Бадьян — что это, особенности и применение в кулинарии

Специи. Только при упоминании этого слова, каждый человек сразу же ощущает непередаваемую гамму ароматов. Сегодня рынок приправ разнообразен. Например, почти каждому знаком бадьян — применение в кулинарии, в народной медицине, в хенд-мейде делает его одним из самых известных приправ.

Оглавление:

Внешний вид

Бадьян легко опознать: цветочек в виде звездочки с семенами внутри. Запоминающийся внешний вид делает плоды узнаваемыми. Родиной растения являются тропики. Там и растут вечнозеленые кусты с плодами необычной формы. Именно эти звездочки и называют бадьяном. С восьмью концами, в каждом из которых уложено семечко, плоды этого куста сразу привлекают внимание. Несмотря на усилия селекционеров, бадьян нельзя выращивать в домашних условиях. В кулинарии специю используют для придания блюду горьковато-сладковатого вкуса. Особенно ценен бадьян в парфюмерии за нотки необычного аромата.

В чем польза?

Почти каждое растения обладает уникальным набором витаминов, полезных микроэлементов. Поэтому почти вся флора находит широкое использование в народной медицине. К слову, современная фармацевтика также использует наработки этой сферы и активно создает лекарства на растительной основе.

Бадьян славится своим составом. Эфирное масло содержит компонент анетол. Благодаря клиническим исследованиям стало известно его спазмолитическое действие. Иными словами — это прекрасное средство для лечения нарушений работы ЖКТ.

Часто используется как составляющий чая для лактации, так как благотворно влияет на процесс выделения молока. Многие женщины во время грудного вскармливания ребенка испытывают неполадки в работе пищеварительной системы. Приятный бонус — улучшение настроения. Итак, полезные свойства бадьяна:

1. улучшение работы ЖКТ;
2. Улучшение настроения;
3. Успокоительное;
4. Повышение иммунитета;
5. Противопростудное;

Бадьян — применение в кулинарии в разных кухнях мира

В первую очередь бадьян используют в приготовлении разных блюд. Первоначально широкое распространение в качестве приправы получило в восточных странах. Там звездочки чаще всего применяли в блюдах с птицей. Когда эта специя была привезена в Европу, тамошние хозяйки стали добавлять его в сладости из-за пикантного аромата. Поэтому следы звездочек можно было обнаружить в десертах, творожных запеканках и ягодных вареньях.

Приправа нашла свое применение и в мариновании блюд. Помимо улучшения вкуса, бадьян способствует ускорению приготовления. Используют его и для приготовления алкогольных напитков. Является традиционным компонентом приправ для глинтвейна.

Сегодня в кулинарии считается традиционным сочетание бадьяна с вишней, грушей, яблоком, сливой. Иногда измельченные звездочки замешивают с тестом, что делает его ароматным.

Напитки

Еще куда добавляют бадьян, помимо использования в кулинарии? В напитки. Например, в кофе. Он добавит напитку пикантный аромат и нотку необычного вкуса. Рецепт крайне просто — достаточно добавить щепотку измельченных семечек в свежезаваренный напиток. В качестве основы лучше всего использовать эспрессо.

Звездочки можно заваривать с черным чаем. Для этого достаточно добавить одно соцветие на чайничек воды и дать настояться. Можно еще добавить корицу и кардамон. Такое сочетание приправ дает не только уникальный аромат и вкус, но и создает хороший коктейль для иммунитета. Помимо этого, чай с бадьяном можно разбавлять медом, имбирем, лимоном или апельсином.

Особой полезностью отличается специально сваренный настой. Для этого нужно взять 100 грамм цветков, залить их кипятком и поставить завариваться на водяную баню. Процесс варки занимает до получаса. После, напиток нужно процедить через сито и пить три раза в день за час до еды. Такой настой идеальное средство против вирусов в период простуд.

Еще один настой делают на самогоне. Для этого берут две звездочки бадьяна, ложечку чайную аниса и тмина — пропорции на половину литра спирта. Все компоненты смешивают, закрывают емкость плотной крышкой и отправляют на пару недель в темное место. Полученный препарат пьют в умеренных дозах в качестве лекарства при нарушении работы ЖКТ или для профилактики простуд.

Итак, можно сделать краткий перечень применения бадьяна:

1. Кулинария;
2. Народная медицина;
3. Фармацевтика;
4. Напитки;
5. Ароматические смеси;

Противопоказания

Несмотря на всю свою полезность, бадьян имеет противопоказания к применению. В первую очередь его нельзя давать детям, не достигшим возраста трех лет. Не рекомендуется его использоваться и в период беременности. Считается, что пряность может провоцировать кожные реакции. Не стоит смешивать специю и с укропом, листьями брусники. Тройной мочегонный эффект может стать причиной обезвоживания организма. По этой же причине использование бадьяна запрещено при болезнях почек. С осторожностью стоит использовать людям с болезнями нервной системы и эпилепсией.

Аккуратности требует применение эфирного масла. В чистом виде нанесенное на кожу оно может стать причиной серьезных ожогов. Поэтому его обязательно нужно разбавлять косметическим маслом. Употребляя продукты с бадьяном, будьте внимательны: приправы могут стать причиной аллергической реакции.

Народная медицина

Мало кто из женщин знает о пользе пряностей. При правильном использовании они могут значительно снизить болевой синдром во время месячных, сократить их обильность и убрать другие неприятные ощущения. В народной медицине используются не только плоды бадьяна, но и стебли с листьями.

Эфирное масло часто используют в качестве настойки от кашля. Для этого достаточно развести пару капель в стакане воды и выпить. Такая смесь эффективно очищает легкие от мокроты. При простуде эффективно заваривать звездочки в кипятке и пить полученный отвар. Его можно смешивать с чаем из ромашки.

Хорошее средство для похудения, ведь бадьян улучшает работу ЖКТ. Приятный бонус — снижение аппетита, а также нормализация работы сердца. Плюс добавление пряности в диетические продукты позволяет значительно увеличить их вкусовые качества. Его идеально добавлять в рис и овощи. Заменять бадьян можно кардамоном или корицей.