Красная свёкла — польза и вред для здоровья, противопоказания

Чем полезна свеклаНа Руси варёную красную свёклу испокон веков употребляли для лечения многих заболеваний. Благо, лечиться с помощью этого корнеплода одно удовольствие, сладкий и сочный, он давно снискал всенародную любовь. Причём, выраженный вкус овощ сохраняет при любой термической обработке. А каким украшением для стола он служит.

Оглавление:

Чем полезна свёкла, сырая и варёная


Чем полезна сырая свеклаНа дворе осень, а значит, самое время запасать и готовить свёклу — этот корнеплод послужит хорошим витаминным подспорьем в преддверии зимних холодов. Чтобы не быть голословными, разберём по пунктам фаты о пользе данного овоща. Итак, он необходим:

  1. Для интеллекта. Аминокислоты, органические кислоты, глюкоза, фруктоза, йод. Эти полезные вещества помогают обеспечивать хорошую память, высокий интеллект и концентрацию внимания.
  2. Для повышения гемоглобина. Свёкла является превосходным с источником железа и цинка, по сравнению с другими овощами, что делает её лучшим природным лекарством при сниженном гемоглобине, а благодаря наличию фолиевой кислоты свёкла способствует хорошему усвоению железа.
  3. Для выносливости. Было доказано что сок свёклы приносит пользу для сосудов, расширяя их, тем самым усиливая приток крови и увеличивая поступление кислорода в мышцы. Спортивные врачи давно отметили, что можно до тренировки употреблять полстакана свекольного коктейля, чем значительно повысить устойчивость организма к нагрузкам. К тому же магний, который тоже содержится в овоще, способствует наращиванию мышечной массы.
  4. Для стройности. Свёкла имеет низкую калорийность, благодаря чему её можно включать в диетическое меню. Свекольные салаты не только утоляют голод, но и безопасны для фигуры. А благодаря наличию йода, железа, цинка и вещества бетаина свёкла является лучшим природным стимулятором обмена веществ, улучшает работу печени, устраняет отеки и способствует быстрому похудению.
  5. Полезные свойства вареной свеклы и свекольного сокаПротивоопухолевые свойства. Красный цвет обусловлен бетаином — антиоксидантом, защищающим от разрушительного воздействия свободных радикалов. Из-за этого свёкла является одним из самых эффективных противораковых овощей. Красные пигменты разрушают свободные радикалы, которые наносят ущерб ДНК, способствуют образованию опухолей. Уже полвека назад исследователи отметили, что состояние больных раком желудка, которые пьют 2 чашки сырого свекольного сока в день, улучшается. Сегодня мы также знаем о таком полезном свойстве, как поддержание организма после химиотерапии.
  6. Для сосудов. Благодаря наличию вещества бетаина, этот овощ очищает сосуды, служит профилактикой гипертонии и атеросклероза.
  7. Для хорошего стула. Блюда из свёклы богаты клетчаткой, потому могут заменить слабительное, помогают улучшить пищеварение и перистальтику кишечника.
  8. Для красоты кожи и волос. В состав свёклы входят витамины группы В, употреблять которые необходимо для регенерации клеток, оказывают омолаживающее действие на кожу, волосы и ногти.
  9. . Для лёгкой беременности. В этом овоще содержится много железа, йода и фолиевой кислоты, которые так необходимы при беременности. Однако свёкла вымывает кальций, поэтому при беременности её можно есть только 1–2 раза в неделю.

Свекольный сок — польза в качестве лекарства

Особую пользу приносит свёкла в виде свежевыжатого сока. Весь витаминно-минеральный состав содержится в нём в концентрированном виде. Такой «напиток» выручит практически в любой ситуации. Свекольный сок показан

  • для поднятия жизненного тонуса;
  • при анемии;
  • при дефиците витамин;
  • при запорах;
  • при атеросклерозе;
  • гипертонии.

Свекольный сок польза в качестве лекарстваОднако, относиться к алого цвета овощу следует как к настоящему лекарству! Дело в том, что чистый свекольный сок не просто полезный, а ещё очень насыщенный, поэтому неправильное применение может быть чревато наносимым вредом для организма. А именно: ожогом слизистых, тошнотой и рвотой, раздражением кишечника, проблемами с почками. Обычно при первом приёме свекольный сок смешивают с морковным в соотношении 1:10! Если нет повышенной кислотности, постепенно (в течение двух недель) можно увеличивать объем свекольного сока: 1:7,1:5,1:3. Нужно прибавлять дозу «красного лекарства», ориентируясь на свои собственные ощущения.

Свёкла: противопоказания и вред для организма наряду с полезными свойствами

Свекла противопоказания и вред для организмаСколько бы мы не говорили про пользу от употребления свёклы, а противопоказания всё же имеются. Пренебрежение имеющимися противопоказаниями может нанести существенный вред здоровью и организму.

