Тунец: польза и вред сырой, а также консервированной рыбы

Чем полезна рыба тунец и как выбрать качественный продукт?Во времена Советского Союза мясо из тунца было настоящим деликатесом, кушанья из этой рыбы подавались исключительно на званых вечерах для людей из высшего общества. Но те времена прошли и теперь купить тунца может каждый желающий, для этого нужно всего лишь посетить супермаркет и определиться в каком виде вы желаете его приобрести: в замороженном, консервированном или же сыром. Эта рыба несомненно обладает очень нежной мякотью, большой питательной ценностью и приятным вкусом.

Оглавление:

Описание и разновидности


Доктора утверждают, что в мясе этой морской рыбы содержится большое количество Омега-3 жирных кислот — они берут активную участь в работе головного мозга, а также сердечной мышцы. Диетологи всецело согласны с этим и рекомендуют употреблять тунца тем, кто контролирует и следит за своим весом.

Вред и полезные свойства морского хищника издавна выучены и оценены жителями Японии. Это государство занимает лидирующие позиции сообразно поглощению морского жителя. Японские кулинары применяют мякоть рыбы ради приготовления суши и всеразличных блюд. Эти блюда чуть ли не являются национальной гордостью Японии, их едят повсюду: дома, в ресторане, баре, на работе и даже за рулём. Тунец – это действительный наиболее излюбленная рыба среди других видов рыб.

Редакторы сайта советуют прочитать статью о полезных свойствах и вреде скумбрии.

Где обитает морской хищник?

Большая морская рыба, которая может достичь трёх метров в длину, а также является одной из наиболее быстрых обитателей морского дна. Поразительно, но косяки тунца непрерывно находятся в движении, их скорость может развиваться до 70 км/ч, а также они способны одолевать большие расстояния в поисках пищи, например, мелкой рыбы, ракообразных и моллюсков. Их кровеносная система и само тело бесподобно сформировано для того, чтобы длительно путешествовать по морским просторам.

Эта рыба предпочитает воды Индийского, Тихого и Атлантического океанов. Её не так уж и просто поймать, поскольку стая выбирает глубоководные участки. В мировой кулинарии его мясо очень знаменито, одна из первопричин такой возвышенной популярности основывается на том, что мясо тунца не склонно к заражению паразитами. Рыбу употребляют в жареном, солёном, отварном виде, некоторые гурманы могут есть даже в сыром, попросту посыпав сверху солью.

Разновидности

В природе живёт близко 50 различных видов тунца. Различием служат внешние признаки, место обитания и особенности, которые присущи исключительно конкретному виду. Наиболее распространёнными и востребованными есть такие виды морского хищника:

  • Атлантический (черноперый) — может быть длиной не более 1 метра, является самым маленьким в сравнении с другими видами. Не может похвалиться своим долгожительством – развивается и растёт примерно на протяжении 5 лет. Живёт вблизи берегов Бразилии, а точнее, в водах Атлантики. Наружный облик выделяет его среди других тунцов – он имеет спинной плавник и жёлтый окрас боков.
  • Существует несколько разновидностей тунца, они отличаются размерами и вкусомАльбакор (белоснежный) — может весить 20 кг, водится в водах океана тропических и умеренных широт. Знаменит своим ценным мясом – оно заключает в себе крайне нежную структуру и мягкий приятный вкус.
  • Голубой — это самая большая рыба среди других видов. На протяжении жизни может достичь максимального размера в 5-6 метров и при этом весить от 300 до 600 кг. Живёт почти что во всех океанах и характеризуется довольно-таки высоким промысловым спросом.
  • Желтопёрый — водится в тропических, умеренных широтах, единственное исключение – это воды средиземноморья. Плавники морской рыбы жёлтого окраса, а брюхо имеет серебристый цвет и характерные полоски, расположенные вертикально на животе по всей длине.
  • Обычный (красный) — это большой вид тунца, взрослая рыба может весить около 670 кг и достигать длины до 5 метров. Живёт в водах Атлантического, Индийского, океанов, а также у берегов Баренцевом, Карибском морях и Гренландии.

