Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания

Масло горчицы крупноГорчичное масло получают из семян горчицы. Это маслянистая жидкость темно-жёлтого цвета с острым жгучим запахом и вкусом.

Его используют не только как пищевой продукт, но и для косметологических процедур. А также из него изготавливают средства народной медицины.

Оглавление:

Состав продукта


Масло горчицы производят из различных сортов семян горчицы:

  1. Чёрная горчица. Продукт из семян этого растения имеет бледно-жёлтую окраску. Применяется в кулинарии для заправки блюд.
  2. Белая горчица. Из неё изготавливают продукт жёлтого цвета, который чаще всего применяется в лечебных целях. Ещё в древности народные целители Индии и Китая использовали это средство, как лекарство.
  3. Сарептская (сизая) горчица. Масло обладает приятным ароматом и вкусом, поэтому его чаще всего применяют в кулинарии. Этот продукт наиболее распространён в России, так как изготавливается из местного сорта горчицы.

Полезное сарептское масло горчицы крупноВ продаже можно встретить следующие виды продукта (в зависимости от способа изготовления):

  • нерафинированное или холодного отжима (изготавливают из семян методом отжима под прессом при температуре не более +50 градусов);
  • дистиллированное (измельчённые семена соединяют с водой и получают экстракт путём перегонки);
  • комбинированное (в состав добавляют другие масла, например, соевое или рапсовое).

Горчичное масло крупноНаиболее ценным считается нерафинированный продукт, так как в процессе его изготовления не утрачиваются полезные вещества. Именно его чаще всего можно найти на полках магазинов.

Горчичное богато жирами, состав этих веществ в продукте около 99%. Но это полезные виды жиров, которые не приводят к повышению уровня холестерина в крови. Его можно употреблять, не опасаясь возможного развития атеросклероза.

Лечебные свойства этого продукта обусловлены его составом:

  1. Жирные кислоты (эйкозеновая, эруковая, линоленовая, линолиевая). При нагревании они не выделяют канцерогенных веществ, поэтому на горчичном масле хорошо жарить еду. Но из-за выраженного запаха и вкуса этот продукт редко используют для жарки.
  2. Глюкозинолаты и фитонциды — вещества, обладающие антимикробным действием.
  3. Аллилизотиоцинат и синигрин — эти компоненты придают маслу острый вкус и запах.
  4. Витамин А — полезен для кожи, улучшает зрение и повышает иммунитет.
  5. Витамин D — нормализует работу эндокринной системы.
  6. Витамин К — повышает свёртываемость крови.
  7. Витамин Е — укрепляет стенки сосудов, способствует быстрому затягиванию ран, предупреждает появление тромбов.
  8. Витамины группы В — улучшают гормональный фон и функционирование детородной системы у женщин.

Поле горчицы крупноПродукт практически не содержит белков и углеводов. Однако его калорийность довольно высокая — в 100 г содержится около 885 килокалорий.

Это связано с большим количеством жиров в горчичном масле.

Полезные свойства и противопоказания связаны с составом продукта.

Некоторые вещества могут быть как полезны, так и вредны, всё зависит от состояния организма.

Польза продукта




Горчичное масло можно употреблять и как пищевой продукт, и как косметологическое средство. В любом случае оно проявляет свои полезные свойства.

Польза продукта при употреблении с пищей связана с его действием на организм:

  1. Масло в ложке крупноПродукт благотворно действует на пищеварительную систему. Острые вещества раздражают оболочку ЖКТ, что стимулирует процесс переваривания еды и усиливает перистальтику кишечника. А также это способствует выработке пищеварительных ферментов и улучшению аппетита.
  2. Так как в составе содержатся только полезные жиры, его можно принимать с целью профилактики атеросклероза. Продукт также помогает улучшить метаболизм жиров в печени и выводит из организма токсические вещества и шлаки.
  3. Из-за содержания витамина К продукт полезен для укрепления сосудов и предупреждения воспалительных заболеваний, а витамин Д помогает нормализовать гормональный фон в организме женщины.
  4. Из-за высокого количества фитонутриентов масло можно принимать для профилактики злокачественных опухолей.
  5. Антимикробные вещества нормализуют микрофлору кишечника и повышают иммунитет.
  6. Продукт влияет на образование жёлчи и предотвращает образование камней в жёлчном пузыре.

