Кэроб — что это такое: его состав, польза и вред

Кэроб – что это такое? Этот продукт используется в диетическом питании как заменитель какао и шоколада. Он представляет собой плоды рожкового дерева, из которых производят сырье в виде порошка, по вкусу и виду напоминающего какао. Готовое изделие не содержит в своем составе ароматизаторы и различные химические вещества, которые нередко добавляют в какао-порошок.

Оглавление:

Родиной рожкового дерева является Средиземноморье и в настоящее время оно культивируется во многих странах мира. Польза кэроба была известна еще с давних времен, он находил применение в европейской медицине и кулинарии уже с 5-го тысячелетия до н.э. В Древней Греции плоды дерева, имеющие одинаковые размер и вес, использовались в качестве меры веса и имели название «карат». Сейчас понятие карат применяется для единицы измерения массы в ювелирной промышленности.

Растение довольно неприхотливо в содержании и может очень долго обходиться без полива, что совершенно не сказывается на плодоношении. Рожковое дерево не поражает такое заболевание, как древесная губка, поэтому его не подвергают обработке химикатами. Наиболее качественный продукт производят в Испании, Португалии, Италии, Австралии и на Кипре.

Чем полезен кэроб?

• Продукт имеет вид порошка бледно-розового цвета, вкус и цвет которого зависит от степени прожарки. Его химический состав во многом превосходит подобное содержание в кофе. Благодаря чему кэроб обладает разнообразными лечебными свойствами и его постоянное употребление оказывает благоприятное влияние на организм человека.
• Плоды дерева отличаются большим количеством минеральных веществ – кальцием, фосфором, калием, железом, никелем, медью, марганцем, барием, а также витаминами А, В2, В, Д, протеин в них составляет 8%.
• Дубильные вещества, содержащиеся в составе крэба, помогают связыванию токсинов и выведению их из организма.
• В плодах рожкового дерева имеются незаменимые и заменимые аминокислоты. Содержание пищевых волокон – более 150% от суточной нормы в 100 гр. кэроба, калорийность же составляет всего 222 ккал (у какао – 428 ккал).
• Сладкий вкус такого продукта объясняется наличием в его составе фруктозы и сахарозы, поэтому он с успехом применяется в диетическом питании. Плоды используют в производстве противокашлевых и других препаратов для улучшения вкуса.
• Благодаря отсутствию кофеина он оказывает успокаивающее воздействие и не вызывает привыкание, в отличие от шоколада. Не содержит теобромин, имеющийся в составе какао, который может привести к перепадам настроения и депрессии.
• Напиток из плодов рожкового дерева могут употреблять больные с повышенным артериальным давлением, он также полезен беременным и детям.
• Кэроб содержит большое количество антиоксидантов, которые оказывают связывающее воздействие на свободные радикалы, замедляющие процессы старения.
• В составе этого продукта нет фенилэтиламина, как в кофе, который способен вызывать мигрень, головную боль.
• По сравнению с кофе, в нем отсутствует щавелевая кислота, не позволяющая организму накапливать такие элементы, как цинк, кальций, необходимые для здоровой кожи и формирования костей.
• Наличие клетчатки способствует успешному процессу пищеварения.
• Кэроб полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как при регулярном потреблении он способствует выведению холестерина из организма.
• Если кофе и шоколад часто являются причиной аллергии, то непереносимость кэроба практически не встречается.
• Продукт оказывает влияние на уменьшение выработки грелина – гормона, контролирующего голод. В связи с этим он может снижать аппетит и использоваться в лечебном питании.
• Организм человека способен полностью усваивать весь состав витаминов и минералов, содержащихся в кэробе, что оказывает благоприятное влияние на прохождение биохимических процессов.

Виды кэроба

Как правило, плоды рожкового дерева могут содержаться в нескольких видах.

Кэроб нередко покупают и хранят непереработанным в виде стручков. Преимущество такого способа хранения в длительной сохранности полезных свойств продукта. При необходимости стручки очищают и перемалывают в кофемолке перед приготовлением. Порошок заваривают как кофе.

Порошкообразный кэроб может быть сырым, не поджаренным. По вкусовым качествам он обладает наибольшей сладостью и совсем не напоминает шоколад. Слабообжаренный порошок имеет легкий карамельный вкус с небольшой кислинкой. Кэроб средней обжарки больше похож на темный шоколад, он отличается горьким вкусом и темным оттенком. Это изделие в виде порошка широко используется в кулинарии для добавления в выпечку.

Как натуральный подсластитель кэроб производят в виде сиропа. Он содержит большое количество сахара, сохраняя при этом все свои положительные качества.

Наиболее высокая стоимость встречается у сырого кэроба, так как вероятность подделки здесь минимальна и поэтому он наиболее полезен. Самый дешевый продукт – это порошок средней обжарки. С ростом популярности плодов рожкового дерева нередки случаи подделки товара. По отзывам потребителей покупать качественное изделие лучше всего в специализированных магазинах здорового или спортивного питания.

Вред кэроба: противопоказания в применении

• Продукт рекомендуется вводить в пищу постепенно во избежание аллергических реакций. Если чрезмерно употреблять его, то это может привести к непредсказуемым последствиям.
• При сахарном диабете с осторожностью употребляют кэроб. Состав плодов имеет повышенное содержание фруктозы и сахарозы, что может стимулировать повышение сахара в организме. В сутки можно принимать не более 1-2 чайные ложки порошка.
• Непереносимость лактозы провоцирует слабительный эффект, поэтому в этом случае принимать напиток рекомендуется только в чистом виде без добавления молока.
• Чрезмерное количество фруктозы при индивидуальной непереносимости не приносит пользу и может спровоцировать негативную реакцию.

Использование кэроба в кулинарии

Так как кэроб является аналогом кофе, его употребляют в качестве напитка, смешивая с молоком, добавляют в коктейли и ликеры.

Плоды применяют в изготовлении кондитерских изделий, конфет, для чего перемешивают с орешками, семечками, сухофруктами. Используют для различных блюд и десертов в виде добавки из порошка кэроба (фото блюд ниже).

Кондитерские изделия, изготовленные на основе кэроба, способны долго сохранять свои полезные и вкусовые качества. Так как по сравнению с какао плоды рожкового дерева обладают более низким (в 10 раз) содержанием жиров, которые со временем окисляются, из-за чего продукция имеет прогорклый вкус. При нарушении условий хранения, свойства изделий из кэроба практически не изменяются.

Камедь (смола), содержащаяся в плодах, находит применение в изготовлении стабилизатора и загустителя. Благодаря чему готовые изделия имеют вязкость, густоту, приобретают блеск.

Этот продукт не является лекарственным препаратом или панацеей. Однако если необходим идеальный заменитель для кофе или шоколада, то отличный выход – это использование кэроба. Отзывы потребителей отдают предпочтение здоровому питанию.

Отзывы