Капуста кольраби польза и вред

Кольраби – это название одной из разновидностей капусты. В разных странных её называют по-разному. Например, в Германии – капуста-репа, а в Италии – капустная репа. Название овоща описывает его внешний вид и вкусовые данные. Кольраби по внешнему виду похожа на репу и капусту. Если говорить о вкусе овоща, то его можно сравнить с капустой, редькой или репой. Но кольраби отличается от других овощей тем, что имеет более насыщенный вкус, не обладает горьким привкусом.

Оглавление:

Если у обычной капусты в пищу употребляют листья, то у кольраби – стеблеплод. Этот овощ был широко популярен ещё в Древнем Риме. Появился этот плод на восточном побережье Средиземноморья. Предполагают, что впервые использовать кольраби в пищу стали в Греции.Кольраби не прихотлива для выращивания. Но такой овощ не сильно распространён в странах СНГ. Рассмотрим полезные свойства плода, как использовать в пищу, какой калорийностью обладает.

Кольраби польза и вред

Этот вид капуты применяется не только для приготовления пищи, но и для лечения многих болезней. Её свойства используются в народной медицине и в научной. Есть полезные свойства, а также противопоказания. Кольраби, чем полезна:

• Содержит в своём составе магний. Он способствует улучшению нервной и сердечно-сосудистой системы. Также способствует улучшению опорно-двигательного аппарата.
• Содержит витамин В6. Этот витамин помогает организму усваивать калий, что приводит к нормальному поддержанию кислотно-щелочного и водного балансов.
• Овощ помогает набрать массу, если человек занимается спортом. Также участвует в создании условий для мышечных сокращений. Именно поэтому капуста используется в качестве питания для спортсменов.
• В состав входит лейцин. Эта аминокислота помогает организму бороться с анемией. Кроме этого, такое вещество используется для лечения почек.
• Полезный для памяти.
• Купирует симптомы диабета.
• Способствует снижению холестерина в крови.
• Укрепляет иммунитет организма. В капусте находится витамин С, который способен поддержать иммунную систему детей и взрослых.
• Содержит в составе фосфор. Этот элемент укрепляет кости, зубы, ногти, волосы.
• Капуста очищает желудок от различных токсинов.
• Может избавить от болезни в ротовой области. Сок этого овоща используется для заживления ранок различной степени.

Стоит отметить: кольраби рекомендуется употреблять даже во время кормления грудью. Овощ содержит много витаминов и питательных веществ, которые смогут укрепить иммунитет ребёнка без риска появления осложнений.

Какие есть противопоказания:

• Не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности желудка. В этом случае появляется изжога, если продолжать употребление, то есть риск развития панкреатита.
• Не стоит употреблять с молоком. Такая смесь оказывает эффект слабительного.
• Не рекомендуется употреблять беременным женщинам. Может вызвать проблемы с кишечником.
• Есть риск усугубить панкреатит.

Стоит отметить: кольраби переносят не все организмы. Если организм не воспринимает этот овощ, лучше всего не употреблять его в пищу и сразу же обратиться к врачу.

Свойства корнеплода сохраняются даже при термообработке.

Приготовление капусты кольраби

Этот овощ может приготавливаться разными способами:

• Кольраби отварная;
• Кольраби тушёная и запечённая.

Самой полезной является сырая капуста. Но, даже после термической обработки она не теряет свои полезные витамины.

Перед приготовлением капусты, её необходимо помыть и почистить, как картофель. Если мякоть твёрдая и волокнистая, то плод перезрел. Его можно использовать для рагу и супов.

Также из кольраби можно делать салаты, закуски. Из такой капусты можно сделать любое блюдо. Она хорошо сочетается с мясом, рыбой и другими овощами и фруктами. Чуть ниже мы рассмотрим самые популярные блюда из кольраби.

Как приготовить суп-пюре из кольраби

Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

• Грибы варенные – 120 грамм.
• Масло сливочное – 40 грамм.
• Кольраби – 2 шт.
• Желток яичный – 1 шт.
• Сливки – 1 стакан.
• Соль.

Приготовление: капусту нужно почистить и помыть, нарезать. Варить до готовности. Капусту вытаскиваем из бульона и протираем через мелкое сито. Теперь нужно разбавить кашу из капусты. Для этого добавляем бульон. Солим и кипятим на мелком огне 2–3 минуты. Убираем с огня и добавляем желток. Взбиваем масло со сливками и вливаем в суп. Перемешиваем все до однородности.

Суп готов. Перед подачей нужно добавить грибы. Подаётся с гренками.

Как приготовить отбивные из кольраби

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Кольраби.
• Куриное яйцо.
• Мука
• Соль.
• Хмели-сунели.
• Перец.
• Растительное масло.

