Польза и вред брынзы, полезные свойства продукта
Брынза – это один из видов слабосоленого белого сыра, который имеет характерный кисломолочный аромат и привкус. Если говорить о консистенции, то этот вид сыра может быть как мягким, так и твердым. Продукт часто используют для приготовления бутербродов, салатов, так как он практически не крошится и придает блюду особый вкус. Стоит также заметить, что этот вид сыра является не особо дорогим продуктом. Несмотря на это, такой полезный продукт способен разнообразить ежедневное и праздничное меню. Рассмотрим более подробно полезные свойства этого сыра, а также разрешено ли есть его при диетах.
Оглавление:
Состав и особенности приготовления
Если говорить о калорийности этого сыра, то он относится к низкокалорийным продуктам, так как в 100 продукта содержится 272 калории. Кроме этого, в составе сыра содержится 20 грамм жиров, 23 грамма белков и почти нет углеводов. Именно поэтому брынзу разрешено употреблять в пищу, сидя на диетах. Также ее рекомендуется включать в меню тем, кто пытается нарастить или восстановить мышечную массу.
Этот вид сыра может похвастаться следующими веществами, входящими в его состав:
Натрий;- Магний;
- Кальций;
- Сера;
- Фосфор;
- Витамины А и РР;
- Витамины В1, В2, D .
Для того чтобы приготовить этот продукт, принято использовать коровье, козье, буйволиное и овечье молоко, а также их смесь. Сквашивается молоко при температуре 28-30 градусов на протяжении часа. После этого продукт в затвердевшем виде режется и фасуется. Небольшие головки сыра выкладываются на специальное сито. Именно по этой причине на брынзе можно заметить соответствующие следы. Кроме этого, в готовом сыре допускается наличие небольших пузырьков.
Готовый продукт должен храниться при температуре не более 80 градусов. Качественная брынза должна транспортироваться и храниться в бочках из дерева.
Этот вид сыра является неотъемлемым продуктом многих национальных кухонь, включая молдавскую, болгарскую, украинскую, балканскую и румынскую. Часто брынзу подают к мясным блюдам, супам и даже к чаю.
Польза и вред
Благодаря низкой калорийности, как уже говорилось ранее, продукт можно включать в меню различных диет, даже в оздоровительные. Поэтому данный продукт могут употреблять люди, страдающие от ожирения, диабета и других нарушений обмена веществ. Основная польза от употребления брынзы заключается в том, что этот продукт способен улучшать процессы пищеварения, деятельность ЖКТ и микрофлоры. Если сыр принимать в пищу регулярно, но в умеренных количествах, то со временем восстановится баланс между выработкой полезного холестерина и отложением вредного в проблемных местах и кровеносных сосудах.
Кроме этого, брынза способна оказывать положительное воздействие на организм человека в борьбе с дисбактериозом, а также на нарушения работы кишечника, улучшая процесс очищения. В целях улучшения пищеварения и ускорения обмена веществ продукт желательно употреблять со свежими овощами, а также заменять им жирные заправки с большим содержанием специй.
Сыр желательно употреблять в пищу осенью и зимой, так как в этот период особенно не хватает витамина D , кальция и магния.
А можно ли брынзу принимать в пищу беременным? Можно, так как продукт содержит такие полезные вещества, как кальций, натрий и калий, которые поддерживают крепость костей. Кроме этого, брынзу можно употреблять и во время кормления грудью.
Если говорить о вреде брынзы, то он может заключаться только в молочных белках, если сыра употреблять слишком много. Это может быть опасным для здоровья как при личной непереносимости организма протеинов молока, так и при ее отсутствии. Чрезмерное употребление протеина способно спровоцировать сбои в работе кишечника и сердечно-сосудистой системы. Поэтому брынзу не рекомендуется принимать в пищу людям, которые имеют проблемы со здоровьем в данной области. Те, у кого бывают перепады в давлении, также должны быть осторожны при употреблении этого вида сыра, так он смачивается в соляном растворе.
Можно ли есть брынзу, сидя на диетах?
Как уже говорилось ранее, в продукте содержится небольшой процент жирности, поэтому ее можно включать в меню многих диет. Рассмотрим несколько особенностей при употреблении в пищу этого сыра при диетах:
Идеально вписывается в меню белковых диет с целью сушки тела и набора мышечной массы, так как продукт способен активно восстанавливать поврежденные ткани и набирать вес благодаря росту мышечных клеток;- Брынза способна улучшить пищеварение, что подразумевает быстрое расщепление на питательные элементы и оптимальное их усвоение организмом. Это, в свою очередь, способствует быстрой работе метаболизма, что является весьма важным для снижения лишнего веса;
- Брынза является отличным питательным завтраком или обеденным перекусом. Продукт рекомендуется употреблять вместе с овощными салатами и цельнозерновым хлебом. Благодаря такому сочетанию улучшается перистальтика кишечника и ускоряется метаболизм;
- Чтобы снизить калорийность дневного рациона, брынзой рекомендуется заменять сорта сыров с наибольшей жирностью.