Продукт проявляет свои полезные свойства и при местном применении в лечебных целях:

  1. Полезное масло горчицы в стекле крупноЭто средство обладает согревающими свойствами. Поэтому его наносят на область носовых пазух при простудных болезнях и при гайморите.
  2. Если больной не может откашляться при бронхите или воспалении лёгких, полезно сделать компресс с горчичным маслом на область грудной клетки или добавить продукт в состав для ингаляции.
  3. Если человека беспокоят боли в мышцах или суставах, можно приложить компресс с маслом на больное место.
  4. Массаж с этим средством поможет снять усталость после длительной ходьбы, спортивных тренировок или работы на дачном участке.

С лечебными целями продукт принимают внутрь по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Противопоказания к применению продукта





Однако при всей пользе горчичного масла относиться к этому продукту нужно с осторожностью. Им ни в коем случае нельзя злоупотреблять. Иначе это средство принесёт не пользу, а вред.

Существуют следующие противопоказания к употреблению продукта:

  1. Масло из семян горчицы крупноЗаболевания сердечной мышцы. Содержащиеся в продукте кислоты могут нанести вред миокарду
  2. Болезни желудка. Нужно помнить о том, что горчичное масло раздражающе действует на слизистую оболочку органов пищеварения и может принести вред при гастрите, язве, повышенной кислотности. Этот продукт относится к очень острой пище и употреблять его можно только при абсолютно здоровом желудке.
  3. Глюкозинолат в организме превращается в соединения серы. Эти вещества могут быть вредны для почек, сердца, печени и щитовидной железы. Поэтому людям, страдающим болезнями этих органов, лучше воздержаться от употребления горчичного масла.
  4. Иногда наблюдаются аллергические реакции на компоненты масла.

Горчичное масло нерафинированное крупноВ некоторых странах существует запрет на продажу нерафинированного горчичного масла в продуктовых магазинах из-за высокого содержания эруковой кислоты. Учёные установили связь между этим веществом и риском развития болезней сердца.

В России выводится сарептская горчица с очень низким содержанием эруковой кислоты или даже с полным отсуствием этого вещества. По государственным стандартам допускается наличие эруковой кислоты в продукте не более 5%.

Часто люди задаются вопросом, не может ли горчичное масло принести вред детям или беременным женщинам. Можно сказать, что для растущего организма ребёнка этот продукт полезен, его можно включать в рацион начиная с возраста 1,5 года. Что касается беременных женщин, то продукт может принести пользу развивающемуся плоду, так что будущим матерям тоже стоит включать масло в рацион.

А вот в период грудного вскармливания продукт надо употреблять с осторожностью. Он может придавать материнскому молоку специфический вкус.

Применение продукта в кулинарии





Полезное масло крупноГорчичное масло используется при приготовлении блюд гораздо реже, чем подсолнечное. Это связано в основном с его специфическим острым вкусом. Но оно вполне может заменить привычное растительное масло из семян подсолнечника.

Оно не чадит при жарении продуктов, не придаёт блюду горький вкус и содержит больше незаменимых жирных кислот, чем другие виды растительных маслянистых экстрактов.

Продукт можно использовать при приготовлении следующих блюд:

  • овощные салаты;
  • домашняя выпечка;
  • тушёные овощи;
  • жареное мясо или рыба;
  • домашние консервы (из-за наличия антимикробных веществ).

Масло горчицы в бутылке крупноНесмотря на высокую калорийность этот продукт можно употреблять при диетах для похудения, так как он обладает способностью сжигать жир.

Из-за бактерицидных свойств продукт можно не только использовать при домашнем консервировании овощей, но и добавлять в другие растительные масла для продления их срока годности.

Масло хорошо использовать для поджарки овощей, мяса и рыбы. При долгом нагреве оно не горчит и не выплёскивается со сковороды. Оно придаёт еде пикантный привкус, особенно хорошо горчичное масло гармонирует с рыбными блюдами.

