Чем полезна свежая и вареная капуста для здоровья

На Руси капуста приравнивалась к хлебу, поскольку трудно было себе представить хлебосольных хозяев, на столе которых не было бы кушанья из этого овоща. Ее употребляли в пищу круглый год – летом готовили салаты, варили щи, а зимой с удовольствием кушали квашеную. Эти традиции сохранились по сей день. Сегодня капуста белокочанная по праву считается одним из основных продуктов каждодневного меню многих людей. Без нее не обходится ни одно застолье, поскольку ее можно подать как в качестве основного блюда (голубцы), так и гарнира или салата.

Оглавление:

Капуста и ее полезные свойства

Несмотря на то, что она не относится к калорийным продуктам и не дает быстрого эффекта насыщения, ее полезные свойства притягивают гурманов и любителей здоровой еды. Это и неудивительно. Ведь она содержит:

• витамины;
• каротин;
• серу;
• клетчатку;
• фосфор;
• медь;
• марганец;
• аминокислоты.

В этом простом, на первый взгляд, продукте содержится целый комплекс необходимых для нормальной жизнедеятельности человека минеральных солей и витаминов. Зная насколько вкусна капуста, чем полезна, многие предпочитают ее другим овощам и с удовольствием включают блюда из нее в ежедневный рацион питания. Но ее употребление должно быть умеренным, поскольку чрезмерное количество овоща может нанести вред здоровью. В частности, людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Наряду с питательными веществами в ней есть большое количество витаминов. Особенно богата она витамином С, который не разрушается в квашеной капусте. Этот витамин важен для функционирования соединительной ткани и обеспечивает надежную защиту от стрессов, что подчеркивает лечебные свойства капусты. Фитонциды, содержащиеся в листьях, предупреждают развитие туберкулезной палочки и стафилококка.

Большое содержание каротина делает этот продукт полезным для людей, страдающих плохим зрением. Он необходим для регуляции процессов в кожных покровах, для нормализации функционирования мочеполовой и пищеварительной систем. Недостаток каротина в организме человека характеризуется быстрой утомляемостью, частыми головными болями и расстройством работы желудочно-кишечного тракта. Особенно богат каротином свежий лист капусты.

Обладает белокочанная капуста достаточным количеством серы, позволяющей организму бороться с вредоносными микроэлементами, оказывая лечебное свойство при вирусных заболеваниях. Известно, что сера применяется в косметологических процедурах, поэтому протирая ежедневно лицо свежевыжатым соком овоща можно не только добиться гладкости кожи, но и избавиться от прыщей. Кроме того, сера действует благотворно на весь организм, значительно замедляя процесс старения. Поэтому польза от ежедневного употребления этого продукта вполне очевидна.

Листья капусты содержат грубые растительные волокна – клетчатку, которая является очень важным элементом для здорового питания. Свойство клетчатки заключается в ее способности ускорять процесс пищеварения, она способствует нормализации работы кишечника. При этом наибольшее содержание клетчатки отмечается в листьях свежей белокочанной капусты.

Свежая или квашенная

Не многие знают, чем полезна капуста белокочанная, но с удовольствием готовят из нее салаты, варят щи, тушат, квасят, потому что этот овощ вкусен практически в любом виде. Рецептов приготовления овоща огромное количество, и все они отличаются своими нюансами, обеспечивающими изысканный вкус блюдам. Регулярное употребление этого продукта как в сыром, так и в квашеном виде:

• улучшает обмен веществ;
• предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• восстанавливает работу кишечника;
• способствует выведению токсинов из организма.

Одинаково полезен овощ при атеросклерозе, авитаминозе, ангине с пониженной кислотностью, катарах верхних дыхательных путей, сахарном диабете.Невероятно полезны сок свежей и рассол квашеной капусты, особенно при анемии.

Польза свежей капусты

Широко известен этот овощ и в народной медицине. Листами свежей белокочанной капусты лечат мигрень, используют листья и при воспалении ран. Достаточно приложить к пораженному месту кашицу из свежих листьев, как в кратчайшее время спадет отечность. Тем, кто страдает от излишнего веса, диетологи рекомендуют употреблять в пищу ежедневно салаты из сырого овоща. В его состав входит тартановая кислота, способствующая быстрому расщеплению элементов и предотвращению перехода углеводов в жиры.

Польза квашеной белокочанной капусты

Традиционно с осени начинается сезон квашения овощей. Благодаря тому, что в состав входит практически весь перечень микроэлементов и витаминов, блюда из квашеной капусты не только вкусные, но и очень полезные. Употребляя их в холодное время года, можно обезопасить себя от риска вирусных заболеваний. Люди, которые предпочитают квашеную капусту, имеют крепкую именную систему, их желудочно-кишечный тракт работает как «часы». Полезна квашеная капуста и для кожи, поскольку содержащиеся в ней витамины способствуют быстрой генерации клеток.

Капуста в лечении онкологии

В капустном листе содержатся глюкозинолаты (фитохимические вещества), которые способствуют быстрейшему выведению токсин из печени, а также блокируют развитие злокачественных клеток. Поэтому этот продукт нередко рекомендуется включать в меню людям, у которых обнаружен рак желудка, легкого, груди, кишечника.

Особенно полезна при заболевании рака квашеная капуста. В процессе брожения образуются новые биохимические компоненты, обладающие уникальными свойствами.Образующиеся при технологии квашения соединения препятствуют изменению здоровых клеток, активно разрушая канцерогены. Доказано, что те люди, которые регулярно потребляют такой продукт, гораздо реже болеют вирусными и онкологическими заболеваниями.

Исходя из знаний о лечебных свойствах любимого всеми овоща, ученые попытались создать лекарство, основанное на этом продукте. Но поскольку онкология имеет большую разновидность, универсального «капустного» препарата от рака разработать так и не получилось. Тем не менее, зная, какими свойствами обладает белокочанная капуста, врачи советуют больным раком включать в свой рацион блюда из нее.

Противопоказания

Несмотря на свои целебные свойства, излишнее употребление овоща может нанести вред здоровью. При частом употреблении большого количества данного продукта могут возникнуть такие симптомы, как: вздутие живота, тошнота, изжога. Врачи не рекомендуют злоупотреблять блюдами из овоща людям, страдающим хроническим панкреатитом. В составе квашеной капусты, помимо витаминов, отмечается чрезмерное количество соли, что может отрицательно влиять на здоровье людей с хроническими заболеваниями мочеполовой системы.