своей фигурой. Рис большей популярностью пользуется у японцев, индусов, китайцев. Возможно, именно в этом и кроется высокая продолжительность жизни в этих странах.

Оглавление:

В этой статье мы поговорим о составе, полезных свойствах красного сорта злака. А также разберём процесс приготовления.

Состав и калорийность красного риса

Красный рис называют элитным продуктом. И это не просто так. В его составе находятся витамины: B1, B2, B3, B6. Также имеется фосфор, железо, йод, аминокислоты, крахмал, клетчатка.

Витамины группы В способствуют улучшению обмена веществ, а также полезны для нервной системы человека. Придают здоровый вид волосам и ногтям.

Магний поддерживает мышцы в тонусе. При помощи такого элемента организм лучше переносит стресс. Магний с кальцием укрепляют кости, зубы.

Железо повышает гемоглобин, а клетчатка стимулирует работу желудка и предотвращает расстройства пищеварения.

Возникает логичный вопрос, почему же именно в этом злаке содержится столько полезных элементов? Ответ прост: этот продукт не является полностью отшлифованным, кожура злака содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов. Более того, кожура придаёт рису нежный ореховый аромат.

Не рекомендуется часто употреблять этот вид злака. Его калорийность составляет 350–420 ккал на 100 грамм продукта. Людям, которые страдают избыточным весом, а также мечтающим о похудение, необходимо ограничить употребление этого продукта.

Как ни странно, но есть даже специальные диеты, за основу которых берётся красный сорт. Необходимо отметить, что такие диеты дают свои результаты. Все дело в том, что крупинки злака увеличиваются в размерах под действием желудочного сока. Именно это и создаёт чувство сытости. Но, готовить его нужно в воде без соли.

Какие есть виды красного риса

Красный рис имеет большое количество сортов. Каждый из них благоприятного влияет на организм человека. Исключение может составлять только один сорт, который обрабатывается при помощи грибков Monascus Purpereus.

В основном крупа имеет округлую форму зёрнышек. Имеет красный цвет, насыщенность оттенка зависит от термической обработки. Красный цвет злака появляется из-за сохранности внешней оболочки злака.

Выделяют следующие виды риса:

• Красный нешлифованный рис.
• Красный слабо шлифованный.

Сорт, который проходит грибковую обработку не относится к нешлифованным сортам. Характерный цвет появляется из-за жизнедеятельности дрожжей. При этом сам злак представляет измельчённый порошок. О его пользе и вреде стало известно относительно недавно. Такой продукт используют индусы и китайцы. Если говорить о европейцах, то дрожжевой рис применяется как добавка или подкрашивающее вещество.

Самыми популярными сортами этого злака являются:

• Карго. Это тайский рис. Этот сорт имеет длинные зерна и сладковатый вкус. Крупа не разваривается, но является мягкой, притом что имеет покрытие из рисовых отрубей.
• Рубин. Чаще всего используется в Индии. В этой стране красный сорт применяется не только для еды. Но и для проведения религиозных ритуалов. Есть ещё калифорнийский Рубин, он относится к деликатесным злакам. В нашей стране также выращивают сорт Рубин, а также Марс.
• Камарг. Растёт в южной части Франции. Этот сорт имеет короткие зерна, насыщенный аромат и ореховый вкус.
• Дев-Зира. Этот злак является разновидностью неотшлифованного злака. Родиной считается Узбекистан. Этот сорт быстро готовится.
• Гималайский или бутанский. Растёт в Бутане. При готовности становится светло-розовым.
• Японика. Восточный сорт злака. Он имеет тёмно-красный цвет и клейкую текстуру. Зерна этого сорта средние.

Также есть ещё и дикий пророщенный рис. Его отличительной чертой является то, что он быстро усваивается организмом.

Красный рис польза и вред

Красный рис в нашей стране выращивается недавно. Но, даже за это время смогли выяснить и оценить пользу и вред этого злака. Особенностью является то, что он легко усваивается организмом.

В своём составе рис содержит практически все витамины группы В и ряд других элементов. Которые полезны человеческому организму. С таким составом красный сорт злака легко может заменить мясо.

Самой богатой полезными витамины является оболочка злака. Именно поэтому рис необходимо варить вместе с кожурой. Чтобы сохранить полезные свойства злака, он шлифуется частично.

