Обезжиренный творог — польза и вред
Сейчас, в эпоху жаждущих похудеть, любимым продуктом, дополняющим рацион, стал считаться обезжиренный творог. В нем нет содержания жиров, но зато он богат белком, который так хорошо восстанавливает мышечную массу. Пользу ли, вред ли приносит этот излюбленный многими продукт?
О полезности творога известно довольно много, так как этот продукт является истинно натуральным. Его ценность заключается в огромном содержании витаминов и микроэлементов. Его необходимо употреблять как взрослым, так и детям.
Рынок современной продукции располагает широким выбором творожка на любой вкус и кошелек. Его производят с различным процентом жирности: от 0% до 18%. Весь творог обогащен белком, витаминным комплексом: В, А, С, Д, РР. Кроме того, этот продукт содержит железо, кальций и магний. А вот с выбором производителя лучше определиться самостоятельно.
Оглавление:
Производство обезжиренного творога
Всем известно, что творожок изготавливается из обычного молока, которое предварительно пастеризуется. Производство продукта состоит из следующих этапов:
Перед обработкой молоко обезжиривается и добавляется пахта.
- Для получения цельного творога в продукт необходимо добавить специализированную закваску, содержащую кисломолочные бактерии.
- В качестве дополнительных компонентов производится введение сычужного фермента, пепсина или раствора хлоридного кальция.
- В процессе технологической обработки происходит отделение загустевшего содержимого от сывороточной массы.
- Приготовленная продукция расфасовывается в упаковку и готова радовать потребителя в торговых сетях.
Важно, чтобы была соблюдена вся технология производства обезжиренного творога. Тогда продукт будет действительно вкусным, полезным и безопасным для употребления в пищу. Кроме того, нельзя забывать и о качестве используемого для получения творожного продукта молока. Перед обработкой оно проходит проверку на наличие бактерий, цельности и жирности.
Состав
Обезжиренный творожный продукт имеет определенный состав, обладающий отдельными характеристиками, которые определяют его качество. Обычно они включают в себя такие параметры:
Содержание белка от 15 до 20 процентов.
- Обладает кисломолочным вкусом и запахом без дополнительных примесей.
- Имеет белый или желтый цвет, масса однородная.
- Состоит из рассыпчатой неоднородной консистенции, слегка с отделяемой сывороткой.
- Микробиологические показатели должны соответствовать такой норме: кишечная палочка на 0,00001 г продукта или сальмонелла на 25 г не содержатся.
Такой состав обезжиренного продукта свидетельствует о соблюдении всех норм производства и о высоком качестве продукта. Поэтому можно не переживать перед употреблением творожка в пищу. Стоит помнить, что есть люди, которым противопоказано употребление кисломолочных продуктов из-за индивидуальной непереносимости или сопутствующих болезней желудочно-кишечного тракта.
Полезные свойства обезжиренного творога для борьбы с недугами
В терапии для лечения некоторого ряда заболеваний, кроме медикаментов, доктора прописывают пациентам полноценную диету, основанную на употреблении нежирного творожка. Этот продукт обладает такими полезными свойствами:
- При гипертонической болезни укрепляет сосуды и стабилизирует давление за счет низкого содержания натрия. Его употребляют как в цельном виде, так и в творожных блюдах (запеканках или пудингах).
- При ишемических и других сердечных расстройствах рекомендуется применение большого количества нежирного комкового творога. Особенно полезно будет применение творожных диет.
- При заболеваниях желудка и кишечника особенно полезен обезжиренный творог некислого содержания. Хорошим блюдом могут быть сырники из творога на десерт или на завтрак, вареники и пудинги.
- Колитные и энтеритные расстройства кишечника предполагают питание нежирным творогом, благодаря которому организм пополняется белком, кальцием и витаминами.
При ожирении нежирный творог отлично справляется с жировой прослойкой, сжигая ее. Показано применение свежего цельного творога без примесей, можно использовать с овощами. Диетологами прописывается даже соблюдение разгрузочных дней с творожно-яичной диетой.
- Для восстановления печени нежирный творог просто незаменимый продукт, благодаря содержанию белка этот орган быстро восстанавливается и обновляется.
- При поражении желчного пузыря рекомендуется употребление в пищу блюд, приготовленных на творожной основе: пудингов, несдобной выпечки, запеканок и ленивых вареников. При применении творога улучшаются желчегонные свойства и сокращаются воспалительные процессы в органе.
- При диабете можно есть творог в нежирном виде, так как он богат легкоусвояемыми углеводами, что очень важно при соблюдении диетического питания. При этом продуктом можно питаться несколько раз в сутки. Он помогает стабилизировать обменные процессы.
- Беременным женщинам творог просто необходим, так как он богат кальцием, а этот микроэлемент очень нужен для полноценного формирования плода. Конечно же, при беременности подойдет творог любой жирности, но обезжиренный продукт будет усваиваться лучше.
- Для детей разных возрастов творожок необходим для пополнения кальцием и витаминами. Причем этот продукт нужно употреблять каждый день в небольших количествах.
Польза и вред
Нежирный творожок особо ценится при лечении многих заболеваний и используется для проведения диет. Его польза заключается в таких характеристиках:
насыщает организм полноценным белком, который легко усваивается организмом и переваривается;
- хорошо подходит людям преклонного возраста, детям, людям, страдающим различными недугами, связанными с нарушением обменных процессов в организме;
- обладает особенным диуретическим действием;
- широко применяется для избавления от лишних килограммов, при поражениях печени, сердечного дисбаланса, гипертонических и атеросклеротических расстройствах, болезнях желчевыводящих путей, желудочно-кишечного тракта. Продукт имеет липотропные свойства, стабилизирующие обмен жиров;
- состоит из легкоусвояемого кальция;
- продукт способен синтезировать гемоглобин, регенерировать нервную систему.
При постоянном включении в рацион творога значительно укрепляется костная и хрящевая ткань, что так необходимо для здорового организма.
Вред нежирного творожного продукта также может иметь некоторые последствия для здоровья. Они выражаются в следующем:
- противопоказано употребление большого количества творога при почечной недостаточности из-за большого содержания в продукте белка;
- не стоит употреблять творог при атеросклерозе и пиелонефритах;
- гастриты не терпят кислого продукта, лучше использовать нейтральный на вкус творог;
- нужно остерегаться некачественной продукции с добавлением растительных масел (кокосового, пальмового и ланолинового), так как они не усваиваются. Нужно избегать и эмульгаторов, вкусовых усилителей.
Стоит отметить, что пищевая ценность обезжиренного творога настолько безгранична, что ее нельзя сравнить ни с каким другим продуктом, даже с молоком. Ведь уже доказан тот факт, что творожный продукт даже позволяет укрепить организм при онкологических патологиях, улучшить обменные процессы в организме. К тому же продукт уже давно является основой спортивного питания из-за содержания белка. Потребность населения в этом живом источнике витаминов очень высока, только важно покупать качественный продукт, а не подделку. И лучше приобретать его только у проверенных производителей.