Состав, полезные свойства киноа, и как ее готовить

загрузка...

 Что такое КиноаДля некоторых людей киноа является новым продуктом питания, многие задаются вопросом: «Киноа, что это?!». Её с недавнего времени можно купить в местном супермаркете или любимом ресторане, и она является заменителем многих зерновых культур, которые обычно употребляют люди. Киноа являлась одной из основных культур, выращиваемых в качестве продуктов питания, в доколумбовую эпоху в Латинской Америке.

Оглавление:

В настоящее время является основным продуктом питания для индейцев племен кечуа и аймара в сельскохозяйственных регионах Анд в Южной Америке. На языке кечуа киноа называется чисья и означает «материнское зерно».

Эта культура, ввиду качества ее зерна, может употребляться в пищу наравне с другими зерновыми культурами и заменять их. Как правило, ее можно добавлять в супы, делать из нее муку и использовать для приготовления хлеба, напитков или каш.

В этой статье мы расскажем о полезных свойствах киноа и ее использовании на кухне.

Вам обязательно пригодится статья о пользе и вреде пшена для здоровья.

Основные характеристики культуры


Полезные свойства КиноаКиноа является не чем иным, как зерновой культурой, однако, она имеет уникальные характеристики при употреблении ее в виде каши, поэтому ее называют еще псевдокашей. Эта зерновая культура является достаточно калорийной, и большая часть калорий приходится на сложные углеводороды. Помимо углеводородов, она содержит 16 граммов белков и около 6 граммов жиров на каждые 100 грамм сухого веса.

Если сравнивать ее с другими зерновыми культурами такими, как фасоль, кукуруза, рис и пшеница, то следует сказать, что киноа состав содержит больше белков и жиров, хотя последние являются в своем большинстве ненасыщенными, среди которых выделяются омега 6 и омега 3. Что касается вопроса калорий, то эта культура подобна или немного превосходит другие зерновые, при этом содержит меньшее количество углеводородов. Поэтому при ответе на вопрос: «киноа польза и вред» следует иметь в виду ее высокую калорийность в сравнении с другими зерновыми. Большее количество жиров в ней также может быть причиной вреда этой культуры для некоторых людей.

Помимо этого, нужно сказать о большом содержании в ней волокон, которое может достигать 15 грамм на 100 граммов продукта. В своем большинстве эти волокна являются нерастворимыми, что является типичной характеристикой для всех зерновых культур.

Если говорить о содержании в культуре микроэлементов, то следует сказать, что она богата калием, магнием, кальцием, фосфором, железом и цинком. Также киноа содержит витамины группы B в заметном количестве и витамин E, который является хорошим антиоксидантом.

Киноа: полезные свойства




Что такое киноа и как его готовитьВ случае когда эта культура употребляется в качестве каши, ее польза незаменима для людей, страдающих целиакиией, поскольку не содержит клейковины. Также благодаря своему высокому содержанию волокон, большому количеству белков и меньшему количеству углеводородов, в сравнении с другими зерновыми, она имеет меньший индекс повышения глюкозы в крови.

Это делает ее идеальным продуктом питания для людей, страдающих диабетом, или для тех, кто хочет похудеть, питаясь при этом здоровой пищей. Также эта культура является прекрасным продуктом, позволяющим контролировать уровень холестерина в крови, поскольку содержащиеся в ней волокна и ненасыщенные жиры создают благоприятные условия для нормального содержания липидов в организме.

Конечно же, киноа, ввиду наличия в ней большого количества нерастворимых волокон, способствует освобождению кишечника от запоров, и может с большой пользой использоваться в диетах вегетарианцев, поскольку содержит большое количество белков и является хорошим источником микроэлемента железа растительного происхождения.

Вред польза КиноаКак выращивать Киноа

Для каждого человека, который занимается спортом, эта культура является ценным продуктом питания, подобным овсу, ввиду наличия в ней минералов, сложных углеводородов и протеинов, как было сказано выше.

Безусловно, эта зерновая культура может использоваться во всех типах диет, она является очень полезной и ее употребление является очень полезным для всего организма.

Использование культуры на кухне





Польза и вред КиноаДля того чтобы приготовить какую-либо еду из киноа, для начала необходимо хорошо промыть ее зерна, вытирая их руками под водой таким образом, чтобы снялась кожура, покрывающая зерна. Если этого не сделать, приготовленная из нее еда будет иметь горький вкус. Нужно быть осторожным, ввиду небольшого размера зерен, и выполнять операцию по очистке от кожуры над ситом. Не нужно вымачивать зерна, а лишь мыть их и полоскать.

Впоследствии необходимо варить зерна так, будто это рис, в течение 15-20 минут или до того, как раскроется зерно. Затем процедить вареное зерно, и оно готово для приготовления какого-либо блюда.

Из этой культуры можно приготовить разнообразную еду, начиная от гамбургеров, салатов и заканчивая пирогами, а также можно использовать ее на завтрак вместо овсянки. Ниже приведены некоторые рецепты для приготовления блюд из нее.

Теплый салат из киноа

Первым рецептом с использованием киноа, который мы приводим в статье, станет теплый салат. Рекомендуем попробовать это блюдо, обладающее изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • 1 стакан киноа;
  • 2 стакана бульона (из птицы или мяса);
  • 0,5 стакана белого вина;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 зеленый перец;
  • 100 грамм бекона;
  • 1 зубок чеснока;
  • салат;
  • листья мяты;
  • масло из шнитт — лука;
  • соль.

