Брокколи: польза и вред, противопоказания
Брокколи называют королевой капусты. Это растение однолетнее, ближайший родственник которого цветная капуста. В пищу используются стебли и соцветия. Последние могут быть зелёными или фиолетовыми. Самым распространённым видом является калабрезе, у него зелёные «зонтики» с большим количеством расположенных плотно между собой соцветий на кончике толстого стебля. Этот вид известен многим. Есть спаржевая брокколи, у которой много тонких стеблей с небольшими соцветиями. Поговорим о пользе и вреде этого дара природы.
Оглавление:
Состав брокколи
Эта капуста содержит массу питательных веществ, в её состав входят:
белки, в других видах овоща они представлены более бедно;- клетчатка;
- микроэлементы – кальций, калий, натрий, магний, цинк, фосфор, железо, марганец, медь, селен;
- витамины представлены группой В, присутствуют также А, С, Е, РР, К, U.
Аскорбиновой кислоты в брокколи содержится больше в два раза, чем в цитрусовых. Если употребить 100 грамм капусты, можно утолить суточную потребность в витамине С. Много в ней и бета-каротина, признанного провитамина для красоты и острого зрения. Этот элемент в таком же количестве находится только в моркови и тыкве. Только спарже брокколи отдаёт первенство по содержанию витамина U.
Брокколи: полезные свойства и противопоказания
Брокколи, как утверждают врачи, это один из самых полезных продуктов, которыми снабдила человека мудрая природа.
Брокколи: чем полезно
Состав капусты богат на полезные вещества, которые влияют на деятельность всего организма:
витамин U способствует заживлению язв;- калий избавляет организм от залежей соли;
- магний оказывает пользу работе сердца;
- кальций отвечает за рост и здоровый блеск ногтей и волос;
- выводит тяжёлые металлы селен;
- натрий способствует стабильности клеток, участвует в передаче управляющих сигналов по нервным волокнам;
- благотворное влияние на кроветворение и развитие клеток оказывают марганец, цинк и медь;
- бета-каротин омолаживает организм, делая его молодым и красивым.
Если брокколи регулярно употреблять в пищу, можно восстановить клетки и ткани организма, а также улучшить кожу, повысить остроту зрения, привести в норму нервную систему. Это особенно необходимо сделать во время реабилитационного периода после операций и перенесённых заболеваний.
Польза для пищеварения. В капусте находится грубое волокно, оно способствует очищению кишечника естественным путём. Поэтому употребляя в пищу брокколи можно избавиться от запоров, привести в норму процесс пищеварения. Капуста помогает желчевыведению, облегчая таким образом работу печени.
Польза для сердца и нервной системы. В составе овоща присутстсвует высококачественный белок, который поможет людям с артритом, заболеваниями сердца и сосудов, атеросклерозом и болезнями нервной системы. Поскольку в нём нет холестерина, который в избытке присутствует в продуктах животного происхождения. Кроме того, в нём содержатся вещества, которые препятствуют накоплению этого вредного вещества в организме. Постоянное употребление этого овоща способствует снижению риска появления инфарктов и инсультов.
Предупреждение злокачественных опухолей. В составе капусты есть антиоксиданты, снижающие риск развития онкологии. Недавно стало известно о профилактических свойствах брокколи относительно раковых заболеваний. В её составе присутствует сульфорафан, обладающий противораковыми свойствами. Он сочетается с витамином С и действует губительно на воспалительные очаги и организме.
Брокколи советуют к употреблению лицам, пострадавшим от облучения, а также находящимся в тяжёлом состоянии. Так как капуста выводит отмершие клетки, свободные радикалы, шлаки, ионы тяжёлых металлов и лишнюю жидкость из организма.
Польза при сахарном диабете. Брокколи полезна диабетикам по причине того, что в ней находятся компоненты, которые нормализуют уровень инсулина и защищают стенки сосудов от повреждений, вызванных повышенным содержанием сахара в крови.
Польза для суставов. Сульфорафан останавливает процесс разрушения хрящей в суставах и развитие артрита.
Помимо своей пользы, брокколи проста в приготовлении и у неё приятный вкус.
Вред и противопоказания
А теперь поговорим о возможном вреде капусты.
Овощ, как было сказано, отличается полезными свойствами. Дело в его приготовлении. Термическая обработка не способствует бережному отношению к питательным веществам, находящимся в капусте. Особенно следует избегать приготовления в микроволновке, а также на сильном огне и в большом количестве жира. Поскольку вместо пользы от продукта можно получить расстройство печени.
Если есть нарушение функций поджелудочной железы и повышенная кислотность желудочного сока, овощ в сыром виде употреблять необходимо с осторожностью. Это также касается послеоперационного периода, когда сырые овощи под запретом.
Сырую капусту брокколи не рекомендуется есть тем, у кого выявлены противопоказания:
- повышенная кислотность желудочного сока;
- здоровье не позволяет употреблять продукты с грубой клетчаткой;
- присутствует непереносимость овоща, что случается редко.
Брокколи: лечебные свойства
Этот вид цветной капусты оказывает положительное влияние на организм мужчины, женщины и ребёнка. Витамины в брокколи, а также другие полезные вещества позволяют утверждать, что овощ лечебный.