Процесс приготовления: моем и чистим капусту. Нарезаем небольшими пластинками, толщиной 1–1.5 см. Опускаем их в кипящую подсоленную воду. Варим 5–7 минут. Вытаскиваем и даём время остыть. Натираем специями, обмакиваем в муке и яйце. Обжариваем на масле.

Отбивные готовы. Лучше всего их подавать с соусом из майонеза и чеснока.

Как приготовить пирог с кольраби и мясом

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Кольраби – 600 грамм.
• Фарш мясной – 500 грамм.
• Сливок – 200 грамм.
• Твёрдый сыр – 100 грамм.
• Растительное масло – 100 грамм.
• Сливочное масло – 50 грамм.
• Картофель – 4 шт.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Мука – 1.5. ст.
• Помидор крупный – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кус-кус или манная крупа – 5 ст. ложек.
• Томатная паста – 2 ст. ложки.
• Соль и чёрный перец – 1 ч. л.

Процесс приготовления: чистим овощи, картофель и капусту нарезаем кубиками. Добавляем в горячую подсоленную воду. Варим до готовности. Сливаем воду, сушим овощи, добавляем яйцо, кус-кус или манку. Все перемешиваем. Часть муки высыпаем в смесь. Замешиваем тесто. Убираем его на полчаса в холодильник. После этого высыпаем остатки муки. Смазываем противень растительным маслом и посыпать кус-кусом или манкой, выложить тесто. Убрать его в холодильник.

Теперь нужно сделать начинку из мяса. Берём фарш, в него добавляем нарезанный лук, зелень. Делаем шарики и обкатываем их в муке. Жарим на сковороде.

Нарезаем перец и обжариваем с луком на сковороде. Добавляем помидор, томатную пасту. Не забудьте посолить и поперчить. Добавляем кус-кус, перемешиваем, добавляем сливки и тушим 5 минут. К оставшимся сливкам добавляем яйцо, взбиваем.

Достаём форму с тестом. Выкладываем фрикадельки и поливаем все томатной массой. Она также должна быть охлаждённой. Отправляем пирог в разогретую духовку (200 градусов). Пирог должен запекаться 40 минут. После того как он подрумянится, его нужно вынуть и посыпать сыром, после чего отправить обратно в духовку и запекать до полного расплавления сыра и зарумянивания пирога.

Лучше всего пирог есть горячим.

Как приготовить салат с кольраби

Есть очень много рецептов салатов, рассмотрим первый. Для него понадобится:

• Кольраби – 300 грамм.
• Сыр фетакс – 100 грамм.
• Яблоко – 1 шт.
• Грецкие орехи – горсть.
• Мята – 4 веточки.
• Сок лимона – 1–3 ч. л.
• Чёрный молотый перец.

Процесс приготовления: очищаем кольраби и натираем её на тёрке для корейской моркови или на обычной тёрке. Яблоко режем соломкой и поливаем соком лимона. Орехи измельчаем. Нарезаем сыр. Все соединяем в одной посуде. Добавляем мяту, заправляем салат растительным маслом и перемешиваем. Все блюдо можно подавать к столу.

Салат из курицы, ананаса и кольраби

Для приготовления нужно взять:

• Кольраби – 450 грамм.
• Ананас – 300 грамм.
• Куриное филе – 250 грамм.
• Майонез – 7 ст. ложек.
• Брусника – 2 ст. л.
• Красный перец и зелень.

Процесс приготовления: кольраби натираем на тёрке или режим соломкой. Филе нужно отварить. После чего нарезать кубиками, как и ананас. Выложить все в салатницу и заправить майонезом. Добавить перец и зелень.

Кольраби – это тот овощ, который не водится круглый год. Но при желании его можно найти и зимой.

Как потушить кольраби

Для приготовления нужно:

• Почистить 4–5 клубня капусты. Нарезать её ломтиками и посолить. Обмакнуть в муке.
• На сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нём ломтики капусты. Кусочки нужно перекладывать в кастрюлю. Посыпаем корицей и перцем.
• Теперь нужно сделать смесь из сметаны, томатной пасты (2 ч. л.). Выливаем смесь в капусту.
• Накрываем крышкой и тушим 30–40 минут до готовности.
• Блюдо готово, перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Итак, мы поговорили о новом сорте капусте. Рассмотрели кольраби, полезные свойства и противопоказания. Кольраби выглядит как репа. Лучше всего корнеплод употреблять в сыром виде. Но, при термической обработке овощ сохраняет все витамины. Также рассмотрели несколько вариантов блюд, которые можно приготовить с этим овощем. Калорийность составляет 44 ккал на 100 грамм продукта. При этом в ней содержится большое количество витаминов и веществ, которые должны присутствовать в рационе каждого человека ежедневно.