Арахис — земляной орех и все полезные свойства. Применение в кулинарии

Растение арахис относится к семейству бобовых. Произрастает оно в теплых странах, цветет желтыми цветками. Процесс образования плодов очень необычен. Желтые цветки арахиса живут всего один день, затем на опыленном цветке образовывается новая завязь.

Цветок увядает и наклоняется низко к самой земле, а образовавшаяся завязь начинает зарываться в землю. Именно здесь в земле и происходит созревание и рождение орехов — отсюда они и получили название «земляных». Как говорилось ранее арахис — это вовсе не орех, называть его так можно весьма условно. Родственными культурами этого плода можно назвать фасоль и горох.

Оглавление:

Интересно, что у растения развивается не только наземное цветение, есть и подземные цветки. Они более мелкие, но из них тоже получатся новые орешки. Сами орехи отдаленно напоминают стручок гороха, только с более толстыми стенками кожуры. Кожура имеет светлый бежевый или коричневый цвет. В каждом таком стручке располагается два или более зерен-орешков. Они покрыты кожицей розового или красноватого цвета.

Родина земляного ореха — Южная Америка. Но в действительности сведения об этом сильно разнятся. Есть упоминания о произрастании арахиса в Африке. Его выращивают и культивируют в Китае и Индии.

Основное назначение этой культуры — это получение масла, которое благодаря своим свойствам в несколько раз лучше и полезнее других растительных масел. Масло из арахиса используется даже при производстве шоколада. В нем очень высокое содержание полезных и питательных веществ, микроэлементов и витаминов.

Выбирая арахис, следует обращать особое внимание на запах и внешний вид. Ореховые зерна должны быть однородного цвета, без запаха сырости. Если такой аромат есть, в зернах может присутствовать плесень, а это значит, что употребление их в пищу может быть опасным. Это правило является основой как для жареного, так и для сырого продукта.

Полезные свойства «земляных орехов»

Полезные свойства арахиса просто удивительны. Этот калорийный продукт содержит витамины и аминокислоты, микроэлементы и растительные жиры. По содержанию некоторых полезных веществ земляные орехи бьют все рекорды. В них содержатся витамины В2 и В1, витамины А и D. А также витамины РР и Е. В этом орехе огромное количество антиоксидантов, которые борются с болезнями и препятствуют старению организма. При регулярном употреблении улучшается состояние волос, кожи и ногтей.

• Белки, которые входят в состав орехов, отлично усваиваются организмом.
• Жиры будут полезны для страдающих от гастрита и язвенной болезни.
• Употребление орехов арахиса способствует обновлению в организме клеток.
• Орешки повышают половую активность как у мужчин, так и у женщин.
• Нормализуется работа нервной системы и сердца.
• Улучшается работа печени.
• В виде масла помогает для заживления ран.
• Арахис для волос очень полезен. Наличие в составе группы витаминов В благотворно влияет на состояние кожи головы, укрепляет волосы, восстанавливает и придает им здоровый блеск.
• Зерна способны улучшать общий гормональный фон и помогают при бесплодии.

Состав и калорийность продукта

• Содержание белков — более 35%
• Содержание жиров — 50%

При таком высоком содержании жиров в продукте полностью отсутствует холестерин. Калорийность орехов достигает 590 ккал. На этот показатель влияет сорт культуры.

Пищевая ценность продукта

1. Белки — 26,3 гр
2. Жиры — 45,2 гр
3. Углеводы — 9,9 гр

Употребление в пищу и вкус

Арахис в кулинарии — очень популярный ингредиент. Вкус арахиса наверняка знаком каждому. Зерна плотные, на вкус маслянистые, нежные, обладают потрясающим ароматом. Жареные ядра становятся более хрупкими и хрустящими, при этом вкус и запах усиливается в несколько раз. Из зерен арахиса готовят масло и используют его как самостоятельный продукт. Вкус арахисового масла очень близок по вкусу к самим зернам. Для ценителей полезного земляного орешка этот продукт будет очень по душе. На арахисовом масле можно готовить, но необходимо понимать, что блюда приобретут специфический арахисовый вкус и аромат. Маслом можно заправлять салаты.

В виде зерен арахис тоже употребляют очень часто. Его можно есть в сыром виде, а можно и слегка просушивать в духовом шкафу, микроволновой печи или просто обжарить на сковороде. Как ни парадоксально, термическая обработка только усиливает полезные свойства орехов. Популярен арахис в кулинарных рецептурах кондитерских изделий. Его используют в выпечке и кремах.

Многие, кто пробовал арахис, согласятся с тем, что в жареном и подсушенном виде вкусовые качества этого продукта только улучшаются. Зерна употребляют в пищу как самостоятельное блюда. Можно встретить уже готовый обжаренный арахис, слегка или более подсоленный. Есть даже зерна, покрытые сладкой глазурью. Полезные вещества в арахисе не теряют своих уникальных свойств при любых термических обработках.

Часто арахис используют в конфетах, при приготовлении шоколада и всевозможных паст. Все блюда с арахисом и сами зерна в любом виде очень калорийны. Не стоит забывать об этом, иначе можно быстро потерять стройность фигуры.

Арахис: полезные свойства и противопоказания

Вредные свойства арахиса и противопоказания

Имеет арахис не только полезные свойства, но и противопоказания. Эти волшебные зерна обладают массой положительных качеств и в некоторых случаях могли бы использоваться как настоящее лекарство. Но нельзя забывать о том, что даже лучшее лекарство при неправильном использовании может принести не пользу, а вред.

И в этом случае земляной орех не является исключением — необходимо помнить про меру и норму. Арахис имеет противопоказания, о которых следует знать. Так как орехи являются питательным и очень калорийным продуктом, то не стоит употреблять их слишком много. Это может повлечь за собой набор лишнего веса и даже ожирение. Польза и вред арахиса для мужчин и женщин совершенно одинаковы.

Оболочка орехов — пленочка, которой покрыто каждое зернышко, является мощным аллергеном. Поэтому для людей, страдающих от аллергических реакций, употребление в пищу такого продукта может причинить вред здоровью. Это правило относится и к детям. Единовременной суточной порцией для ребенка может стать количество зерен не больше шести или восьми штук.

Не рекомендовано употребление ядрышек ореха для людей с заболеваниями суставов, а также для тех, кто страдает артритом и артрозом. Опасно употребление и для людей с подагрой.

Если вы кушаете плод в сыром виде, помните, что это может повлечь за собой негативные реакции со стороны кишечника и желудка. Перед употреблением в пищу лучше обжарить зерна. Жареный арахис намного вкуснее и полезнее, чем сырой.

Важным вопросом о вреде и пользе этого продукта является способ его хранения. Неважно, сырой орех или жареный, главное — правильно его хранить. Тогда польза от употребления и все питательные вещества сохранятся. Хранить зерна нужно в месте, уровень влажности в котором равен нулю. Любая влага смертельна для орешков — в них может появиться плесень и грибки. Яд, который содержится в плесени, крайне опасен для человека. Правильность хранения гарантирует сохранность всех питательных и полезных свойств продукта.

Каждый, кто желает испытать на себе чудодейственную силу земляных орехов, должен понимать, что существуют определенные противопоказания. Самым правильным было бы — обратиться за консультацией к врачу. Кушайте на здоровье и с пользой для организма!