В интернете можно просмотреть и ознакомится с подробным описанием каждого из видов тунца. Википедия — это отличный сайт для такой цели.

Промысел этой рыбы наиболее активный в развитии по всему миру. Во время одного года удаётся выловить большое количество тунца, который в общей сумме будет стоить приблизительно 15 млрд долларов. Сообразно ценовому эквиваленту и объёму этот род занятий уступает разве что вылову креветки.

Тунец: калорийность рыбы

Калорийность мяса тунца- всего 138 ккал на 100 граммКалорийность сырого тунца порядочно отличается от консервированного. Свежее рыбное филе в среднем имеет 138 ккал в 100 г. Естественно, что консервы готовятся другим способом. Таким образом, получается, что калорийность тунца в своём соку не больше 95 ккал на 100 г, а жирная рыба в масле содержит примерно 200 килокалорий. В 100 г свежего тунца находится 24,3 белка, в консервированном — меньше. Полезных жиров – не больше чем 4,5 г.

Тунец: полезные свойства




Удачно подобранная рыба поможет поддерживать своё здоровье, сможет дать организму много полезных веществ и ферментов, а ещё способна уберечь от развития разных болезней при учёте того, что будет регулярно употребляться. Наиболее полезные свойства тунца:

  • Защищает организм человека от развития и прогрессирования сосудистых и сердечных патологий;
  • В состав тунца входит много полезных жирных кислот, а они, в свою очередь, отлично оказывать влияние на сердечно-сосудистую систему, помогают разделению вредного холестерина и приводят в норму кровообращение.
  • Ещё рыба очень полезна для мозговой активности исходя из этого человек занимающийся умственным трудом должен есть тунец 1 раз в 2 недели.
  • Вред и польза этой рыбы в случае когда есть разные аллергические реакции, до сих пор вызывает у медиков споры, однако, считается, что тунец способствует избавлению от аллергических кожных высыпаний, а также от дерматитов.
  • Мясо тунца способно принести неоценимую пользу здоровью человекаВ рыбе совершенно нет углеводов, в случае когда она приготовлена без добавления масла. Тогда блюдо на основе такого мяса будет полезно людям, которые страдают диабетом любого вида.
  • Ещё одно из главных качеств мяса – это профилактическое воздействие если есть онкологические заболевания. Вступающие в состав мяса ферменты уничтожают активность свободных радикалов, которые способствуют росту опухолей.
  • Также тунец воздействует на эмоциональный настрой человека, следовательно рекомендована к употреблению при наличии негативного настроения, любых видов депрессий, а также при невротических расстройствах.
  • Тунец отлично справляется в борьбе с токсинами, которые расположены в печени, чистит их и нормализует выработку благотворных ферментов в органе.
  • Активные вещества, которые входят в молекулярный состав тунца великолепно действуют на красоту кожи, волос, а также ногтей.
  • Благодаря составу продукта можно одолеть высокое давление. Ещё состав рыбы оберегает кости пожилых людей от различных заболеваний костной системы, например, от остеопороза.
  • В продукте содержится большая численность витамина A, что способствует подавлять процессы старения и усиливает иммунитет, а ещё витамин B1 — отвечает за нормализацию метаболизма. Благодаря такому полезному составу тунец популярен в использовании во время борьбы с лишним весом.
  • Мясо тунца способно нормализовать состояние репродуктивной системы как женской, так и мужской.
  • Белок, что содержится в рыбе также полезен в период диеты. Добавляется в режим питания спортсменов, которые задействованы в разных направлениях спорта.

Какой может быть вред от тунца?

Каждая морская рыба несёт в себе некую опасность. Тунец, вред и польза которого чаще всего несопоставимы, впрочем, тоже может причинять какой-нибудь вред. Необходимо отказаться от употребления мяса чрезмерно больших особей, потому что в них возможно скапливание большого количества тяжёлых металлов за их долгую жизнь – ртуть, а также иных вредные вещества.

