Пекинская капуста: польза и вред для человека

Сравнительно недавно на наших столах появился такой овощ, как пекинская капуста, но он уже завоевал желудки многих граждан. В первую очередь «пекинка» привлекает своей низкой калорийностью желающих сбросить лишний вес, но помимо этого качества капуста способна насытить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. В дополнение ко всем полезным качествам этот продукт очень вкусный и стоит относительно недорого, хотя и имеет определенные противопоказания.

Оглавление:

Немного истории

Родиной пекинской капусты является Китай, где ее начали культивировать еще в пятом веке. После этого овощ быстро обрел популярность в Японии, Корее и других странах юго-восточной Азии.

Полезные свойства капусты использовались еще в те времена восточными целителями. Они лечили ею язвенных больных и применяли для всеобщего укрепления организма и его омоложения. «Пекинка» изначально воспринималась лекарями как источник здоровья и долголетия, но научное объяснение этому пришло только недавно. Дело в том, что овощ содержит в себе большое количество лизина, который не только укрепляет защитные функции организма, но и способствует очищению крови от токсинов и шлаков.

Химический состав продукта

Калорийность капусты на каждые 100 грамм составляет всего 16 Ккал, притом, что содержит она в аналогичном количестве продукта:

• углеводы;
• белки;
• пищевые волокна;
• золы;
• жиры;
• дисахариды;
• моносахариды;
• воду.

Польза напрямую связана с химическим составом. Каждый овощ богат:

• витамином А;
• витаминами группы В;
• витамином Е;
• витамином К;
• витамином РР;
• аскорбиновой кислотой;
• бета-каротином;
• холином;
• кальцием;
• медью;
• калием;
• фосфором;
• железом и другими микроэлементами.

Кроме всего перечисленного, пекинская капуста пользу и вред организму может оказывать благодаря высокой концентрации органических кислот. О воздействии на организм человека этого вещества подробнее будет написано ниже, но для самого овоща лимонная кислота важна как консервант, позволяющий долгое время сохранять свежесть и сочность.

Полезные свойства для человека

Так чем полезна пекинская капуста помимо того, что помогает предупредить авитаминоз? Этот овощ включен в список разрешенных при диетическом и лечебном питании продуктов, поэтому положительных качеств в нем достаточно.

Главным положительным качеством пекинской капусты для женщин является возможность быстро похудеть при регулярном ее употреблении. Дело в том, что капуста не только низкокалорийная, она еще и способна быстро насыщать организм, благодаря свойству набухать, попадая в желудок.

Конечно, лучше есть «пекинку» в целях профилактики различных заболеваний, полезно знать и о таких ее качествах, как помощь в лечении:

• неврозов;
• мигреней;
• гипертонии;
• сахарного диабета;
• анемии;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• повышенного в крови холестерина;
• пониженной кислотности ЖКТ( в том числе гастритах).

Вред овоща

Для большинства людей пекинская капуста приносит исключительно пользу. Вред организму этот овощ может оказать только при наличии у человека некоторых заболеваний, в частности, повышенной кислотности пищеварительной системы. Так противопоказана пекинская капуста при гастрите, панкреатите, желудочных кровотечениях и других проявлениях повышенной концентрации желудочной кислоты.

Даже в случае отсутствия любого из перечисленных заболеваний злоупотреблять овощем не стоит. Переедание пекинской капустой может привести к тошноте и даже рвоте, которые повлекут за собой серьезные расстройства желудка. Так взрослым не следует съедать более 150 грамм продукта за один раз, причем не каждый день. Оптимальную пользу организму капуста принесет только при употреблении не чаще трех раз в неделю. Для растущего детского организма овощ можно предлагать чаще, но порция не должна превышать ста граммов.

Также важно знать, что противопоказанием является любое сочетание «пекинки» с молочными продуктами, поскольку оно способно спровоцировать сильное расстройство пищеварительной системы, не только при гастрите. Так салаты с содержанием этой капусты нельзя заправлять сметаной и комбинировать ее с любым видом сыра.

Как выбирать и хранить капусту

Для того чтобы узнать, как выбрать пекинскую капусту, необходимо обратить внимание на е внешний вид. Лучший овощ должен быть без следов механических повреждений, заболеваний, гнили и плесени. Его консистенция должны быть не слишком плотной, но и не слишком рыхлой, лучшая капуста мягкая, но не вялая. Цвет кочана должен быть белым у основания, постепенно сменяясь зеленым к листьям. В прожилках и основании допускается наличие желтоватого оттенка.

Чаще всего в магазины нашей страны поступает пекинская капуста сортов веснянка и монумент. Первая появляется ранней весной и употребляется практически всегда в сыром виде. Ее кочаны небольшого веса и размера, а химический состав максимально обогащен витамином С, поэтому полезные свойства будут максимальными. Монумент же может продаваться весь год и использоваться не только как компонент для салатов, а и как вспомогательный продукт для приготовления первых и вторых блюд. Не так часто на полках супермаркетов встречается капуста сортов ника и бокал. Последнюю лучше употреблять только в свежем виде, а нику можно использовать и для закваски, при этом хранится она совсем недолго.

Лучшей средой для сохранения свежести продукта является высокая влажность (95%-98%) и температура ниже нуля в пределах двух-трех градусов. В таких условиях овощ способен пролежать в неизменном состоянии до четырех месяцев, конечно, за исключением соседства с яблоками. Дело в том, что этот фрукт выделяет в атмосферу этилен, который значительно ухудшает сохранность «пекинки». При отсутствии возможности обеспечить идеальные условия для хранения капусты можно оставить овощ в обычном погребе или холодильнике. В герметичной упаковке на овощной полке холодильного агрегата продукт сохранит свежесть до двух недель, а при отсутствии упаковки немного больше одной недели.