Зубатка: польза и вред, состав и калорийность

Рыба зубаткаЗубатка относится к разновидностям морского окуня, обитающего в Северном, Балтийском, Норвежском, Баренцевом море.

На первый взгляд, рыба обладает устрашающей внешностью: приплюснутое тело, плоская голова с выпуклыми большими глазами. В длину зубатка достигает полутора метров, а весит до 30 килограммов.

Оглавление:

В Европе ее часто называет «морским волком». Такое название зубатка заслужила благодаря выступающей вперед челюсти с вогнутыми острыми тонкими зубами.

Зубатка не является промысловой рыбой и в сети рыбаков попадает случайно. Ее мясо отличается нежным вкусом, кожу часто используют для изготовления сувениров, кошельков и ремней. В прибрежных странах из костей рыбы вырабатывают рыбий жир и коллаген.

Известно несколько видов зубатки, отличающихся местом обитания и внешними признаками. Различают пятнистую, полосатую, угревидную, очень редкую синюю, дальневосточную зубатку.

В некоторых странах ее мясо считается деликатесом. Чаще из нее готовят диетические блюда, коптят, вялят и солят. Отварное мясо помогает вывести из организма токсины и шлаки, входящие в его состав полезные компоненты, способствуют расщеплению жиров.

Предлагаем Вашему вниманию познавательную статью о полезных свойствах и калорийности рыбы сиг.

Зубатка: калорийность, состав и пищевая ценность


Насколько калорийна рыба зубаткаМясо зубатки очень нежное, слегка сладковатого вкуса, которое очень легко усваивается. В рыбе практически отсутствуют кости.

Питательная ценность мяса очень высока. Оно обладает полезными свойствами. В нем содержится комплекс витаминов А, D , Е, РР, пироксидин, лизин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты, натрий, калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор.

Зубатка – это диетический продукт, богатый белками, которые по своим качествам в несколько раз полезнее животных белков, так как содержит незаменимые для организма человека аминокислоты, которые человеческий организм самостоятельно не вырабатывает. Аминокислоты требуются для нормальной работы мышечной системы и укрепления иммунитета.

Употребление мяса может стать частью диеты для людей, которые восстанавливаются после несбалансированного питания с полным отсутствием белковой пищи. Ее могут употреблять в пищу люди по окончании религиозного поста, а также в как составная часть лечебного питания для пациентов с нарушением деятельности пищеварительной системы. Это связано с тем, что белок мяса рыбы, в отличие от животного белка, имеет несколько другую структуру, поэтому он быстро усваивается и переваривается.

Мясо зубатки богато жирами и полинасыщенными кислотами. Это придает ей высокую калорийность. Рыбу рекомендуется употреблять в пищу отваренной или приготовленной на пару или гриле.

Зубатка прекрасно подходит для лечебного питания людей, страдающих гипертонической болезнью, заболеваниями сердца и сосудов. Систематическое употребление этого продукта способствует очищению сосудов, нормализации кровообращения, лечению ожирения, а также для питания ребенка.

Он практически не содержит холестерина, не влияет на уровень сахара в крови, отличается большим содержанием жирных омега-3 и омега-6 кислот.

Мясо зубатки часто используют для лечебного питания при заболеваниях сердца и сосудов, поскольку в нем содержится большое количество жирных кислот, очищающие кровеносные сосуды и способствующие нормализация процесса кровообращения, а также практически отсутствует холестерин.

Зубатка низко калорийна, прекрасно подходит для питания спортсменов, так как восстанавливает баланс аминокислот в организме после силовых занятий.

Мясо рыбы относится к средне калорийным. Калорийность зубатки составляет 150 ккал. Его используют для организации питания при похудении в сочетании с овощами, однако, полностью заменять им мясо не рекомендуется.

Использование рыбы в разгрузочные дни позволяют уменьшить количество потребляемых калорий на 200 – 300 ккал. Это полезно не только для снижения веса, но и для здорового питания. Зубатка хорошо сочетается с рисом, перловкой, картофелем, овощами. В качестве приправы можно использовать розмарин, мускатный орех, кинзу, лимон. Очень часто рыбу готовят с добавлением чеснока, лука, кардамона. При раздельном питании не рекомендуется употреблять с кашами.