Во-первых, самым главным «останавливающим» фактором является аллергия на сам овощ или на составляющие компоненты. Банальный факт, но забывать о нём нельзя. Во-вторых, существенным препятствием к употреблению является наличие сахарного диабета. И в-третьих, нельзя кушать ни сырую, ни варёную свёклу лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточностью и мочекаменной болезнью. Чтобы избежать неприятностей и вреда для организма, лучше заранее посетить врача-терапевта и проконсультироваться по поводу включения в свой рацион нового продукта. Предупрежден, значит, вооружён. Наше здоровье в наших руках.

Пошаговые рецепты приготовления блюд из свёклы помогают разнообразить ежедневное меню




Современная хозяйка, это, прежде всего, женщина, с широким кругозором, обладающая не только современными техническими новинками, существенно экономящими силы и время на кухне, но и знаниями. Например, затруднительно быть «в ногу со временем», и не найти другого применения свёкле, кроме приготовления банальных борща или винегрета. Часто свёклу недооценивают, но этот замечательный, полезный, дешёвый овощ поразителен: при термической обработке она сохраняет практически все свои свойства, снабжая организм минералами и витаминами, а благодаря бетаину помогает успешно бороться с лишним весом.

Салат из свёклы с сыром

Салат из свеклы с сыром2 свёклы среднего размера (примерно 400 грамм); 150 гр. полутвердого сыра (отлично подойдёт Российский, Голландский); 2 куриных яйца; 1 средний зубок свежего чеснока; 4 столовые ложки натурального йогурта; 2 столовые ложки не рафинированного растительного масла (дело вкуса, но лучше всего подойдет оливковое); сок половины лимона; небольшой пучок петрушки (подойдет любая зелень, базилик, укроп, кинза); чайная ложка горчицы (зерновой либо обычной, сладкой и не очень острой).

Приготовление: свёклу вымыть со щёткой, завернуть в фольгу и поместить в духовой шкаф (предварительно разогреть до 160 градусов) примерно на 40 минут. Куриные яйца сварить вкрутую, охладить до комнатной температуры. Натереть остывшую, очищенную от кожицы свёклу на тёрку (крупными стружками). Сыр и яйца измельчить мелко. Лучше всего подойдёт тёрка с мелкими ячейками. Очищенный чеснок растереть со щепоткой соли.

Смешать измельчённые свёклу, сыр и яйца. Приготовить салатную заправку: взболтать йогурт, масло и горчицу, добавить растёртый с солью чеснок. Смешать заправку со свёклой, яйцами и сыром. Приправить по вкусу салат чёрным молотым перцем. Переложить хорошо перемешанный салат в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать сразу.

Хумус из свёклы

Один стакан сухого нута; две небольших свёклы; 2 зубка чеснока; сок 1 лимона; 5 столовых ложек оливкового (либо любого другого растительного масла, кроме кунжутного); 100 грамм пасты тахини.

Хумус из свеклыПриготовление: сухой нут залить 3 стаканами холодной воды, через 12 часов сварить на слабом огне до мягкости (варка займёт примерно 2 часа). Вымытую со щёткой неочищенную свёклу запечь, обернув фольгой в духовом шкафу при 160 градусах примерно 40 минут. Очистить от кожицы и охладить до комнатной температуры. В чашу блендера поместить варёные горошины нута, свёклу, разрезанную на несколько частей для удобства измельчения блендером, дольки очищенного чеснока, оливковое масло и пару ложек отвара, оставшегося от нута. Пробить все в пасту.

Если паста будет слишком густая, добавить ещё отвара и буквально ложку масла. Идеальный по консистенции полезный хумус напоминает детское фруктовое пюре. Добавить в полученную пасту сок лимона и пасту тахини, перемешать.

Паста тахиниПасту тахини можно купить или приготовить самостоятельно. Готовится она предельно просто. Начинающим домохозяйкам помогают мастер-классы или видеоуроки. Около 120 грамм свежего белого кунжута просушить, постоянно помешивая, в течение примерно 9 минут на сковороде без масла до появления лёгкого запаха. Огонь должен быть средним. В чашу блендера положить кунжут, влить пару ложек оливкового (можно кунжутного) масла. Пробивать кунжут, постепенно добавляя оставшееся масло (всего должно быть около 2/3 стакана масла), до состояния пасты.

Сделать в готовом хумусе углубление, влить в углубление немного оливкового масла, посыпать паприкой (либо красным молотым перцем по вкусу), украсить не раздавленным варёным нутом. Употреблять такой хумус можно с питой или просто со свежим белым хлебом.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.