Польза и вред кальмаров, состав и свойства продукта

загрузка...

Полезные свойства кальмаровКальмары относятся к головоногим моллюскам и в огромном количестве обитают в водном пространстве морей и океанов. Всего в мире насчитывают более 200 видов кальмаров, и практически все из них с одинаковым успехом используются в качестве продукта питания. Хотя кальмары в еде используются и ценятся достаточно давно, в последнее время этому продукту придали особенную популярностью. Повышенное внимание к нему привело к соответствующим вопросам — что содержится в нем как в блюде и насколько полезно употреблять его в пищу?

Оглавление:

Польза и вред кальмаров для здоровья


Во многих источниках встречается информация, что кальмары полезны для сердца, поскольку вообще не содержат холестерин, но это не так. Например, в жареном мясе в среднем содержится 260-280 mg холестерина на 100 грамм. Если при повышенном холестерине употребить большое количество кальмаров, польза и вред для здоровья от такого питания могут продемонстрировать себя одновременно. Дело в том, что в составе продукта присутствует большое количество других компонентов, оказывающих положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Всего в составе кальмара содержится 38 микроэлементов, которые впитываются человеческим организмом и могут быть полезны.

И все-таки, чем полезны кальмары? Их мясо считается диетическим продуктом, практически не содержащим калорий. В целом, это верно, и его калорийность достаточно невелика, но сильно зависит от способа приготовления:

  • Калорийность свежего мяса — 98 ккал;
  • У отварных и жареных кальмаров калорийность — 122 и 156 ккал соответственно;
  • В приготовленном на гриле калорийность — 115 ккал, в жареном на сковороде — 188 ккал;
  • Максимальная калорийность наблюдается у сушеного мяса — 286 ккал.
Пожалуй, всем стоит знать о полезных свойствах морской капусты.

Польза

Полезные свойства кальмаров определяются их полезным составом и набором микроэлементов:

  1. Рецепты кальмаровМясо содержит таурин в большом количестве. Именно этим обусловлена помощь сердечно-сосудистой системе. Таурин помогает защищать сосуды и сердце об негативного воздействия холестерина, способствует нормализации артериального давления.
  2. Высокое содержание йода способствует защите щитовидной железы от широкого спектра заболеваний.
  3. Калий нормализует и стабилизирует деятельность сердца и сосудов. Помимо этого, калий способствует снятию отеков, понижает давление, обладает мочегонным эффектом.
  4. Отличительным свойством мяса этого моллюска является существенное количество полиненасыщенных кислот в его составе. Эти кислоты положительно сказываются на работе печени, способствуют ее восстановлению.
  5. В кальмаре содержится максимальное количество кобальта среди всех продуктов питания. В человеческом организме это вещество способствует нормализации обмена веществ.
  6. Лизин, аргинин и другие аминокислоты укрепляют иммунную систему, снижают шанс развития сахарного диабета и способствуют стимулированию гормонов роста.
  7. В составе мяса присутствуют экстрактивные вещества, от которых во многом зависит его приятный специфический вкус. Есть мнение, что эти вещества способны благоприятно влиять на пищеварительный процесс за счет улучшения работы желез, вырабатывающих желудочный сок.
  8. Достаточно высоко содержание железа, способствующего повышению гемоглобина и нормализации состава крови.
  9. Богатое белками мясо моллюсков рекомендовано диетологами, в том числе и в качестве одного из продуктов в спортивной белковой диете.
  10. Наличие витамина E в составе продукта способствует ускоренному выводу из организма токсичных веществ и тяжелых металлов.

Все вышеперечисленное позволяет резюмировать, что мясо кальмара действительно является ценным и полезным для здоровья продуктом. В отварном виде его используют в диетическом, спортивном и даже детском питании. Богатый белком и хорошо усваиваемый продукт дает много энергии, но при этом не способствует набору лишнего веса. Регулярное употребление кальмаров в пищу способствует стимуляции мозговой активности и умственной деятельности.

Вред

Вред от кальмаров тоже возможен, но лишь в исключительных случаях:

  1. Польща и вред кальмаровНе следует употреблять в пищу переваренное мясо — оно должно вариться в подсоленой воде в среднем 3-4 минуты. Дальнейшая тепловая обработка не только испортит вкус продукта, но и может сделать его вредным для здоровья.
  2. Всегда следует внимательно проверять свежесть и качество мяса при покупке. Щупальца и тело моллюсков должно легко отделяться, а цвет мяса должен оставаться белым после снятия верхнего покрытия с пигментом.
  3. На качество мяса могут влиять неизвестные заранее факторы: среда обитания и чистота вод, в которых обитал моллюск; количество заморозок и разморозок мяса по пути до магазина; соблюдение температурного режима и других условий хранения.
  4. Кальмары имеют способность накапливать у себя в организме некоторые вредные вещества, в том числе ртуть. Следует помнить, что морепродукты могут быть опасны, если приобретать их в непроверенных местах.
  5. Мясо кальмара — сильный аллерген. Первое употребление продукта должно происходить с большой осторожностью для людей, страдающих пищевой аллергией.

Как видно, у кальмаров польза и вред во многом зависит от способа их транспортировки, температурного режима и тепловой обработки. Регулярное употребление этого продукта в пищу подразумевает, что приобретаться мясо будет в проверенных качественных магазинах — только в этом случае сможет продемонстрировать кальмар полезные свойства.

Состав кальмара и пищевая ценность




Средняя калорийность отварного мяса составляет 100-120 ккал. Высоко содержание холестерина — 28% от суточной нормы в каждых 100 граммах.

Продукт также богат следующими веществами (на 100г):

  • 18г белков — 36% от суточной нормы;
  • Фосфор — 25%;
  • Магний — 23%;
  • Тиамин и цинк — по 12%;
  • Ниацин — 13%;
  • Железо — 6%;
  • Кальций — 4%;
  • Витамины B6 и C — 9% и 3% соответственно;
  • Калий — 8%;
  • Натрий — 5%.

А вот жиров и углеводов в составе содержится совершенно незначительное количество. В 100 граммах мяса присутствует около 2,2г жиров — это всего 3% от нормы суточного потребления. Из них 0,5г — насыщенные жиры, что также составляет только 3% от нормы. Углеводов в 100 граммах кальмара только 2 грамма или 1% от требуемого организмом. Зато порция из 300-400г мяса способна удовлетворить суточную потребность человека в белках, магнии и фосфоре.

Польза продукта для мужчин и женщин





Как есть кальмаровИмеется информация, что регулярное употребление мяса кальмара в пищу мужчинами способствует улучшению потенции, оказывает тонизирующее действие и обладает общим омолаживающим эффектом. Но даже без этого богатая белком пища, обладающая целым списком полезных качеств, идет на пользу мужскому организму, особенно при наличии физических нагрузок или посещении спортзала.

Польза для женского организма также исходит из богатого состава продукта. Мясо кальмара полезно для кожи, ногтей и волос, способствует предотвращению раннего старения и седения волос. Во время диеты или при посещении тренажерного зала будет к месту эта богатая белком пища, хорошо усваиваемая и не приводящая к увеличению веса. Пищевая ценность кальмаров и калорийность продукта достаточно велика в сравнении с другими диетическими блюдами. В отличие от них, этот продукт имеет свойство не прибавлять лишние килограммы, но давать достаточное количество энергии.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector