Морская кефаль что это за рыба: описание и полезные свойства

Морская рыба считается самой вкусной и питательной. В морской рыбе содержится множество полезных микроэлементов, однако, не все виды рыб можно употреблять в пищу. Кефаль относят к съедобной рыбе. Кефаль или мигуль — небольшого размера морская рыба, которая относится к семейству кефалевых. Длина этой рыбы не превышает 50 сантиметров

Оглавление:

Описание и места обитания

Чешуя мигули блестяще — серебристого цвета. Тело удлинённое, верх туловища темнее, чем низ. Вес морской жительницы может превышать 7 кг. Подводная обитательница очень подвижна — нередко она просто перепрыгивает через рыболовные сети и другие ограждения. Предпочитает вести стайный образ жизни. Серебристая красавица представляет большой интерес для любителей рыбной ловли. Промышленный отлов кефали налажен по всему миру.

Обитает преимущественно в тёплых водах. Встречается в пресных водоёмах практически во всех уголках земного шара, а именно:

• в Америке;
• в Австралии;
• на Мадагаскаре;
• в Новой Зеландии;
• в некоторых областях Средней Азии.
• в России.

В зарубежных странах чаще всего встречаются три вида кефали: лобан (самая большая порода, длиной до 55 см и весом до 2,5 кг), сингиль (часто встречающаяся порода, весом не более 1 кг), остронос (самая мелкая рыбка, вес порядка 400 гр).

В Российской Федерации встречается два вида кефали:

1. Полосатая.
2. Белая.

Оба вида рыбы считается ценным промысловым объектом и вылавливается в промышленном масштабе.

Состав и пищевая ценность

Вкусная речная кефаль или нет? Мясо рыбки считается вкусным и нежным. В его химический состав входит множество полезных микроэлементов:

• хлор;
• фтор;
• кальций;
• молибден;
• цинк;
• никель.

Мясо этой морской мигули состоит практически из одного белка, кроме того, в состав входят вода, жир и зольные соединения. Мясо обогащено витаминами группы А, В.

Пищевая ценность 100 гр чистого мяса составляет:

• вода — 70 гр;
• белок — 17 гр;
• жиры — 2,4 гр;
• зола — 0,4 гр;

В 100 граммах продукта присутствует 120 ккал.

Полезные свойства

Врачи советуют не реже раза в неделю употреблять в пищу кефаль, полезные свойства которой известны давно. Мигуль довольно калорийна, однако, вреда фигуре не нанесёт. Употребление кефали в пищу помогает решить проблемы с сердечно-сосудистой системой. Благодаря содержащимся в мясе рыбы жирным кислотам омега-3, поможет избежать закупорки сосудов. Жирные кислоты благоприятно влияют на стенки сосудов, устраняя кровяные бляшки.

Специалисты утверждают, что регулярное употребление филе кефали поможет:

• стабилизировать давление;
• улучшить работу головного мозга;
• нормализовать зрение (благодаря содержащемуся в рыбе витамину А, который благоприятно влияет на глаза и глазные сосуды);
• улучшить состояние кожи;
• снизить уровень холестерина (благодаря витаминам группы В);
• нормализовать сон.

Чтобы поправить здоровье, врачи рекомендуют включить мигуль в свой повседневный рацион.

Кефаль в кулинарии

В магазинах этот вид морской представительницы встречается во всех гастрономических состояниях: в копчёном, сушёном, замороженном виде. Из мигули делаются консервы, они представлены на прилавках в широком ассортименте.

Современные хозяйки умудряются приготавливать из кефали все виды блюд, исключая, разве что, десерт. Из представительницы морского дна делают рыбные «пальчики»— небольшие котлеты в панировке, чипсы, снеки, первые и вторые блюда. Из мигули приготавливают уху и рыбные супы, тушат кефаль с овощами. Мужчины, любители пенного напитка, предпочитают сушёную и копчёную кефаль в качестве закуски к пиву.

Кефаль идеально сочетается практически со всеми овощами, в качестве гарнира к ней обычно подают рис.

Перед чисткой тушку мигули рекомендуется опустить ненадолго в кипящую воду. 30 секунд будет достаточно.

Соус к рыбе рекомендуется приготавливать из сметаны или из томатного сока.

Следует знать, что тушёная с овощами мигуля теряет свою калорийность. Например, калорийность кефали, тушенной с картофелем составляет 79 Ккал.

Противопоказания

Особых противопоказаний к употреблению данная рыбка не имеет. Однако, не следует забывать, что чрезмерное употребление может привести к аллергической реакции. Рыба противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью некоторых компонентов, вошедших в состав рыбы.

Как правильно выбрать рыбу для покупки?

Главный успех блюда во многом зависит от правильного выбора тушки. Несколько советов хозяйкам:

• В первую очередь, необходимо обратить внимание на глаза рыбки. У свежей мигули глаза выпуклые, без признаков помутнения зрачков.
• Затем следует уделить внимание чешуе. У свежей рыбки чешуя плотно прилегает к телу, переливается и блестит. У пропавшей же чешуя блёклая, возможно появление пятен и отделение чешуи от туловища.
• У свежей мигули при надавливании структура туловища практически сразу восстанавливается.