Рёбра свиные: стоит ли готовить при такой калорийности

Рецепт свиных ребрышекКаждая хозяйка однажды понимает: в её меню закралось однообразие. Котлеты, курятина и гарниры повторяются с одинаковыми интервалами.

Домочадцы соскучились по поварскому таланту, потому что талант проявляется в новом. Предлагаем расширить кулинарные познания. Давайте со всех сторон рассмотрим свиные рёбрышки и, наконец, приготовим их!

Оглавление:

Что такое рёбра свиные


Зто верхняя часть грудины свиньи. Между средними рёбрами находится слой мышц и жировая прослойка. Каждую свинку растят и кормят по-своему, поэтому и рёбрышки по содержанию мяса и жира одинаковыми не бывают.

Их история проста. Бедным фермерским семьям Европы не хватало еды. Они быстро поняли, что можно есть не только мягкие части свиньи, но и буквально обглодать её до костей. Конечно же, сперва их просто жарили или варили из рёбер суп. Однако со временем у нас появилось множество рецептов. И теперь мы можем наслаждаться мягкими и сочными рёбрышками из духовки.

Калорийность




На 100 граммов продукта калорийность свиных рёбрышек 315–325 ккал. В том же весе рёбер содержится 14,9–15,5 граммов белков и 29–29,5 граммов жиров. Углеводов в рёбрах свиньи нет. По этим показателям рёбрышки мало отличаются от свиной шейки.

Польза и вред




  • Рецепт приготовления свиных ребрышекВ состав рёбрышек свиньи входят белки, фосфор и кальций. Эти компоненты укрепляют кости и суставы.
  • Как и любое красное мясо, добавляет вашей крови гемоглобина.
  • Выводит из печени лишнюю желчь.
  • Выравнивает содержание гормонов.
  • Новые клетки мозга появляются быстрее. Это поможет вам лучше соображать.
  • Вкусное блюдо сделает вас счастливее.

НО

  • Свиное мясо слишком жирное, особенно прослойка на рёбрах. Люди, которые едят много жира, чаще других умирают от сердечных болезней. Если вы страдаете от ожирения, или в вас много холестерина, откажитесь от рёбрышек. Лучше приготовьте себе индейку или курятину без масла.

Цена





За один килограмм цена свиных рёбер колеблется от 120 до 250 рублей. Это зависит от таких факторов, как:

  • Как приготовить ребра свиныеРегион. В районах с развитым сельским хозяйством и упором на животноводство наценка будет минимальной. Лидеры в животноводстве за 2015–2017 года — Белгородская область, республика Татарстан и Краснодарский край. И чем дальше от этих регионов рёбрышки уезжают, тем дороже стоят.
  • Размер производства. Мелкие фермеры продают рёбрышки дороже, потому что производят мало. А крупные сельские хозяйства и мясокомбинаты окупают перевозки за счёт количества. Потому выбирайте мясо крупных и известных компаний. Это не только выйдет дешевле, но и за качество вы можете быть спокойны.
  • Возраст животного. Чем старше свинья, тем больше будут её рёбра. Однако с возрастом мясо на них становится жёстче.
  • Корм. Чем дороже и питательнее корм, которым кормили свинью, тем качественнее и дороже продукт.

Где купить

В Москве и регионах вы можете купить свиные рёбра у таких производителей, как:

  • Русский север;
  • Вертикаль;
  • Агроконтинент;
  • Агроторг;
  • Мясной мир.

Некоторые производители и торговые сети предлагают вам заказать мясные продукты через их сайт. При этом доставят их вам прямо к порогу. Узнать, какие мясные магазины есть в вашем городе и кто из них доставляет заказ на дом, вы можете в интернете.

Как выбрать

Вкусные блюда из свиных реберПродается продукт как пластинами по 5–11 рёбер, так и поштучно. Свиные рёбрышки выглядят крупно, однако пусть это вас не обманывает. От половины до двух третей веса приходится на кости. Поэтому покупайте с запасом.

Прежде чем купить свиные рёбрышки, спросите у продавца: откуда их привезли; чем кормили свинью; в каком возрасте её зарубили. Не каждый продавец будет это знать, но отсутствие информации — тоже информация.

Если вы покупаете рёбрышки на рынке или в розничном магазине, попросите продавца дать вам их потрогать. Прощупайте, насколько большая кость. Если есть выбор, будет лучше взять рёбра с тонкой и плоской костью, ведь вы платите за вес. Мясо мягкое или жёсткое?Мягкое мясо проще готовить и приятнее есть.

Как приготовить

Мы подобрались к долгожданному разделу — рецептам. Мы не заставляем вас следовать им полностью. Опытная хозяйка запросто добавит любимый ингредиент так, что блюдо только станет вкуснее. Экспериментируйте, импровизируйте. Разнообразие позволяет нам свежо смотреть на мир и видеть его в ярких красках.

Жарим на сковороде

Нам понадобится:

  • 1 килограмм свиных рёбер;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 150 граммов апельсинового сока;
  • 4 ст. л. мёда;
  • 3 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. сахара;
  • растительное масло.

Готовка:

  1. Польза свиных реберВымойте и разрежьте рёбрышки по одному.
  2. Сперва приготовьте маринад. Смешайте горчицу, соевый соус, сахар, апельсиновый сок, мёд и кетчуп. Добавьте 1–2 ст. л. растительного масла и хорошенько перемешайте.
  3. Рёбра положите в глубокую миску, залейте маринадом и встряхните, чтобы распределить его равномерно. Поставьте в холодильник на 3–24 часа. Чем дольше постоят, тем насыщеннее будет вкус.
  4. Разогрейте сковороду, подлейте масла и жарьте рёбрышки до румяной корочки на сильном огне.
  5. Уменьшите огонь, накройте крышкой и жарьте 5–10 минут с каждой стороны.
  6. Если хотите рёбра помягче, то добавьте воды или тот же маринад и тушите под крышкой до готовности.
  7. Блюдо готово. Можете подавать с кетчупом или с любым кисло-сладким соусом.

Печём духовке с ананасом и имбирём

Нам понадобится:

Готовка:

  1. Как можно приготовить свиные ребраСмешайте мёд, оливковое масло, имбирь и 3 ст. л. ананасового сиропа из банки.
  2. Хорошенько промокните рёбрышки в этой смеси.
  3. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на неё свиные рёбра.
  4. Запекайте 40 минут.
  5. Мелко нарежьте перец Чили.
  6. Чили и ананас добавьте к блюду и пеките ещё 10–15 минут. Периодически проверяйте готовность.
  7. Готово. Подавать можно с картофелем и овощами.

Запекаем в рукаве

Нам понадобится:

  • 1,5 килограмма свиных рёбер;
  • 100 граммов майонеза;
  • 2 луковицы;
  • половинка лимона;
  • соль, перец и другие приправы по вкусу;
  • рукав для запекания.

Готовка:

  1. Как запечь свиные ребраВымойте, высушите и разрежьте рёбрышки по одному.
  2. Натрите каждый кусочек приправами и сложите в миску.
  3. Нарежьте лук полукольцами.
  4. Положите лук в миску к рёбрышкам. Выжмите на них сок лимона и добавьте майонез. Тщательно перемешайте.
  5. Закройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться 1–3 часа.
  6. Положите рёбра в рукав, завяжите с двух сторон и уместите на противень.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте блюдо примерно час.
  8. Разрежьте рукав и продолжайте выпекать рёбрышки до румяной корочки.
  9. Готово. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.