Чем полезен брокколи для женщин
Большинство представительниц прекрасного пола считают этот овощ невкусным и пресным. Но тем не менее польза его очевидна:
Брокколи положительно влияет на кожу. Если ежедневно употреблять капусту в пищу, можно продлить молодость. Это растение обладает лечебными свойствами, поскольку в его составе много полезных веществ, которые с успехом можно применить для масок.- Богатое витаминами масло овоща укрепляет структуру ногтей и волос, устраняя их ломкость.
- Используется в диетическом питании. В продукте много высококачественного белка, что благотворно сказывается на похудении. Этот овощ широко применяется для приготовления вегетарианских и постных блюд.
Борется с целлюлитом. Брокколи способствует выработке жёлчи, которая регулирует уровень жира, за счёт чего достигается устранение дефектов кожи, связанных с целлюлитом.- Избавляет от токсинов, шлаков и канцерогенов, которые провоцируют появление опухолей груди, матки и яичников. В соцветиях содержатся антиоксиданты, позволяющие снять эту проблему.
- В составе находятся индолы, которые поддерживают гормональный баланс в организме женщины.
Брокколи: польза и вред во время беременности
В брокколи содержится много фолиевой кислоты, которая благотворно влияет на течение беременности. Витамин участвует в образовании новых клеток и поддерживает их состояние. Также фолиевая кислота необходима на раннем сроке беременности, поскольку от неё зависит формирование нервной системы ребёнка.
Капуста обеспечивает организм матери и малыша белком, это важный строительный материал для закладки всех органов и систем будущего ребёнка.
Хлорофилл и витамин С, которые входят в состав овоща укрепляют иммунитет и улучшают состав крови. А устойчивый к заболеваниям иммунитет очень нужен беременной женщине.
Как видно, польза брокколи при беременности для организма неоспорима. Вред от капусты может появиться при её неправильном приготовлении.
Польза брокколи для детей
Данная капуста принадлежит к очень полезным продуктам, поэтому часто используется для питания детей. Брокколи принесёт ощутимую пользу, если будет входить в рацион ребёнка:
Поможет справиться с запорами. Это достигается благодаря большому количеству клетчатки. Полезные вещества выводят вредные вещества и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.- Продукт гипоаллергенен, поэтому польза для грудничка очевидна. Малыша с самого нежного возраста кормят овощем в виде сока или пюре, не боясь возможного вреда.
- Витамины, которыми богат овощ, повышают иммунитет малыша. Благодаря большому количеству микроэлементов у ребёнка улучшаются функции нервной системы.
В составе брокколи находятся полезные вещества – сульфорафан и дииндолилметан, предотвращающие появление воспалительных процессов в органах дыхания.- Когда ребёнок имеет лишние килограммы, введение в рацион брокколи особенно рационально, поскольку в капусте много белков и клетчатки, которые способствуют быстрому насыщению организма при минимуме калорий.
- Овощ оказывает противопаразитарное действие.
Польза брокколи для мужчин
Мало кто из мужчин следит за своим питанием и не употребляет жирную пищу животного происхождения. Предпочитая белки получать из мяса, от овощей они часто отказываются. Это они делают зря, поскольку пользу капусты для сильного пола трудно переоценить. Она предотвращает проблемы сердечно-сосудистой системы, помогая освобождать кровь от избытка холестерина, который часто появляется от употребления жирных продуктов животного происхождения. Кроме того, овощ является отличным средством для предупреждения развития воспалительных процессов в предстательной железе и возникновения рака.
Брокколи от гастрита
Как говорилось ранее, в составе овоща много полезных веществ, в том числе и каротина. Этот элемент положительно влияет на слизистые оболочки. Он блокирует ионы тяжёлых металлов, поражающие стенки желудка и кишечника. Если при гастрите употреблять этот овощ, восстановятся ткани, исчезнут язвы и раны, выйдут отмершие клетки. Чтобы как можно больше сохранить полезных веществ в овоще, нужно выбирать тушение, варку или приготовление на пару.
Как выбрать и хранить брокколи
Чтобы получить максимум пользы от овоща, необходимо уметь его выбирать. На что обратить внимание:
У брокколи должен быть твёрдый стебель и плотная головка. На соцветиях не должны быть жёлтые почки – это означает что овощ перезрел. У него должна быть тёмно-зелёная головка. Желтоватость – признак старения.- Перед покупкой оцените запах капусты. Если он неприятен вам, отложите овощ в сторону.
- Выбирайте брокколи с тёмной верхушкой, лучше, если она будет фиолетового оттенка. Это означает, что в овоще много бета-каротина.
- Внешний вид должен быть свежим, не допускаются вялость, гниль.
Несколько дней капусту можно хранить в холодильнике. Первый вариант – поставить стеблем в ёмкость с водой. Второй – завернуть её в хлопчатобумажное или бумажное полотенце, слегка смоченное в воде. Также можно положить кочан в целлофановый пакет с дырочками, чтобы обеспечить поток воздуха. Или немытый овощ герметично закрыть в контейнер для пищевых продуктов.
Итак, капуста брокколи обладает множеством полезных и питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Её употребление, лучше в сыром виде, максимально эффективно для борьбы с разного рода недугами.