Для питания ребенка следует использовать только свежую рыбу.

Как правильно выбрать




Для того чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, следует правильно выбрать рыбу. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил:

  • Приготовление рыбы зубаткиособое внимание необходимо обратить на глаза рыбы. Они должны быть прозрачными и светлыми, как у живой рыбы;
  • мясо должно быть упругим и светлым;
  • не рекомендуется покупать замороженную рыбу, так как сложно определить срок, когда она была выловлена и подвергалась ли разморозке;
  • свежая рыба должна храниться в холодном месте. Мясо зубатки не теряет вкусовые качества в течение суток. В морозильной камере рыба сохранит вкус на протяжении нескольких месяцев;

Польза зубатки





Мяса зубатки содержит большое количество полинасыщенных кислот, которые способствуют снижению холестерина, положительно влияют на работу головного мозга, сердца и сосудов.

Входящий в состав калий способствует выведению солей из организма, снижению артериального давления, уменьшению отеков.

Большое количество витаминов способствует укреплению иммунитета, улучшает общее состояние организма, укрепляет кости и нервные волокна, оказывает воздействие на свертываемость крови, является хорошим средством профилактики атеросклероза.

Не является противопоказанием употребление в пищу зубатки при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта.

Зубатка в кулинарии





Из рыбы готовят более 50 разнообразных вкусных блюд:

  • для диетического питания рыбу готовят на пару с добавлением лимонного сока;
  • филе зубатки прекрасно подходит для запекания, жарки, приготовления на гриле.
  • из фарша получаются вкуснейшие котлеты. Мясо хорошо сочетается с чесноком, луком, томатами, болгарским перцем и морепродуктами.

Зубатка полезные свойства и противопоказанияНекоторые виды отличаются очень нежным мясом, которое требует некоторого опыта в приготовлении. На вкус она напоминает слегка сладковатое мясо палтуса или трески, что позволяет заменять их в некоторых рецептах.

Специфическим свойством мяса является его рыхлая структура, что стало причиной того, что многие отказываются ее готовить. Кулинары рекомендуют для уплотнения структуры в течение 10 -15 минут подержать его в 10 % растворе поваренной соли. Также не рекомендуется жарить рыбу под закрытой крышкой, иначе куски рыбы развалятся на сковороде. Тушить рыбу следует, нарезав крупными кусками и предварительно обжарить. Можно запечь зубатку в фольге или пергаменте с помидорами.

Зубатка: вред и противопоказания

Употребление в пищу мяса зубатки противопоказано при наличии аллергической реакции на рыбный белок и морепродукты, а также при заболеваниях почек и диабете второго типа. Обжаренная рыба противопоказана при заболеваниях печени и поджелудочной железы.

Зубатка
Рецепты приготовления зубаткиСреда обитания рыбы зубаткиВ чем вред зубаткиРыба зубатка и ее пользаРецепты блюд из рыбы зубаткиПодвиды рыбы зубаткиСостав и калорийность рыбы

Отзывы

Очень часто готовлю рыбные стейки с овощами. Для диетического питания подойдет рыба, приготовленная на пару с морковью и луком с добавлением небольшого количества растительного масла. Также запекаем рыбу в фольге с зеленым луком, помидорами — черри и сыром. Зубатка готовится в течение 15 – 20 минут. Блюдо получается необыкновенно вкусное и нежное. На гарнир подходит отварной картофель и свежие овощи.

Елена

Всегда покупаем копченую зубатку, которая отличается нежным вкусом и особым ароматом. Если удастся попробовать рыбку один раз, всегда будете искать ее в магазине.

Сергей

Мы покупаем стейки в вакуумной упаковке. Рыба отличается рыхлым мясом, которое нужно уметь правильно приготовить. Перед жаркой ее можно отварить в подсоленной воде, а перед тушением обвалять в муке и обжарить, иначе блюдо не получится. Рыбка подойдет для приготовления котлет, запеканки или супа.

Марина

Мама готовит зубатку с картофелем. Для этого нежно на обжаренную до полуготовности картошку выложить куски рыбы и накрыть сверху крышкой. Жир впитывается в картошку. Получается очень вкусно. Готовится очень быстро.

Ирина
Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.