Что такое асафетида — её польза и состав, сколько добавлять в пищу

загрузка...

Характерное описание асафетидыКаждый человек регулярно употребляет в пищу лук или чеснок, однако, есть люди, которые имеют непереносимость данных продуктов или им просто не нравится их вкус. Тогда они ищут, чем же заменить ненавистные продукты и вернуть пище её вкус. Обычно в таких случаях применяют асафетиду, которая является хорошим заменителем чеснока и лука, а также она полезна всему организму.

Оглавление:

Асафетида: полезные свойства и противопоказания


Лечебные и полезные свойства асафетидыАсафетида – абсолютно безвредная для здоровья разновидность пряности. Её изготавливают из растения рода ферула, отжимая из него сок, который при контакте с воздухом превращается в смолу.

Судя по записям летописцев, люди начали употреблять эту специю ещё во времена Александра Македонского как в кулинарии, так и в нетрадиционной медицине.

Сегодня, плоды и смола асафетиды используются в европейской медицине, как улучшающее пищеварение, ветрогонное и противоинфекционное средство. Обычно врачи рекомендуют добавлять пряность в блюда, которые долго перерабатываются пищеварительной системой.

Асафетида обладает такими полезными свойствами:

  • Упрощает процесс переваривания пищи, устраняет вздутие кишечника и кислую отрыжку, стимулирует аппетит. А также избавляет человека от болей, в области брюшной полости и тонизирует.
  • Устраняет боли в голове, даже мигрени.
  • Успокаивает нервную систему, лечит дерматологические болезни, восстанавливает гормональный фон, стимулирует физическую деятельность и умственное развитие.
  • Лечит суставные болезни, радикулит, остеохондроз, артроз, артрит.
  • Снимает боли, спазмы, вызванные менструацией, восстанавливает организм женщины после родов, укрепляет потенцию у мужчин, половые железы и надпочечники.

Чтобы поддержать организм, рекомендуется регулярно принимать асафетиду вместе с пищей. Тогда, можно забыть о болях в животе и хорошо себя чувствовать, т. к. зачастую причиной хронической усталости являются токсины, которые выводятся при помощи пряности.

Форма выпуска и вид Асафетиды
Описание растения асафетидыВид и свойства смолы асафетидыОписание порошка асафетидыВид упаковок специи АсафетидыФорма выпуска асафетиды

Асафетида относится к труднодоступным пряностям, ведь большинство магазинов даже не слышали о такой специи. Её можно купить исключительно в Индийских, Афганских или Иранских магазинах, если таковые имеются в вашем городе. Сегодня можно приобрести асафетиду в 2 формах выпуска:

  1. В виде кусочков смолы, которые являются концентрированными, обладают резким вкусом, запахом и требуют немедленного обжаривания в масле, иначе такая асафетида быстро придёт в непригодность.
  2. Порошка, который долго храниться, и является мешанным с рисовой, ячменной и пшеничной мукой. Он обладает не таким выраженным запахом и вкусом, сравнительно со смолой асафетиды, но также применяется в медицине и кулинарии.

Внешне асафетида похожа на обычную соль, однако, в отличие от глутамата натрия она имеет запах, вкус и жёлтый цвет, когда соль белая и не имеет какого-либо запаха.

Асафетиду в виде кусочков очень тяжело найти, ведь даже малая доза концентрированной смолы может испортить вкус приготовленной пищи. Пряность, выпускаемая в виде порошка, имеет разбавленную структуру, из-за чего делает супы изысканными, вкусными и пользуется популярностью.

Асафетида — состав

  • эфирные масла (ферулоновая кислота до 17%);
  • смолы (более 50%);
  • камеди (25%).

Основными веществами, содержащимися в пряности и улучшающими вкус пищи, являются сульфиды органического происхождения (тиосульфаты и фетидосульфиды). После добавления в пищу, они придают ей привкус горечи, запах чеснока и лука вторичной свежести.

Противопоказания к применению

Если есть такие проблемы со здоровьем, потребуется отказаться от применения асафетиды как в кулинарных, так и в медицинских целях:

  1. Противопоказания для применения специи асафетидыЛактация. Пряность меняет вкус грудного молока, поэтому малыш может отказаться от грудного вскармливания.
  2. Беременность. Специя способна спровоцировать выкидыш.
  3. Нарушение потока крови.
  4. Судорожные состояния.
  5. Эпилепсия.
  6. Гипер — или гипотония. Асафетида может усилить действия лекарств, назначенных врачом от этих диагнозов, поэтому следует отказаться от употребления данной пряности.
  7. Операции. Рекомендуется прекратить использование асафетиды за 2 недели до операции, т. к. она снижает кровяную свёртываемость.