Приготовление.

В горшочке с небольшим количеством масла поджарьте слегка нарезанный лук, когда он начнет приобретать нужный цвет, добавьте нарезанный чеснок и затем киноа. Перемешайте содержимое, добавьте бульон и оставьте пищу вариться на медленном огне. Помойте и нарежьте зеленый перец, затем поджарьте его на сковороде с небольшим количеством масла и выложите. На этой же сковороде поджарьте бекон.

Когда зерно останется без бульона, добавьте белое вино и оставьте вариться до тех пор, пока не останется и вина. После этого, помойте выбранные листья салата и мяты и разложите их по периметру тарелки.

Далее, выложите на тарелку приготовленную киноа из горшочка, добавьте поджаренный перец и бекон на нее, посолите по вкусу блюдо и полейте его маслом из шнитт — лука (также можно полить блюдо неароматическим оливковым маслом).

Фото, как выглядит приготовленный салат, представлено ниже.

Теплый салат из киноа является блюдом очень питательным и вкусным. Надеемся вам понравится.

Суп из киноа с мидиями

Следующий рецепт, который мы опишем в статье, будет суп из киноа.

Ингредиенты на 4 человека.

Приготовление.

Для начала нужно помыть киноа и мидии. Киноа нужно промыть очень хорошо под холодной водой, для уничтожения поверхностной оболочки с зерен.

В кастрюлю с небольшим количеством оливкового масла кладем и открываем мидии. Как только это сделано, добавляем нарезанный томат и готовим все это на огне до получения золотистого цвета. Затем добавляем рыбный бульон.

Как только бульон начнет кипеть снова, добавляем мытую и отжатую киноа, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне в течение 10 минут.

По прошествии этого времени, нужно посолить блюдо и добавить молотый перец по вкусу и петрушку. Фото готового блюда представлено ниже.

Этот суп необходимо есть в горячем состоянии, чтобы он сохранил свой бодрящий эффект. Блюдо можно готовить как более густое, так и более жидкое в зависимости от дополнительных ингредиентов.

Киноа имеет вкус подобный рису, тем не менее, если перед приготовлением из нее супа ее предварительно поджарить на масле, то ее вкус изменится, приобретая вкус ореха.

Холодный салат из киноа

Сейчас лето, поэтому различные салаты становятся приоритетными блюдами на нашем столе. Сейчас мы опишем рецепт приготовления одного из таких салатов легкого и питательного. Речь идет о салате из киноа, который обладает множеством полезных свойств.

Ингредиенты на 2 порции.

  • 100 грамм киноа;
  • 1 большой томат;
  • половинка луковицы;
  • половинка зеленого перца;
  • сок из половинки лимона;
  • ложка оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Начнем процесс приготовления блюда, правильно промывая и полоща зерна киноа руками. Такой процесс позволит освободить зерна от кожуры, которая придает киноа горький вкус.

Затем нужно варить киноа в воде при температуре кипения в течение 15 минут. Затем нужно процедить вареные зерна через сито.

Необходимо нарезать томат, зеленый перец и луковицу на маленькие кубики. Добавляем овощи к сваренной киноа и приправляем блюдо оливковым маслом, лимонным соком и солью по вкусу. Также можно добавить петрушку и кориандр.

Ниже на фото показан готовый салат.

Этот холодный салат из киноа является идеальным гарниром к мясу, или является самостоятельным легким блюдом, так как содержит мало калорий, богат сложными углеводородами и волокнами, поэтому им можно утолить голод. Также этот салат богат белками растительного происхождения, так как киноа содержит 11% протеинов. Также блюдо богато качественными жирами, микроэлементами и витаминами такими, как витамин C и витамины группы B.

Салат из киноа и курицы

Еще один рецепт приготовления киноа, который также подойдет для лета.

Ингредиенты:

  • 250 грамм грудки курицы;
  • 100 грамм киноа;
  • 2 больших томата;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 1 красный перец;
  • козий сыр;
  • 1 лимон;
  • 2 лайма;
  • 1 ложечка яблочного уксуса;
  • 4 ложки оливкового масла;
  • пригоршня петрушки;
  • чабрец, соль и черный перец.

Помыть курицу и киноа. Затем в две кастрюли налить слегка соленую воду, накипятить ее и сварить в каждой из кастрюль курицу (15 минут) и киноа (20 минут). Помыть хорошо овощи. Томаты, перец и сельдерей нарезать мелкими кусочками, и смешать все овощи.

Приправить курицу молотым черным перцем и посолить по вкусу, затем добавить его в тарелку с овощами вместе с киноа. Добавить петрушку и кусочки козьего сыра. Все составляющие немного перемешать.

Добавить к блюду масло с соком цитрусовых, ложку уксуса и щепотку сахара. Приправить остальными специями и все хорошо перемешать. Поставить салат в холодильник, чтобы он настоялся.

Фото приготовленного салата приведено ниже.

Салат можно употреблять в пищу холодным, однако, рекомендуется выставить его из холодильника и дать нагреться до окружающей температуры, таким образом, улучшаются вкусовые качества блюда.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector