Что это такое эстрагон, полезные свойства травы и применение

Эстрагон – вкусная и ароматная приправа, которая с древних времён используется в кулинарии и медицине. В народе растение известно под другим названием – тархун. Но мало кто знает, как выглядит, и какими полезными свойствами обладает острый и освежающий тархун.

Оглавление:

Общие сведения

Название растения произошло от drago (лат), что в переводе звучит как «уж». И правда, корневище травы напоминает пресмыкающееся. Известны и другие названия – эстрагонная полынь или тархун.

Как выглядит эстрагон

Ботанические характеристики многолетнего растения эстрагон:

1. Корень деревянистый.
2. Стебель разветвлённый, прямостоячий, голый, в высоту от 40 до 150 см.
3. Листья стеблевые — удлинённые, с заострённым концом.
4. Цветы бледного, жёлтого окраса. Соцветие плотное, густое, метельчатое.
5. Плод продолговатый, семена бурого цвета.

Цветёт растение в июле-сентябре. После цветения, ближе к октябрю, созревают семена.

Ареал произрастания

Эстрагон любит очень сухую почву. Растёт на всевозможных открытых склонах и возвышенностях, которые достаточно освещены. Со временем растение адаптировалось и к тени. Культивируется во многих странах мира.

В природных условиях эстрагон произрастает на юге и востоке Европы, в Пакистане, Китае, Монголии, Индии и Средней Азии. Именно территорию Азии, считают Родиной тархуна. В России его можно повстречать в средней полосе, а также в Сибири и на Кавказе, Дальнем Востоке. Трава распространена и в странах Северной Америки.

Состав и калорийность

Эстрагон ценится не только своим уникальным запахом и вкусом, но также положительным влиянием на организм человека, которое основано на компонентах растения.

Химический состав

В листьях эстрагона содержится алкалоиды, флавоноиды, кумарин, каротин, смолы, дубильные вещества. Благодаря различным эфирным маслам, пахнет растение своеобразным ароматом, который характерен только для него.

Растение содержит следующие витамины (на 100 гр):

• витамин А – 100 мг;
• ретинол – 0,1 мг;
• витамины В1–0,04 мг, В2–0,04 мг;
• аскорбиновая кислота – 10 мг;
• витамин РР – 0,750 мг;
• ниацина – 0,6 мг.

Эстрагон отличается богатым составом макро и микроэлементов:

• калий – 250 мг;
• кальций – 40 мг;
• магний – 30 мг;
• натрий – 60 мг;
• фосфор – 50 мг;
• железо — 0,6 мг;
• йод – 9 мкг.

Пищевая ценность

Калорийность травы на 100 г составляет всего 24,8 кКал.

Пищевая ценность:

• белки — 1,5 гр;
• углеводы – 5 гр;
• кислоты (органические) —0,1 гр;
• волокна пищевые – 0,5 гр;
• вода – 90 гр;
• зола – 1 гр.

Почему диетологи рекомендуют его включать в рацион? Растение выводит лишнюю жидкость из организма и шлаки, восстанавливает обмен веществ, понижает уровень холестерина в крови. Всё это способствует похудению.

Эстрагон: свойства и противопоказания

В народной медицине целительная сила травы используется с давних времён. Совсем недавно тархун стали применять и в традиционной медицине, если нет определённых противопоказаний. Так, растение можно встретить в составе гомеопатических препаратов.

Лечебное действие

Благодаря совокупности полезных компонентов, растение обладает лечебными свойствами при следующих заболеваниях и патологиях:

1. Устраняет головную и зубную боль.
2. Витамин С повышает иммунитет и укрепляет организм.
3. Используется в качестве глистогонного и мочегонного средства.
4. Снимает признаки усталости, стресса, депрессии, нервозности.
5. Повышает половое влечение и мужскую потенцию.
6. Применяется в лечении заболеваний лёгких, например, при бронхитах, пневмонии, туберкулёзе.
7. Стабилизирует давление, нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
8. Оказывает положительное воздействие при мочеполовых заболеваниях, выводит из организма вредные бактерии.
9. Хорошо справляется с воспалением горла и дёсен.
10. Устраняет спазмы желудка, кишечника. Но также помогает переваривать «тяжёлую» пищу.
11. Помогает бороться с различными кожными заболеваниями (чесотка, псориаз, экзема).

В составе травяных сборов, тархун применяют при лечении артрита, ревматизма, для укрепления стенок сосудов и даже для восстановления обоняния.

Противопоказания

При употреблении эстрагона стоит учитывать, что он относится к роду полыни. Поэтому растение содержит ядовитые компоненты, соответственно нужно применять его с осторожностью.

Если эстрагонная полынь входит в состав лекарства, то превышать рекомендуемую дозировку нельзя. Передозировка грозит сильным отравлением, обмороком, судорогами или шоковым состоянием.

