Польза и вред брюссельской капусты, калорийность овоща и его свойства
Брюссельская капуста относится к овощной культуре семейства крестоцветных. При приготовлении различных блюд используются корешки овоща, которые являются маленькими копиями белокочанной капусты. По размеру такие корешки достигают всего лишь 3–4 сантиметра, а по весу не превышают 10 грамм. Зачастую на одном стебле находится около 60–70 корешков.
Оглавление:
История овощной культуры
Брюссельская капуста является искусственно выведенной культурой и именно поэтому такой овощ не произрастает в диких условиях. Такая культура появилась в результате скрещивания листовой капусты, которая росла в странах средиземноморья. Вывели такой интересный овощ бельгийские овощеводы. Культура очень полюбилась жителям Бельгии и позже овощ импортировали такие страны, как Германия, Франция, Голландия. Впервые растение упоминалось в 1821 году. Первое описание этой культуры принадлежит Карлу Линнею.
В России брюссельская капуста появилась в XIX веке, но так как климат и окружающая атмосфера не была для неё привычной и свойственной, широкого распространения она не получила. Разводят овощ в центральных регионах России и притом в небольших количествах.
Сорта растения
Существует огромное количество сортов брюссельской капусты, которые распространены по разным регионам России. Самыми распространёнными сортами в РФ являются следующие:
- Боксёр. Такой сорт, как Боксёр был выведен в Голландии. Этот сорт является среднепоздним. Он может спокойно и стойко переносить низкую температуру воздуха. Кочешки у Боксёра округлой формы, размер у них средний, по плотности они также средние. Этот сорт используют для употребления в пищу как в переработанном виде, так и в свежем.
Геркулес. Такой сорт брюссельской капусты был выведен в России. Геркулес является позднеспелым. Сорт не прихотлив и устойчив к низким температурам. Кочешки у сорта Геркулес имеют овальную форму, диаметр кочешков от 3 до 5 см. Этот сорт капусты великолепно сочетается с другими овощными культурами, поэтому его часто используют в кулинарии, а также для консервации.- Долмик — это сорт, который был впервые выведен в Голландии. Такой сорт является раннеспелым. Кочешки Долмик имеют округлую форму, средние размеры и зеленоватый цвет. Долмик используется для замораживания, а также для употребления в сыром виде.
- Завитка — это сорт, который был выведен в Чехии. Такой сорт является позднеспелым. Кочешки овоща средней плотности, имеют небольшие размеры и округлые по форме. Сорт Завитка очень ценят овощеводы, так как он имеет отличные вкусовые качества и высокую урожайность. Употреблять этот сорт можно как в свежем виде (сырой), так и в переработанном.
Состав
Брюссельская капуста является ценным источником сырого белка, многочисленных витаминов и фолиевой кислоты. Как ни странно, но именно этот сорт способен вылечить многие заболевания, поражающие организм человека, поэтому такая капуста является настоящим кладом и сокровищем, которое может восстановить здоровье человека.
Калорийность брюссельской капусты, похудение
Брюссельская капуста является низкокалорийным продуктом, в ста граммов которого имеется всего-навсего 43 ккал. Если капуста была ранее замороженной, то калорийность её ещё меньше и составляет 36 ккал. Благодаря тому, что она содержит небольшое количество калорий, её можно употреблять в пищу всем людям и особенно полезна она для похудения. Похудение с помощью такого овоща является очень эффективным.
Пищевая ценность
Полезна брюссельская капуста, в первую очередь, содержанием белка и аминокислотами, которые не уступают по своим полезным свойствам белкам животного происхождения. Жиры у такого сорта содержатся в малом количестве и поэтому овощ считается диетическим продуктом.
Кулинарная обработка
Капусту нельзя продолжительное время подвергать термической обработке, так как она может потерять все свои полезные свойства. Лучше всего готовить её на пару то есть на плите или в пароварке, так как при таком способе приготовления овощ сохраняет питательные вещества и вкусовые качества. Кочешки брюссельской капусты можно жарить, парить, варить, но перед этим овощ нужно заморозить чтобы потом использовать его при приготовлении первых и вторых блюд. Некоторые сорта можно подвергать сушке. Кочешки часто используют для оформления праздничных блюд, так как они имеют разнообразную форму и яркие цвета.
Чем полезна брюссельская капуста
Так как в этом продукте содержится большое количество полезных микроэлементов и веществ её часто рекомендуют употреблять в пищу диетологи. Капусту такого сорта необходимо употреблять всем людям независимо от возраста, но настоятельно рекомендуется употреблять овощ людям, у которых имеются следующие заболевания:
- аритмия;
- гипертония;
- бронхит;
- бронхиальная астма;
- запоры.
Брюссельская капуста оказывает антитоксическое, желчегонное, отхаркивающее, противораковое, антисклеротическое, антиинфекционное действие на организм человека, поэтому она может предотвратить появление очень сложных заболеваний и патологий.
Польза овоща для детей и пожилых людей
Польза капусты для детей и людей преклонного возраста заключается в том, что в ней содержится большое количество веществ и микроэлементов, которые способствуют укреплению костной ткани. Детям укреплять костную ткань необходимо, так как они находятся в процессе развития, а пожилым людям, потому что с возрастом кости становятся хрупкими и необходимо их укреплять.
Брюссельская капуста при беременности
Многие врачи настоятельно советуют при беременности употреблять в пищу брюссельскую капусту, так как в её составе имеется фолиевая кислота, которая необходима для того, чтобы хорошо развивалась нервная система у плода. Если овощ употреблять довольно часто, то это приведёт к снижению риска развития различных пороков у младенцев. Кроме этого, обязательное употребление овоща в пищу беременной женщине обусловлено восполнением витамина С, нехватку которого испытывает беременная женщина. Поэтому важно не забывать есть в небольших количествах такой полезный овощ, чтобы хорошо протекала беременность.
Противопоказания и вред
На протяжении многих лет учёными обсуждается вред брюссельской капусты. На данный момент их мнение сходится на одном — такой овощ следует с особой осторожностью употреблять людям, которые имеют какие-либо проблемы с пищеварительной системой. Людям, у которых имеется повышенная кислотность желудка, кишечные спазмы, энтероколиты употреблять в пищу овощ без предварительной консультации с лечащим врачом нельзя! Также не рекомендуется принимать овощ в любом виде людям, у которых имеется подагра, так как такая капуста содержит много пуринов.
Вывод
Можно сделать вывод, что Брюссельская капуста является диетическим полезным овощем, который кроме того что содержит мало калорий способен вылечить многие заболевания. Такой овощ можно жарить, парить, варить, но главно важно помнить, что его нельзя подвергать долгой термической обработке, так как в таком случае овощ может потерять все свои полезные свойства.