Черемша: как использовать ее полезные свойства

Люди давно заметили, насколько богата природа красивыми и в то же время полезными растениями. Многие кустарники и травы постепенно переселились к нам на приусадебные участки. Черемша не исключение, ее можно встретить на многих дачах и огородах.

Оглавление:

Черемша, ее еще называют медвежьим луком или диким чесноком, растение семейства Луковые. Еще древние греки широко использовали в народной медицине ее лекарственные свойства.

Стебель прямостоячий, в длину достигает 35 см, при толщине около 5 мм. Листья крупные, черешковые, продолговатой формы. Цветки зонтичные душистые, используются в кулинарии для украшения блюд.

В продаже черемша начинает появляться в апреле-мае. Чтобы выбрать свежее, качественное растение, внимательно осмотрите его. Листья не должны быть вялыми, но и грубые тоже не берите. Выбирайте растения с молодыми листочками без всяких признаков порчи: пятен, сухих кончиков. Кстати, листья черемши чем-то похожи на листья ландыша, так что будьте внимательны, не попадитесь на обман. Разотрите в руках листок – Вы должны почувствовать легкий аромат чеснока, если перед Вами действительно черемша, а не что-то другое.

Хранить свежесрезанную черемшу можно в холодильнике в полиэтиленовом пакете, при этом она сохраняет свежесть около четырех суток. Разместив листочки в емкости с водой, можно продлить срок хранения данного продукта. Листья также можно замораживать. Для этого их следует промыть, почистить, измельчить, разделить на порции по полиэтиленовым пакетам. Таким образом можно хранить 16 месяцев. Если почистить листья, порезать и залить растительным маслом, срок хранения составит около трех месяцев. Еще можно сушить черемшу, однако бытует мнение, что при этом теряются все витамины и полезные свойства растения.

Черемша: полезные свойства

В черемше содержится множество различных витаминов и минералов. Это витамин С, которого в ста граммах содержится 110% от суточной нормы потребления; витамины групп А и В, эфирные масла, клетчатка, зола, углеводы, каротин, органические кислоты, белок, фитонциды, а также лизоцим, являющийся природным антибиотиком, что для нормального функционирования организма очень важно. Эфирное масло, содержащееся в составе растения, придает ему острый вкус, который напоминает чеснок.

Регулярное употребление этого растения способствует:

• снижению уровня холестерина в крови;
• восстановлению тканей в организме;
• улучшению работы сердечно-сосудистой системы;
• нормализации давления;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает иммунитет к простудным заболеваниям;
• положительно влияет на нервную систему;
• не допускает образования холестериновых бляшек.

Людям, которые страдают такими заболеваниями, как атеросклероз, авитаминоз, гипертония, настоятельно рекомендуется внести растение в рацион питания.

Листья с успехом используют в косметологии, к примеру, лечат угревую сыпь. Нанесение кашицы из листьев на волосы поможет для:

• восстановления;
• питания;
• укрепления;
• профилактики облысения.

Лечение черемшой

Уже очень давно в народной медицине используют черемшу. Википедия описывает много различных рецептов. Из нее готовят компрессы, настойки, мази, кашицы и т.п. Это хорошее глистогонное и противоцинговое средство. Применяется с целью очищения крови, для излечения болезней желудочно-кишечного тракта, как вспомогательное средство при лечении атеросклероза, дерматологических болезней (лишая, бородавок и т. п.).

Настойка, приготовленная из листьев, поможет в излечении кашля, бронхита, является отличным общеукрепляющим средством. Чтобы улучшить микрофлору полости рта, достаточно просто пожевать листья в течение нескольких минут, поскольку они обладают бактерицидными свойствами.

При такой болезни, как ревматизм, рекомендуется прикладывать на больные места листья или компрессы из них с оливковым маслом.

Черемша в кулинарии

Черемша входит в состав различных рецептов, однако поскольку она обладает чесночным вкусом, при добавлении ее в блюда главное — соблюдать меру. Ее листья используют в закусках и салатах, стебли и луковички – отличная пряность, особенно подходящая к мясным блюдам. Также измельченные листья – ингредиент для супа, щей, окрошки, пикантных соусов и заправок. Оригинальные намазки для бутербродов можно получить, соединяя черемшу с мягким сыром, творогом, сметаной.

Листья растения солят, квасят, сушат и маринуют, используют как начинку для вареников, выпечки, блинчиков и т.п. Как самостоятельный гарнир растение не используется, зато вкус черемши идеально дополняет блюда, приготовленные из мяса, рыбы и птицы, делая их более ароматными, вкусными и пикантными.

Во время приготовления черемши, следует учитывать некоторые нюансы. Чтобы листья стали мягкими, их нужно опустить в кипяток, после чего сразу же положить в ледяную воду. Благодаря этому контрасту, стрелки размягчатся, а вкус не изменится. Обдав листья кипятком, можно избавиться от резкого запаха. Однако нужно принимать во внимание, что при тепловой обработке часть витаминов, полезных и вкусовых свойств пропадает.

Вред и противопоказания

Употребление растения в больших количествах может нанести вред, так как это негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Не стоит есть блюда с черемшой беременным и молодым мамам. Исключить из рациона людям, страдающим:

• язвой;
• панкреатитом;
• холециститом;
• гепатитом;
• гастритом;
• эпилепсией;
• при выраженных воспалительных процессах в кишечнике.

Употреблять растение следует умеренно, даже если Вы не нашли для себя противопоказаний. Применение в больших количествах приводит к развитию мигрени, бессонницы, вызывает диарею. Ежедневно можно есть не более 20 листиков.

Черемша – замечательная травка, используя ее в меру, Вы сможете излечиться от болезней и улучшить состояние своего организма.