Ни в коем случае нельзя давать грудным детям асафетиду, т. к. её употребление в раннем возрасте может стать причиной заболеваний крови.

Асафетида: применение




Применение специи асафетиды в приготовлении блюдКак было сказано ранее, асафетиду применяют как в кулинарии, так и в медицине. Учитывая, что смола обладает концентрированными свойствами, её практически не используют, ведь добавление в пищу такой специи можно приравнять к ювелирному искусству.

Одного ломтика асафетиды, размером с горошину будет достаточно, чтобы изменить вкус 5-литровой кастрюли супа, но, как правило, семьи не готовят столько на 1 раз, поэтому лучше использовать во время приготовления порошковую пряность.

В малых дозах её используют для приготовления:

  • Баранины (тушёной, жареной).
  • Карри.
  • Жареных овощей.
  • Жидких блюд из бобов.
  • Маринадов.
  • Солений из овощей.
  • Соусов.
  • Ливера.
  • Других блюд, нуждающихся в добавлении чеснока или лука.

Чтобы применение асафетиды принесло максимальную пользу, важно правильно добавлять её в пищу.

Сколько добавлять асафетиды в пищу

Если добавить оптимальное количество специи в блюдо, то у него появится приятный вкус и запах, но превышение нормы сделает пищу неприятной и горькой, поэтому количество приправы рассчитывается, в зависимости от формы асафетиды:

  1. Особенности использования специи асафетидыЕсли хозяйка применяет концентрированную смолу, то потребуется тщательно подойти к её подготовке и применению. Для этого нужно растворить кусочек пряности в горячей воде, а затем добавлять получившуюся массу в пищу по несколько капель (за 1–2 минуты до готовности блюда).
  2. Применение порошка намного проще. Потребуется также за несколько минут до приготовления пищи добавить в кастрюлю четверть чайной ложки приправы (на каждую порцию блюда).

Конечно, если по каким-то причинам невозможно достать асафетиду, её можно заменить более доступными и похожими по свойствам ингредиентами.

Чем заменить асафетиду

Если срочно потребовалось приготовить изысканное блюдо, но нужного ингредиента на кухне нет, потребуется заменить асафетиду другими подручными средствами. Для этого потребуется смешать:

Этот рецепт позволит повторить вкус асафетиды, но стоит отметить, что этот набор специй будет менее полезный. Желательно всю приготовленную порцию специй использовать за 1 раз, но если по каким-то причинам это не удалось, потребуется сложить приготовленную смесь в герметичную банку, чтобы другие продукты не присвоили себе аромат полученной пряности и израсходовать её в ближайшее время.

Применение асафетиды в медицине





Способы и рецепты применения асафетиды в медицинеПри правильном приготовлении лекарств из асафетиды, можно всегда иметь универсальное лекарство от разных видов боли.

Однако, требуется заранее посоветоваться со специалистом, насчёт его применения и отказаться от использования этой пряности в любом виде, если имеются противопоказания.

Если люди не увлекаются этой пряностью, но хотят использовать её в лечебных целях, то потребуется придерживаться таких рецептов:

