Что такое лобстеры и омары. Приготовление
Многие слышали про такой деликатес, как лобстер, но пробовали его не все. Если проводить опрос на улице, то все скажут, что омары (лобстеры) – являются атрибутом роскошной, богатой жизни. Возникают немедленно ассоциации, что едят этот деликатес те, у кого частные вертолеты, загородные виллы, кто носит дизайнерскую одежду и покупает миниатюрных собачек. В таких рассуждениях есть истина, ведь самые крупные виды лобстеров – дорогое удовольствие. Позволить их могут себе не все. Но лучшая рекомендация вам – попробовать хотя бы раз в жизни, стоит.
Оглавление:
Если вы не пробовали лобстера, то исправьтесь в ближайшее время. Их вкус великолепен и божественен. Многие, кто пробовали, подтверждают, что это самое вкусное мясо в мире и то что подобного им пробовать не доводилось.
Лобстеры: что это?
Чем отличаются лобстеры от омаров? Многим интересен ответ на данный вопрос. Но разницы в общем между ними нет. Это два разных названия одного ракообразного.
Если обратиться к биологам, то они подтвердят, что действительно, лобстер и омар – названия одного и того же ракообразного. Филологи же скажут, что данные названия пришли к нам с разных языков, английского и немецкого.
Так что где бы вы ни увидели информацию о лобстерах, знайте, что она относится и к омарам. Не верьте слухам о просто родственности этих якобы двух разных видов.



Лобстеры: что это, где обитают, чем питаются?
Лобстеры относятся к семейству крупных морских десятиногих ракообразных. Отличаются мощнейшим панцирем. Десятью лапками, две из которых трансформировались в клешни. Особенность – это красные длинные усы и хвост-веер.
Омаров можно встретить как зелено-синего, так и серо-зеленого цвета. Под панцирем у омаров нежно мясо. Достигая шестилетнего возраста, омар весит примерно один килограмм.
Лобстеры обитают в океанах, любят скалистые рельефы. Напоминает он обычного рака, но с очень большими клешнями. Существует несколько видов лобстеров. Они отличаются как внешним видом, так и вкусом.
Разновидности омаров:
- Северные – это ракообразные, длиной до одного метра и весом около 20 килограмм. Обитают и разводятся на фермах в Атлантике. По вкусу вид наименее впечатляющий.
- Норвежские – самый вкусный и лучший вид омаров. Размеры достигают 25 сантиметров в длину.
- Европейские – морские лобстеры, больших размеров, вес достигает 10 килограммов, а длина 90 сантиметров.
Из мяса лобстеров готовят большое количество блюд.
Правила выбора и хранения лобстеров:
Омары – это скоропортящийся продукт. Имеется большой риск приобрести некачественный продукт.
Советы по выбору лобстеров:
- Желательна покупка живых омаров – подвижных и с мягким панцирем. В больших гипермаркетах их можно найти.
- На панцире у качественных омаров нет пятен, водорослей и повреждений.
- Если вы предпочли замороженного омара, то покупайте тот вариант, где меньше льда и снега.
Касаемо хранения, то лучше лобстеров убрать в морозильную камеру. Но если решили оставить в холодильнике, то используйте морские водоросли или пергаментную бумагу для заворачивания.
Какими полезными свойствами обладает мясо лобстера?
Лобстеры, как и другие ракообразные, обладают полезными свойствами. Мясо омара – это источник протеина, магния и калия. Наличие В-витаминов способствует улучшению обмена веществ. Также приходит в норму нервная система, если употреблять данный продукт. Лобстеры богаты железом, кальцием и фосфором. Это значит, что кровь насытится гемоглобином, а костная ткань получит все нужные минералы. Мясо оказывает положительное влияние и на половую систему из-за содержания в омаре цинка.
Может ли мясо лобстера оказаться вредным?
Лобстер, как и другой морской продукт, имеет свои противопоказания. Не стоит употреблять его в пищу, при индивидуальной непереносимости. Помните о высоком содержании холестерина, который провоцирует сердечно-сосудистые заболевания. Людям с подагрой не стоит много употреблять этого мяса, так как в нем много пурина, из-за чего накопление мочи будет происходить интенсивнее.
Как приготовить лобстеры?
Лобстеров считают деликатесом, об этом все прекрасно знают. Его подают в большинстве известных ресторанов. Из омаров делают различные блюда. Например, медальоны и эскалопы делают из нежного мяса, которое расположено в хвостовой части. Часто омаров отпаривают. Икра – это особенный деликатес. Фаршированные омары часто встречаются и они особенно вкусные. Часто их подают с соусом, особенно сливочным, который позволяет еще больше и дольше наслаждаться мясом.
Из омаров готовятся заливное, муссы. Суп из омаров вовсе божественен. Его стоит попробовать. Вкус мяса лобстеров можно разнообразить и улучшить с помощью специй. Имбирь и кари пользуются популярностью. Также мясо омара используют для выпечки, начинка из него особенно вкусная и нежная.
Описание. Как правильно есть лобстеров?
Для добычи мяса из готового лобстера, возьмите ножницы и большой нож. Наденьте перчатки, чтобы избежать повреждения рук. Отсоедините клешни, в месте крепления к туловищу. Далее, оторвите нижнюю часть клешни. Необходимо потянуть и аккуратно расшатать, чтобы мясо не оторвалось. Разъедините клешню. В конечном итоге у вас получится 6 частей. Тупой стороной большого ножа необходимо расколоть ребро клешни по центру. Данное действие позволит вам разделить панцирь на две части, и вы сможете легко достать мясо.
Зацепите продолговатую часть и с помощью ножничек отрежьте по диагонали кусочек. Затем вставьте ножницы внутрь и режьте по длине.
Отделите хвост от туловища и положите его на стол, пока он не свернется в клубочек. Затем надавите на него руками до хруста. После чего вы с легкостью отделите панцирь и достанете мясо.