Полезное горчичное масло крупноЕго можно добавлять в тесто для пирогов и блинов. Это сделает выпечку более мягкой и пышной. Оно способствует сохранности блюда и не даёт мучным изделиям быстро зачерстветь.

Продукт можно добавлять в острые соусы для заправки овощных салатов. Получится пикантный витаминный салат.

Продукт можно хранить около 1 года, из-за наличия бактерицидных веществ горчичное масло не подвержено быстрому окислению.

Применение горчичного масла в косметологии

В косметических целях делают компрессы, обёртывания и массаж с горчичным маслом. Это улучшает состояние кожи и волос. Такие средства применяют в следующих случаях:

  1. С помощью горчичного масла можно защитить кожу Масло льется крупноот излишнего воздействия солнечных лучей. Если втереть продукт в кожу перед пребыванием на солнце, он будет действовать как своего рода антизагарный крем.
  2. Маски с горчичным маслом помогают предотвратить образование морщин.
  3. Если смешать горчичное масло с кокосовым, то такое средство поможет отбелить кожу и избавиться от пигментных пятен.
  4. Средство обладает ранозаживляющим эффектом, его можно использовать для устранения трещин на губах.
  5. Если после сильного похудения появились растяжки, то массаж с горчичным маслом будет способствовать сглаживанию кожи в проблемных местах.
  6. Полезное масло для волос крупноВанночки для ног с маслом помогают при грибковой инфекции стопы и ногтей.
  7. Для похудения делают обёртывания с маслом.
  8. Продукт также помогает при угрях (акне) и прыщах. Проблемные места смазывают горчичным маслом и держат на коже в течение 15 минут. Процедуру повторяют 1 раз в 2 дня.
  9. Это средство очищает кожу головы, питает волосы и способствуют их росту. Поэтому продукт используют при себорее, облысении и для укрепления волос, его втирают в кожу головы, а затем смывают шампунем.

Горчица соус крупноНужно только помнить, что средство имеет противопоказания не только при употреблении внутрь, но и при нанесении на кожу и волосы. Оно может принести вред при аллергии и слишком чувствительной коже.

Поэтому сначала нужно смазать этим средством небольшой участок на коже запястья и подождать 20–30 минут. Если это не вызывает покраснения и жжения, то средство можно применять.

Отзывы о продукте

Отзывы хозяек о применении горчичного масла в кулинарии обычно положительные. Многие наслышаны о его полезных свойствах и используют этот продукт вместо подсолнечного масла.

Использую нерафинированное горчичное масло холодного отжима для жарки рыбы и заправки салатов. У него приятный вкус и запах, оно не горит и не горчит. По цене оно такое же, как и подсолнечное, но в нём больше витаминов.

Тополина

У горчичного масла специфический вкус, к нему нужно привыкнуть. Горчичное масло показалось мне похожим по вкусу на нерафинированное подсолнечное, а его запах мне напомнил рыбий жир. Пробовала заправлять им салаты и молодую картошку. Мне понравилось, такая заправка совсем не горчит. А вот жарить блюда на нём, мне понравилось меньше. При термической обработке у масла вкус становится насыщеннее и перебивает вкус основных продуктов.

Neo

Много положительных отзывов о лечебных свойствах горчичного масла.

У меня проблемная кожа, каждую весну и осень появляются высыпания в виде угрей. Прочитала в интернете о пользе горчичного масла и решила попробовать. Смешала его с овсяными хлопьями, для эффекта скраба — добавила поваренную соль. Наносила состав на лицо и очень довольна результатом. Этой весной никаких высыпаний не было, разгладились мимические морщины, кожа стала гладкой и нежной.

Анапчанка

Наносила горчичное масло на волосы. Оно совсем не жгучее в отличие от обычной горчицы. Волосы легко расчесались, а для меня это всегда было проблемой. Волосы приобрели здоровый вид и блеск. Обещанного увеличения объёма не заметила, но результат меня радует.

FarFor
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.