  1. От какой болезни.
Рецепт.
При заболеваниях желудка, пряность окажет противоязвенное, антиоксидантное и противовоспалительное воздействие. Она способна устранить гельминтов, поселившихся в кишечнике, вздутие, повышенное газообразование, раздражение кишечника и выведет токсины, появляющиеся в результате отравления. Можно ежедневно добавлять специю в пищу или растворять её в 0,5 стакана кипячёной воды, а затем выпивать каждый день после приёма пищи.
При бронхолёгочных болезнях, асафетида уничтожит вирусы, внутреннее воспаление и послужит антибиотиком естественного происхождения. Её можно применять для лечения сухого кашля, астмы, простуды и т. п. А также пряность будет полезна при затруднённом дыхании, спровоцированном мокротой. Тогда специя поможет вывести её из бронхолёгочной системы. В этом случае рекомендовано применять асафетиду наружно. Для этого требуется: смешать большое количество пряности с водой и нанести её на грудь больного. И также в этот рецепт можно добавлять перетёртый имбирь и 2 ст. л. мёда. Можно во время болезни принимать получившееся лекарство внутрь, но в небольших количествах (1/4 ч. л./ 3 р. в день).
При менструации пряность восстановит регулярность месячных, устранит боли и снизит обильность кровотечения, из-за стимуляции гормона – прогестерона. Перемешать половину чайной ложки пажитника со щепоткой асафетиды и солью по вкусу. Приготовленную массу нужно пить на протяжении 30 суток (2–3 р. в сутки).
При болях в голове, мигренях, специя снимает воспаление в сосудах головы и болевой синдром. Прокипятить 15 мин. щепотку пряности в половине стакана воды и пить 2–3 р. в сутки. 2. Смещать молоко, асафетиду (чайную ложку), перетёртый имбирь и наложить готовую массу на лобный участок головы.
При зубной боли, пряность устранит кариес, кровотечение дёсен, инфекции и болевой синдром. 1. Положить кусок концентрированной смолы на больной зуб, как таблетку и слегка прижать её. 2. Перемещать половину чайной ложки специи и 2 ч. л. сока лимона, а затем разогреть получившуюся массу, смочить в неё кусочек ваты и приложить к больному зубу. 3. 1 щепотку специи и 2–3 пищевые гвоздики нужно прокипятить в 1 ст. воды и полоскать рот получившейся жидкостью.
При инфекционных болях в ушах. Нужно нагреть на сковороде масло кокоса и добавить в него небольшой кусочек концентрированной асафетиды и дождаться, пока она растает. После остывания, получившееся средство нужно капать в уши по 2–3 капли за 1 раз.
Восстановление мужской потенции или лечение инфекций половых путей. Налить в сковороду небольшое количество топлёного масла и добавить в него четверть чайной ложки пряности. Затем требуется снять сковороду с огня и ввести туда ещё половину чайной ложки млечного сока баньянового дерева. После остывания смеси требуется смешать получившуюся массу с мёдом и можно употреблять её ежедневно 1 р. в сутки, на протяжении 1,5 месяца.
При укусах насекомых, ос, шершней, пчёл и др., пряность устраняет воспалительный процесс, интоксикацию и снимает боль. Требуется сделать мазь, смешав порошок асафетиды с небольшим количеством воды. Полученную массу требуется накладывать на поражённый участок и держать до полного высыхания.

Отзывы об асафетиде




Мне подруга посоветовала вместо лука и чеснока добавлять во все блюда асафетиду. Изначально я заинтересовалась предложением и почитала в интернете особенности пряности. Тогда я поняла, что регулярно употребляя её, я могу извлечь из ежедневного рациона больше пользы.

Приготовив ужин с этой специей, я осталась довольна вкусом еды, а через несколько месяцев заметила, что общее самочувствие значительно улучшилось, у мужа исчезла диарея и астма потихоньку начала отступать. Единственный недостаток асафетиды то, что её тяжело отыскать, но в целом я довольна.

Марина. г. Москва.

Применять асафетиду мне посоветовал врач ещё полтора года назад, ведь я постоянно страдала от расстройства кишечника, а на дорогие лекарства денег не хватало. Моя дочь помогла найти эту приправу, и я купила её для лечения.

Через полгода я заметила, что расстройства кишечника пропали, я стала активней, даже почувствовала себя моложе. Теперь я регулярно покупаю асафетиду и кладу её во все блюда, которые содержат лук.

Анна. г. Пермь.

Когда я вышла замуж, то была удивлена тем, что у мужа аллергия на лук и чеснок, но смирилась с этим, и мне приходилось готовить отдельно для себя с ребёнком и мужа. Когда наш сын пошёл в садик, у него обнаружили остриц. Врач посоветовал добавлять асафетиду в еду и употреблять её всей семьёй.

Когда мы начали лечиться этой специей, мы заметили, что блюда получаются вкусными, у мужа не проявляется аллергия, а сын за несколько месяцев вылечился от глистов. Теперь мы едим все вместе вкусную пищу, посоветовали асафетиду родственникам и друзьям для профилактики гельминтоза, но стараемся заранее заказывать пряность в виде порошка, т. к. приходится долго ждать посылку из интернет-магазина.

Марина. г. Санкт-Петербург.

Асафетида – лекарство и пищевая добавка, применяемая людьми, ещё с IV века до н. э. Она обладает хорошими вкусом и целебным эффектом, но требуется рационально рассчитывать дозировку пряности, иначе она сделает еду горькой и неприятной на вкус.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector