Польза и вред красного перца в питании

Красный (жгучий, горький) перец используют для придания блюдам пикантности. Он используется в мексиканской и многих азиатских национальных кухнях. Однако ценится приправа не только за свой вкус. Горький перец используется для похудения и лечения многих болезней. В неумеренных количествах специя может нанести также и вред.

Оглавление:

Перец имеет острый вкус благодаря алкалоиду капсаицину. Это естественный антибиотик. Природный пигмент каротин обуславливает красный цвет стручков растения. Самой острой частью растения являются семена и прожилки: если вы не хотите получить ожоги слизистой, тщательно очистите от них стручки.

Хотя горький и сладкий перец схожи между собой, они имеют существенные различия в химическом составе. Если из сладкого хорошо делать витаминные салаты, то жгучий добавляют в небольших дозах к мясу и гарнирам. Основная заслуга пикантной приправы в веществе, которое обеспечивает жгучий эффект.

Химический состав

1. Витамины: бета-каротин, А, PP, С, Е, К, витамины группы В.
2. Макроэлементы: Mg, Ca, Na, P, K.
3. Микроэлементы: Fe, Cu, Zn, Se, Mn.

Красный перец содержит вдвое больше витамина С, чем лимон. Полезные вещества, содержащиеся в растении, стимулируют выработку эндорфинов. Это означает, что прием перца снижает стресс и болевые ощущения. Вещества перца разогревают слизистые и ткани горла, что стимулирует кровообращение. В свою очередь, это помогает справиться с заболеваниями кровеносной системы.

Красный перец: польза и вред, противопоказания

Польза жгучего перца

Польза горького перца доказана, поэтому продукт используется как в народной, так и официальной медицине. Не так давно установлено, что стручки эффективно помогают при похудении. Хотя специя имеет массу полезных свойств, у некоторых людей может быть аллергия на красный перец.

Чем полезен красный перец:

• Улучшает аппетит.
• Очищает сосуды.
• Оказывает обезболивающий эффект.
• Повышает остроту зрения.
• Восстанавливает иммунитет.

Красный перец входит в состав мазей от обморожения, спреев для носа и спиртовых настоек. Капсаицин позволяет волосам расти быстрее, они перестают выпадать. Вещество известно тем, что подавляет развитие злокачественных клеток в организме. У гипертоников вещество снижает давление на 10-15%.

Для борьбы с ревматизмом, артрозом и артритом используют перцовые пластыри. Они снимают боль в мышцах, пояснице и суставах, снижают последствия невралгии, простуды и ушибов. Полезный эффект проявляется и в том, что употребление перца улучшает сон.

У мужчин при регулярном употреблении перца улучшается потенция, а у женщин налаживается менструальный цикл. На протяжении истории люди использовали красный перец для заботы за здоровьем волос и ногтей. Употребление перца поможет выйти из длительной простуды или ангины.

Еще из интересных свойств можно выделить то, что продукт борется с раком. Особенно это касается рака яичников и предстательной железы. Из приправы получается прекрасное дополнение к основному курсу лечения, хотя перед его употреблением следует проконсультироваться у лечащего врача.

Вред

При употреблении красной пряности в больших количествах даже у здоровых людей может появиться аллергия. Чаще всего она выражается в красных пятнах на лице. Капсаицин, который отвечает за остроту, вызывает привыкание. Это опасно тем, что человек, не ощущая жжения, может превысить допустимую суточную норму вещества в 5 грамм. Это может спровоцировать заболевания желудка и более серьезную аллергию.

Жгучий эффект капсаицина увеличивается, когда на него попадает вода. Если в пищу было добавлено слишком много приправы и её прием вызвал жжение слизистых, необходимо выпить не воду, а молоко или кефир. Если под рукой нет молочных продуктов, можно съесть кусочек хлеба.

Противопоказания

• Холецистит, болезни почек.
• Повышенная кислотность желудка.
• Сахарный диабет.
• Язва, гастрит.
• Колиты, энтероколиты.