Если консерва качественная, такой тунец будет также полезнымОбратите внимание, что самый большой ущерб могут нанести консервы, когда были подвержены неправильной обработке, как правильно выбрать консервированного тунца будет написано ниже. Запрещено употреблять тунец беременным и кормящим мамам, а ещё маленьким детям. При присутствии аллергических реакций на любой вид рыбы, тунца нужно вводить в рацион маленькими долями – примерно 2–30 г, и следить за реакцией организма.

Выбирая свежего тунца необходимо направить внимание на само мясо. В случае обнаружения тёмных пятнышек, рекомендуется отказаться от такой продукции. Сырое мясо стремительно утрачивает все свои полезные свойства, следовательно лучше отдать предпочтение продукту, который находится в вакуумном пакете.

Консервированный тунец: польза и вред





Консервированный тунец тоже несет пользу и вред в различный пропорциях. Впрочем, качественно подобранная рыба сберегает всё количество витаминов во время консервации.

Консервированное мясо тунца можно увидеть на прилавках в двух видах: в масле или же в собственном соку. Рекомендуется выбирать вторые консервы, в собственном соку, потому что они менее жирные и содержат меньшее количество ненужных углеводов.

Консервированный тунец великолепно сочетается с различными приправами, соусами и овощами, точно так же как и свежая рыба. Численность жирных кислот порядочно снижена, однако, они всё равно присутствуют в составе в том количестве, которое необходимо.

Как правильно подобрать консерву из тунца?

Перед совершением похода по магазинам нужно запомнить несколько не особо сложных и замысловатых правил, которые помогут подобрать качественную консервированную рыбу:

  • На банках с рыбой не должно быть поврежденийКак только баночка тунца оказалась у вас в руках, нужно незамедлительно оценить качество продукта. Если продукция принадлежит европейскому производителю, то боковые поверхности должны быть без наличия каких-либо швов. Швы служат ключом происхождения бесполезного окисления или ржавчины, которым свойственно проникать внутрь и портить качество консервы. Деформированные банки оказывают такое же влияние на содержимое консервы только в таком случае из-за давления.
  • Дата – это один из наиболее значительных моментов, который нужно учесть в выборе консервированного тунца. Дата должна быть нанесена в момент погружения продукта в банку, т. е. маркировка и цифры должны быть сделаны из внутренней стороны. Когда на банке штрих-код, который нанесён как дата, то это причины для того, чтобы насторожиться покупателю (во время трения пальцем он обязан не стираться). Непременно в маркировке должна быть прописана буква «Р», это гласит о том, что внутри находится именно рыба, а не что-то иное. Если буква отсутствует, то, открыв консерву, вы можете наткнуться на самые разные и невероятные вещи.
  • Консервация тунца прямо в банке длится на протяжении 3 месяцев. Значит, при покупке консерва должна быть немного старше чем срок, который на ней указан. Лишь в таком случае мясо получает деликатный вкус и выделяет нужные соки.
  • Консерва не должна чересчур булькать. Она должна являться полностью заполненной продуктом. Чем сильнее звук всплеска влаги, тем меньше мяса в банке.
  • Качественные консервы должны отвечать ГОСТу. То есть, в составе не должно быть ничего, помимо рыбы, а также соли. Временами в продукцию добавляют перец.
  • Хорошие консервы должны обладать заглавием «альбакор». Так называется порода белого тунца, что является наиболее вкусным и полезным. Наличие такой маркировки гарантирует вам приобретение настоящей рыбы, а не какой-нибудь подделки.
  • В качественных консервах упакован тунец цельным кускомВ большинстве случаев хорошие производители кладут в банку мясо тунца одним куском, потому что рыба имеет очень большой размер (в длину до 5 м). Костей не должно быть слишком много или, вообще, отсутствовать. Мясо отличается наличием больших волокон. Когда вы наблюдаете в банке присутствие маленьких кусков и жирное расслоившееся мясо, то, скорее всего, перед вами не тунец. Либо же консерва не такого качества, как хотелось бы.
Блюда из тунца
Мясо тунца очень полезно для сосудов и сердцаКалорийность тунца позволяет использовать ено в диетическом питанииВ Японии из тунца готовят множество различных блюдПольза и отличный вкус тунца делают его настоящим деликатесом
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.