Чем полезен красный рис:

• Полезен тем, что в своём составе имеет большое количество клетчатки. Она помогает работе желудка, контролирует микрофлору.
• Злак полезен для людей, которые страдают сахарным диабетом.
• Может помочь при отравлениях. Если правильно соединить красный рис с другими лечебными препаратами.
• Злак поможет очистить организм от холестерина.
• В составе есть антиоксиданты, которые заряжают организм энергией и борются с вредными радикалами.
• Красный рис является профилактическим средством для онкологических заболеваний.
• Этот сорт злака идеально подходит для людей, которые страдают аллергией.
• Красный рис имеет в своём составе большое количество питательных веществ и небольшое количество солей. Что делает его полезным для людей, которые страдают от болезни почек, сердца и сосудов.

Что касается вреда от этого злака, то противопоказаний нет. Но, во всём нужно знать меру.

Если говорить о людях, которые сидят на диете, то им нужно как меньше употреблять красный сорт. Так как этот злак обладает большой калорийностью, осторожность не помешает и людям, которые страдают сахарным диабетом. Если бесконтрольно есть красный рис, то может подняться уровень сахара. А это точно не принесёт пользы. Также есть мнение, что такой рис снижает потенцию и его нельзя употреблять при коликах. Если у человека частые запоры, то красный рис необходимо употреблять в ограниченных количествах.

Итак, все противопоказания склоняются к тому, что употреблять этот злак необходимо в умеренных количествах, переедание может привести к проблемам.

Больше никаких противопоказаний выявлено не было.

Красный рис как приготовить

Из красного сорта можно приготовить много блюд. Его можно подавать, как гарнир или употреблять отдельным блюдом. В любом случае вам необходимо правильно приготовить злак, так как приготовление этого злака отличается от приготовления обычного риса.

Что нужно для приготовления красного сорта:

• Красный рис – 1 ст.
• Вода – 400–600 мл.
• Соль – ½ ч. л.
• Кастрюля с толстым дном на 1.5 литра.

Процесс приготовления:

• Не нужно бояться, что вы переварите этот сорт злака. Он имеет плотную оболочку. Поэтому переварить его очень сложно. На коробке будет написан способ приготовления каши. Каждый сорт варится разное количество времени и в разном количестве воды.
• Поставьте кастрюлю с водой на газ.
• Теперь нужно перебрать крупинки. Убирайте соринки и крупинки, на которых есть чёрные пятна.
• Промываем рис в холодной воде. Заливаем крупу водой и перемешиваем. Сливаем воду и проделываем процедуру несколько раз, пока вода не станет чистой.
• Заливаем крупу кипятком, добавляем соль. Важно налить достаточное количество воды, чтобы она успела впитаться в процессе варки. Если воду вы рассчитали неверно, то могут появиться комочки.
• Крупа варится 20–40 минут и покрывается водой на 2–3 пальца сверху. После закипания, нужно убавить огонь и убрать пенку.
• В некоторых случаях при варке каши, вода может стать грязно-красного оттенка. В этом случае нужно поменять воду начистую. Варите крупу минут пять и после закипания меняете воду. Опять нужно добавить соль.
• После того как каша сварится, ей нужно настояться. Для этого закройте её крышкой и оставьте на 5–10 минут.

Не нужно подавать гарнир с мясной подливой. Эта каша сама по себе является очень питательной.

Как приготовить красный рис с овощами

Для приготовления этого блюда, понадобится:

• Красный рис – 200 гр.
• Вода – 300 мл.
• Паприка.
• Луковица – 1 шт.
• Перец чили молотый.
• Фасоль, болгарский перец, консервированная кукуруза – 100 гр.

Процесс приготовления блюда:

• Крупу варим до готовности.
• Фасоль варим до полуготовности. Сливаем воду и сушим зерна.
• Режим лук мелко и обжариваем на сковороде. Туда же добавляем паприку, молотый перец чили, фасоль.
• Обсушиваем кукурузу и режим болгарский перец. Все это добавляем в сковороду. Тушить нужно до готовности фасоли.
• Добавляем красный сорт злака, добавляем соль и тушим несколько минут.

Блюдо готово. Осталось посыпать его кинзой и подать к столу.

Итак, мы поговорили о красном рисе. Выяснили его полезные свойства и противопоказания. Оказалось, что полезных свойств в этом продукте очень много. Также выяснили, как варить красный рис. Такое блюдо не рекомендуется сочетать с мясной подливой. Этот сорт используется, как при похудении и как лекарство от разных болезней.