Красный перец при похудении

Жгучая приправа — низкокалорийный продукт. В одном стручке средних размеров содержится всего 20 калорий, 2 г белка, 0,45 г жира и 7,3 г углеводов. Хотя красный перец стимулирует аппетит, он не способствует набору лишнего веса. Вещества, содержащиеся в продукте, расщепляют жир и ускоряют метаболизм. Эффект похудения во многом зависит от остроты специи.

Чем больше в организм попало жгучего капсаицина, тем больше тратится энергии на его расщепление, которая и берется с жировыми отложениями. Сильное жжение говорит об интенсивном сжигании лишних калорий. Аналогичный эффект достигается, когда человек находится в стрессовом состоянии и при сильных эмоциональных нагрузках.

Для похудения необязательно принимать специю в чистом виде. Это может быть «перцовка» — настойка, которая употребляется перед едой. Также её добавляют в качестве пряности к основному блюду. Еще зарекомендовали себя обертывания, в которых перец используется в комплексе с другими компонентами, например, корицей или кофе.

Красный горький перец: лечебные свойства в кулинарных блюдах

Важно понимать, что красный молотый перец, который продается в фасованном виде в магазинах по сравнению со стручковым имеет небольшую пользу. Дело в том, что при помоле значительное количество вещества капсаицина теряется. Пикантный вкус такой приправой можно придать, но пищевая ценность её лучше не станет.

Диетологи рекомендуют в еду добавлять стручковый перец. Остроту его регулируют индивидуально: чтобы её уменьшить, достаточно добавить его в йогурт, который и «вытянет» её. Жгучий перец сочетается со свининой, говядиной, птицей и другим мясом. Его добавляют в крупы и бобовые, он улучшает вкусовые качества рыбы. Совместим с овощами и другими специями.

Азиатские народы едят перец вместе с тяжелой и жирной пищей неспроста — он помогает ей хорошо перевариваться, нейтрализуя при этом её вред для организма. Для любителей жирного мяса специя придется как раз кстати. Капсаицин активизирует в печени обмен жиров, что оптимизирует метаболизм в организме.

Полезный эффект достигается и тем, что жгучий продукт убивает болезнетворную микрофлору. Он помогает при дисбактериозах, выводя из организма образовавшиеся токсины. Он также способен дать слабительный эффект, достигаемый за счет увеличения моторики кишечника. Приправа подойдет тем, кто страдает запорами.

Польза также зависит от качества сырья. При покупке стоит обращать внимание на срок годности. Просроченный перец не только теряет свои свойства, но и может вызвать аллергию, например, отек Квинке. Даже продукт, у которого не истек срок годности, может принести мало пользы: недобросовестные продавцы размешивают его с более дешевыми специями.

Если покупается специя в виде стручков, необходимо убедиться, что на них нет вмятин, трещин, потемневших пятен. Стручок должен быть равномерного ярко-красного цвета, его оболочка должна быть плотной и твёрдой. Мягкий стручок говорит о том, что он начал портиться.

Хранение

Свежий и молотый продукт хранят по-разному. Главное требование для стручкового перца — высокая сухость воздуха. Храниться он может не более двух недель, после чего он начнет портиться. Продлить срок годности можно, положив стручок в холодильник. А если заморозить его в морозилке, он сохранит свои свойства на протяжении одного года. В отличие от свежего сладкого, жгучий стручок можно засушить.

Молотую приправу хранят в сухой и герметичной емкости. Последнее свойство необходимо для того, чтобы порошок не впитывал посторонние запахи и сам не распространял свой. В таком виде полезный продукт может храниться очень долго. В герметичной таре в нем не пропадут ценные свойства, а из него не выйдет характерный запах.

Польза красного перца очевидна. Это не только вкусная приправа, но и добавка, помогающая при похудении. Кроме того, специя богата витаминами, микро- и макроэлементами, которые стимулируют работу многих систем и органов человеческого организма. Однако, при неправильном употреблении он не только не проявит полезных свойств, но и нанесет вред. Грамотно употребляя этот ценный жгучий продукт, вы в полной мере раскроете его потенциал!