Базилик: его полезные свойства и противопоказания

Родиной базилика считают Индию и среднеазиатские страны. Там он известен уже более 5000 лет. Вначале он использовался как лекарственное средство, потом его стали применять как пряность. В Европе он стал использоваться с XVI века.

Название базилик произошло от греческого слова «царь». Известны более 70 разновидностей этого растения. Распространены два вида: зелёный и фиолетовый, иногда употребляют зелёный с лимонным вкусом.

Оглавление:

В настоящее время это растение используют в качестве приправы, и не все знают о его целебных свойствах. Чем полезен базилик?

Базилик: польза и вред

Растение используют в свежем и сушёном виде. В сушёном виде оно хранится долго, его сушат в затенённых местах, с сохранением специфического аромата и полезных свойств. В свежем виде растение быстро портится. Если нет возможности иметь грядку, можно выращивать его на подоконнике, польза не уменьшится.

Полезные свойства базилика

• Укрепляет иммунную систему, защищает от простуд, частых заболеваний.
• Хорошее средство для понижения температуры.
• Улучшает память и мозговую деятельность.
• Чай с семенами уменьшает головную боль.
• Полезен при похудении, так как калорийность имеет небольшую и способствует выделению вредных веществ.

Вредные свойства

Базилик имеет много полезных свойств, но может принести и вред. Употреблять его нужно в небольших количествах. Лечиться лекарственными средствами, в составе которых есть растение, нужно не более месяца. Противопоказания:

• запрещено употреблять людям, болеющим эпилепсией и сердечными заболеваниями;
• нельзя использовать на ранних сроках беременности, в остальное время – с осторожностью;
• не давать ребёнку до семи лет;
• бывает индивидуальная непереносимость; иногда растение оказывает раздражающее действие на желудок, вплоть до отравления.

Базилик: применение в кулинарии

Свежие и сушёные листочки растения служат приправой в кулинарии – при приготовлениии блюд из мяса, рыбы, в соусах и салатах. На Кавказе без него не едят шашлык. В Италии эту приправу добавляют в любимое блюдо спагетти с соусом. Во Франции тоже любят соусы и придают им неповторимый вкус с добавлением листочков этого растения.

Как употреблять базилик? Советуем свежие листочки не резать ножом, а нарвать руками, тогда аромат пряности будет сильнее.

Свежие листочки портятся, их надо быстро использовать. В горячие блюда приправу стоит добавлять в конце варки, чтобы сохранить витамины и все полезные свойства.

Приправу надо добавлять заранее, чтобы ингридиенты готовящегося блюда пропитались ароматом и вкусом базилика сушёного. Применение пряности придаёт аппетитный вкус и аромат мясным и рыбным блюдам, пицце, соусам, салатам, различным супам.

Пряность добавляют в маринады и используют при консервировании. Пряный вкус приправы делает неповторимым вкус овощей, а её бактерицидные свойства улучшают консервацию. При добавлении базилика калорийность не увеличивается.

Осторожное применение базилика при беременности

Иногда женщины любят чай с пряностью и не хотят отказываться от неё при беременности. Можно не отказываться от такого чая полностью, но нужно применять его очень осторожно. Медицина запрещает употреблять это растение на ранних сроках беременности, а на более поздних сроках – не более двух раз в неделю.

Приправа укрепляет иммунную систему и помогает справиться с токсикозом, но существует угроза отравления и преждевременных родов. Поэтому беременным женщинам нельзя злоупотреблять им, чтобы исключить вред для себя и ребёнка.

При кормлении грудью нужно воздержаться от этой пряности, потому что может возникнуть негативное воздействие на ребёнка.

Лечебные свойства базилика

Благодаря тому, что растение имеет в своём составе витамины и микроэлементы, оно оказывает целебное воздействие на организм человека:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует пищеварение;
• повышает давление;
• укрепляет дёсны.

Богатый витаминно-минеральный состав растения даёт хороший эффект при употреблении витаминных чаёв, особенно зимой и весной. Для наружного применения используют свежие и сушёные семена, листья и эфирное масло. Настои с листьями и семенами способствуют заживлению ран.

В аювердической медицине базилик используется для восстановления сил и омоложения. Исследования учёных подтверждают пользу этого растения и советуют добавлять его в лечебные чаи и другие блюда для улучшения вкуса и лечебного воздействия. Его можно использовать в сочетании с другими ароматическими травами и пряностями.

Базилик полезен при похудении, потому что он имеет низкую калорийность. В 100 г свежего растения всего 22 ккал. Его полезные свойства помогают улучшению пищеварения и удалению лишней жидкости из организма. Но для эффективного похудения нужно комплексное воздействие на организм. Умеренное питание, физическая активность, а также употребление базилика – тогда можно ожидать похудение.

Что необходимо делать, чтобы базилик помог похудеть:

1. Употреблять напитки из семян растения.
2. Делать ванночки с его листьями – уйдут отёки и улучшится состояние кожи.
3. Добавлять эту пряность в овощные салаты, мясные и рыбные блюда, различные супы.

Базилик лимонный

В нашей стране больше используют базилик зелёный и фиолетовый, а лимонный знают мало. Зелёный и фиолетовый отличаются только цветом листьев, а вкусовые качества и целебные свойства у них одинаковые. Лимонный имеет ярко выраженный цитрусовый аромат. Это его свойство позволяет ароматизировать рыбные блюда и блюда из разных морепродуктов. Также он применяется при приготовлении соусов к блюдам из даров моря.

Советы кулинаров

• Свежие листочки добавляют в горячее блюдо в самом конце готовки, чтобы не потерять аромат и полезные свойства приправы.
• Сушёные – за 15 минут до конца готовки.
• Листочки ножом не резать, только нарвать руками, аромат будет сильнее.
• Если в бутылку с уксусом положить несколько свежих листочков, то уксус станет ароматным. Такой уксус хорош для заправки салатов и соусов.
• Для хранения растение можно не только сушить, но и солить. Солёный базилик сохраняет аромат и все полезные свойства.
• Для похудения готовьте напитки из семян, но не покупайте в магазинах, где продаются семена для посадки, они обработаны химией. Покупайте семена в магазинах, где продаются приправы.