Амарант: польза и вред, показания к применению
Амарант представляет собой необычное, красивое и невероятно полезное растение, которое, ко всему прочему, активно используют в кулинарии. Растение относится к роду Amaranthus, а его латинское название имеет греческие корни, дословно переводясь как «отрицающий смерть» или «неувядающий цветок». Наши предки полагали, то этот цветок способен продлить жизнь, а в наши дни его считают сорняком, с которым активно борются все садоводы.
Оглавление:
Родиной происхождения амаранта является Южная Америка, в XVI веке его привезли в Европу и только в XIX веке о нём узнали в России. Благодаря широкому спектру своих полезных свойств, о нём узнало много людей. Растение используют в профилактических, косметических и лечебных целях.
Состав и пищевая ценность продукта
О происхождении, химическом составе и питательной ценности растения известно очень много, в особенности на территориях Мексики, Аргентины и Индии. Что касается мира Запада, то там о пользе продукта узнали значительно позже.
Это растение обладает большим количеством полезных витаминов и минералов. Ведь не зря регулярное употребление в пищу листьев и семян растения обеспечивает организм жизненно важными для здоровья элементами: витаминами группы А, В1, В2 и С, а также калием, железом и кальцием.
Листовой амарант, имеющий другое название – китайский шпинат – представляет собой аналог обычного шпината и насчитывает порядка 62 разновидностей, которые обладают цветовым разнообразием.
В семенах амаранта содержится огромное количество белка и клетчатки, а также присутствуют аминокислоты различного рода происхождения. Стебли растения содержат в себе витамины С, А, В6, а также цинк, марганец, калий, железо, фосфор и магний.
Известные восточные целители убеждены, что регулярное применение в пищу семян амаранта предотвратит развитие рака, сахарного диабета, воспаления поджелудочной железы и варикоза.
Благодаря своему составу это растение способно разделаться с избытком холестерина в кровеносных сосудах. Белок, который содержится в зёрнах, является безупречным строительным материалом для мышечной системы человека. Именно по этой причине, каждой беременной и кормящей маме настоятельно рекомендуется регулярно употреблять семена в пищу.
Полезные свойства продукта также не утратила амарантовая мука. В её состав входит много клейковых и торты из неё получаются просто невероятными.
В соке листьев содержится немалое количество дубильных веществ, каротина, аскорбиновой кислоты и калия. Есть небольшая концентрация марганца.
Амарант содержит:
витамины, включая рибофлавин и тиамин;- фолиевую, пантотеновую и аскорбиновую кислоты;
- пиридоксин, холин и пектины;
- микро- и макроэлементы различного рода происхождения.
Амарант: лечебные свойства и противопоказания
Чем полезен амарант? Каждая из частей растения: стебли, листья и семена активно используются в традиционной и народной медицине. Полезные свойства растения следующие:
Большое содержание белка, пожалуй, это самое ценное составляющее в растении. Человеческий организм без затруднений перерабатывает белок растительного происхождения, превращая его в полезные аминокислоты и строительный материал для мышечной и костной системы. Все знают, что белок – это энергия человека и безупречная метаболическая функция организма. Он оказывает хорошее воздействие на образование новых клеток и тканей.- Антиоксиданты. Лечебное свойство продукта заключается в том, что он содержит в себе пептиды, которые в силу своего состава замедляют или подавляют воспалительные процессы организма, что мешает развитию свободных радикалов, т. е. предотвращает мутацию здоровых клеток в раковые. Исследования показали, что амарантовые противовоспалительные составляющие уменьшают вероятность заболеть артритом, подагрой и прочими не менее опасными, заболеваниями.
Амарантовый чай предотвращает развитие костных заболеваний. В листьях растения содержится большое количество минералов, включая кальций. А насколько нам всем известно из курса школьной биологии, кальций – это жизненно необходимый элемент для правильного функционирования организма. Регулярное употребление амарантовых листьев станет отменным профилактическим средством от деминерализации костных тканей, поспособствует уплотнению прочности костей и предотвратит остеопороз. Далеко не каждое растение способно похвастаться настолько витаминными листьями.- Амарантовый чай рекомендуется принимать для здоровья пищеварительной системы человека. Это растение рекомендуется регулярно употреблять в пищу, поскольку оно содержит в себе большое количество клетчатки, которая помогает организму в правильном усвоении полезных веществ. Его рекомендуют принимать в качестве альтернативы зерну людям, которые страдают целиакиией (неспособностью организма переработать белок клейковых злаков).
- Полезные свойства чая амаранта оказывают благотворное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. При помощи пищевых волокон этому растению удаётся приводить в норму содержание холестерина в крови. Он содержит в себе витамин, который крайне полезен для сворачивания крови – витамин К. Помимо всего прочего, в этой культуре содержится незаменимый для работы сердца калий, который благодаря расширению сосудов, снижает артериальное давление.
- Профилактика варикозного расширения вен. Благодаря полезным свойствам амаранта и содержащемся в нём рутине, он активно и успешно борется с варикозным расширением вен, благодаря укреплению стенок сосудов и капилляров. Витамин С, который непосредственно принимает участие в выработке коллагена, тоже помогает в уплотнении стенок кровеносных сосудов.
Для остроты зрения и здоровья глаз. Амарантовые листья содержат в себе каратиноиды и витамин А, способствующие улучшению зрения, поскольку антиоксиданты предотвращают дегенерацию макулы и замедляют развитие катаракты. Уменьшая оксидативный стресс глазной системы, амарант поддерживает зрение в надлежащем состоянии, не позволяя ему ухудшиться.- Польза при беременности. Довольно часто беременные женщины недооценивают дефицит в своём организме необходимых витаминов, минералов и фолиевой кислоты. Стоит отметить, что дефицит витамина Б9 приводит к видоизменениям нервной трубки плода. Используя амарантовые зёрна или листья беременной женщине удастся восполнить всеми недостающими кислотами и минералами свой организм.
- Снижение веса. В борьбе с лишним весов амарант – надёжный и незаменимый друг. Волокна растения и пектин способны быстро насыщать организм, тем самым способствуя снижению аппетита.
Для укрепления и оздоровления волос. Полезность растения при уходе за волосами неоценима, поскольку в амаранте содержится лизин, который необходим волосам, но при этом организм самостоятельно его не способен вырабатывать. Свойства амаранта увеличивают усвоение кальция, что приводит к укреплению фолликулов и прекращению потери волос. Рекомендуется принимать в виде ополаскиваний.
Противопоказание к применению
В отличие от большого количества других растений амарант практически не имеет противопоказаний, поскольку крайне редко вызывает аллергические реакции. Если прежде вы не использовали это растение, то мы вам настоятельно рекомендуем сделать пробу на аллергию. Стоит также отметить, что лица, которые имеют аллергию на глютен, не должны принимать этот продукт, он им строго противопоказан!
Амарант: полезные свойства и применение
Это растение активно используется во многих отраслях. Интересен тот факт, что ещё во времена ацтеков, амарант использовали для приготовления пищи и в качестве топлива. В современности, амарант широко известен в следующих сферах деятельности:
Кулинария. Из амаранта готовят первые и вторые блюда, а также различные напитки. Довольно часто семенами растения обогащают детское питание и хлебобулочные изделия.- Парфюмерия. Масла, получаемые из растения, довольно часто используют для изготовления духов.
- Корм для животных. Исследования показали, что если животным в качестве пищевой добавки ввести амарант, то они начнут набирать вес в несколько раз быстрее.
- Не стоит забывать, что амарант широко применяет в фармацевтике для изготовления различных лечебных продуктов.