Применение эстрагона противопоказано людям, у которых присутствуют заболевания ЖКТ, а именно – язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью. Растение противопоказано также беременным и кормящим женщинам, людям, у которых отмечена индивидуальная непереносимость травы.

Более того, некоторые учёные утверждают, что продолжительное употребление эстрагона в пищу грозит появлением новообразований. Но в этом случае речь идёт о длительном приёме тархуна в большом количестве.

Применение эстрагона в быту

Растение распространено практически по всему миру, поэтому пользуется популярностью во многих странах. Где же используют эстрагон:

1. В кулинарии. Тархун давно применяют в кулинарии. Особенно распространено использование в качестве пряности, во французской кухне. Мягкий и нежный вкус прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и даже яйцами. Всемирно известный классический соус «Тартар» не обходится без добавления тархуна. Свежие, сочные листья принято применять при приготовлении различных супов, бульонов. Чтобы тархун сохранил аромат и вкус, его добавляют в конце готовки блюда. Веточки растения заменяют лук и кладут их в салаты, и блюда из морепродуктов. Замечено, что вкус и аромат становится ещё более насыщенным в кислой среде, поэтому эстрагон часто дополняют соком лайма или лимона. Заменять эстрагон принято укропом.
2. В консервировании. Тархун наделяет домашние заготовки не только специфическим ароматом, но и способностью подавлять развитие кислых бактерий. Молодую траву добавляют для консервирования грибов, овощей. Консервированные овощи с ним получаются более сочные и хрустящие. Продукты с эстрагоном долго сохраняют свой яркий цвет.
3. В косметологии. Благодаря химическому составу, эстрагон активно добавляют в средства по уходу за увядающей кожей. Зачастую компонент из травы, можно встретить в составе различных кремов для лица и рук, масок, тоников, шампуней, мазей. За счёт наличия эфирных масел, эстрагон особо ценится в парфюмерной промышленности. Трава наделяет парфюмерную композицию лёгкостью, нежностью и придаёт ей травянистые, зелёные нотки. Ароматы на основе тархуна – стойкие. Кроме того, при добавлении в парфюм масло не утрачивает своё противомикробное действие.
4. В медицине. В лечебных целях используют различные формы. Так, настойку применяют для нормализации работы ЖКТ, при вздутии живота. Для повышения аппетита и укрепления организма в целом. При наружных заболеваниях, раствором на основе растения, поласкают ротовую полость и горло. А мазь из эстрагона помогает при экземах, дерматитах. Оказывает противовоспалительное и противомикробное действие.

Культивирование и заготовка эстрагона

Как и многие целебные растения, тархун можно вырастить самостоятельно в открытом грунте. А соблюдая технику сбора, траву можно легко заготовить на зимний период.

Тархун – растение неприхотливое, поэтому многие выращивают её на дачах и приусадебных участках. Некоторые садоводы при культивировании придерживаются следующих советов:

1. Для того чтобы трава росла быстро и пышно, для посадки выбирают место солнечное и открытое.
2. В посадочную почву желательно добавить перегной, торф и песок.
3. Эстрагон не любит кислую среду, поэтому нужно часто присыпать грунт золой.
4. Семена травы высеиваются весной, когда произведено предварительное проращивание.
5. Молодые ростки обязательно прореживаются, интервал между ними – 25–30 см.
6. Эстрагон, который высаживался рассадой, даёт обильный урожай к августу.
7. Для рассады, семена высеиваются в марте.
8. Растение не любит слишком увлажнённую почву, ни в коем случае его нельзя заливать.
9. Следует регулярно пропалывать и рыхлить почву.
10. На зимний период корни растения утепляются, прикрываются сухой травой или опилками.

Известно, что трава полезна и в сухом, и в свежем, и в замороженном виде. Чтобы сохранить все полезные свойства эстрагона, необходимо учитывать некоторые правила заготовки сырья:

1. Сбор. Сбор травы начинается в августе-сентябре, когда ещё не сошло цветение. Свежие листья собирают весной. Многие садоводы утверждают, что траву можно обрезать в течение лета несколько раз. Срезают только верхушки травы, оставляя стебель длиной 15 см.
2. Заготовка. Листочки собирают в пучок и укрепляют. Сушат их в тени, хорошо проветриваемом помещении. Корневище заготавливают осенью. Его следует разрезать на маленькие кружочки и просушить на солнце, как обычные семена. При срезании корня, сохраняют небольшую часть в земле, для размножения травы на будущий год.
3. Хранение. Высушенное сырьё раскладывают в полотняные мешочки или фарфоровую (стеклянную) посуду. Сушёную траву хранят в тёмном и сухом месте. При правильном хранении срок годности составляет 3 года.

Польза эстрагона очевидна. Растение используют не только как ароматную приправу, но и в качестве лечебного средства при различных заболеваниях. Поэтому у некоторых хозяек траву можно увидеть на кухне и в аптечке.