Тархун и его полезные свойства и противопоказания в применении

Название «тархун» у всех с детства на слуху. В основном оно ассоциируется с приятным газированным напитком зеленоватого цвета. По-научному траву, а это именно травяное растение из семейства полыни, называют эстрагон. Он известен людям ещё с древних времён, когда болезни лечила не научная медицина, а различные народные целители. Растение активно использовалось для поддержания здоровья. Его настои применяли внутрь, а кашицей из стеблей лечили порезы, отёки, раны.

Оглавление:

Хозяйки ценили траву эстрагон и за особые свойства, которые она придавала блюдам. Благодаря обширному спектру применения растению приписывали и магические свойства. В различных легендах и сказаниях ведьмы добавляли эстрагон в чан с зельем или развешивали пучки в доме под потолком.

Эстрагон в истории

Родиной травы считается Монголия и Восточная Сибирь. Эстрагон любит влажную почву, встречается в гористой или лесной местности. Высота этого представителя астровых от 50 см до 1,5 м. Листья у растения узкие и слегка заострённые кверху. Цветёт оно мелкими жёлтыми цветами с июля по сентябрь. Примечательно, что растение легко поддаётся окультуриванию, благодаря своей неприхотливости эстрагон спокойно выдержит пересадку как в огород, так и в балконный вазон. Фото травы тархун можно увидеть ниже.

Чем полезен тархун?

Эстрагон обладает массой полезных свойств и содержит в себе большое количество необходимых человеку витаминов и микроэлементов. В его состав входят:

1. витамины А, В1, С, В2, РР;
2. магний, фосфор, калий, смолы, дубильные вещества, горечь;
3. каротин, кумарин;
4. аскорбиновая кислота, жирные кислоты.

Незаменим он и в диетических блюдах. Эстрагон добавляют в еду при похудении, им лечат различные заболевания. К примеру, очень полезны и действенны свойства тархуна оказываются в следующих случаях:

1. потеря аппетита и сбои в работе желудка;
2. головная и зубная боли, мигрени;
3. тонизирует организм, снимает спазмы, укрепляет иммунитет;
4. болезненная менструация;
5. цинга, кишечные паразиты;
6. перевозбуждение, нервные расстройства, проблемы со сном;
7. восстанавливает потенцию;
8. снимает отёчность;
9. быстро заживляет раны, ожоги, воспаления.

Экстракт тархуна входит во многие лекарственные препараты как классической, так и гомеопатической медицины. Им лечат цистит, туберкулёз, насморк, очищают кровь и обеззараживают пространство наравне с эвкалиптом.

Для внешнего применения из эстрагона делают кашицу и прикладывают к больному месту. Очень полезен также чай из тархуна и освежающие напитки.

Вред от употребления

Однако не стоит забывать о том, что избыточное употребление этой травы может нанести и вред организму человека. Так, к примеру, настои или чай из тархуна не рекомендуется принимать больше месяца. Избыточная «любовь» к этому растению может вызвать тошноту, рвоту, головокружение, в редких случаях потеря сознания.

Специалисты не рекомендуют употреблять специю тем, кто страдает язвой желудка или гастритом. Также стоит отложить употребление тархуна и беременным женщинам, так как трава вызывает тонус матки и может послужить причиной выкидыша.

Эстрагон в косметологии и диетологии

Благодаря своему химическому составу тархун, лечебные свойства и противопоказания которого активно используют в диетологии для различных диет. Трава отлично справляется с ролью заменителя соли. Так как растение низкокалорийное, 100 г продукта содержит всего 25 ккал, его часто используют в бессолевых и кефирных диетах. Диетологи рекомендуют худеющим гипертоникам внести свежую траву в свой рацион, для этого её необходимо смешать с фенхелем, укропом и небольшим количеством соли.

Лечебные свойства тархуна, польза и вред, активно применяются и в косметологии. Эфирные масла тархун-травы обладают омолаживающим свойством и сделают кожу свежей, поэтому их добавляют в кремы, маски и лосьоны для лица. Молотые листья растения кладут в гели для душа или косметическое мыло. При добавлении нескольких капель масла эстрагона в дезодорант улучшается контроль за потоотделением, экстракт активно борется с самими микробами, вызывающими неприятный запах.

Положительно влияет тархун и на состояние волос и кожи головы. Его добавляют в шампуни и средства для укладки. Длительное применение подобных средств способствует укреплению волос и их здоровому блеску. Примечательно, что косметические средства по уходу за волосами с экстрактом эстрагона не сушат кожу головы, и, следовательно, препятствуют появлению перхоти.

Современная кулинария

Нашёл тархун применение в кулинарии, его вкусовые свойства активно применяются в кухнях различных стран мира. Очень любят данную приправу в восточных государствах, а также французы. Салаты, соусы, супы, мясные блюда – тархуну везде найдётся место.

Для салатов используют верхние побеги растения. Так как трава довольно-таки ранняя, то её зелень активно начинает встречаться на базарах весной. Эстрагон можно добавлять в любые салаты, однако, не стоит забывать о его умеренном применении. У травы довольно резкий пряный аромат, поэтому, возможно, она понравится не всем. Для одной обычной порции салата достаточно ½ чайной ложки нашинкованного продукта.

Не помешает пряный помощник и в соусах к мясным и рыбным блюдам. Добавит нотку пикантности эстрагон и шашлыку, если продукт перед приготовлением замариновать в соусе с использованием тархуна. Уксусу трава придаст аромат, а майонезу необходимую изюминку. Примечательно, что уксус, настоянный на тархуне, отлично подойдёт для заправки салатов из зелени. Для этого в ёмкость со столовым уксусом кладут целую ветку растения, и настаивают на протяжении 7–10 дней, чем дольше выдержка, тем ярче и прянее вкус и аромат.

Первые блюда

Активно используется тархун и при приготовлении первых блюд. В свежем или сушёном виде траву добавляют при варке в мясные супы, уху, холодец. В летний зной можно оживить вкус и придать тонизирующий эффект окрошке или свекольнику. Для получения максимальной пользы в горячие блюда растения следует класть в самом конце приготовления. Не стоит забывать, что эстрагон полезен людям с желудочно-кишечными проблемами, так как стимулирует обильное выделение желудочного сока и улучшает метаболизм всего организма.

Вторые блюда

Тархун применяется и для приготовления вторых блюд, особенно мяса. Его пряный аромат устранит специфический запах баранины или козлятины и принесёт пользу здоровью. Для полного устранения ненужного запаха мясо натирают толчёным эстрагоном перед тем, как начать его готовить. Особенно пряный эстрагон любят на Кавказе. Своеобразную пикантность и аромат придаст веточка тархуна запеченной курице, свинине и рыбе.

И ещё

Трава используется также в консервации заготовок на зиму. Веточки сушёного или свежего эстрагона используют для закваски капусты, вымачивании на зиму овощей, яблок, груш. Не лишней и по-своему лечебной будет специя и в аджиках, соусах, маринадах.

Однако самой «узнаваемой» трава тархун является в напитках. В домашних условиях несложно приготовить подобное освежающее лакомство, имея эстрагон под рукой. На 1 литр воды необходимо взять 200 грамм сахара и пучок тархуна. Воду с сахаром довести до кипения и добавить либо нарезанную, либо целую тархун-траву. После чего стоит прокипятить отвар ещё 2 минуты, затем выключить и настаивать 3 часа. Перед подачей необходимо выжать в полученную жидкость сок 1 лимона и охладить.

Примечательно, что тархун можно добавлять при варке макарон и пасты в воду. Также он оттенит вкус варёного картофеля. Тархуном можно украшать блюда перед подачей на праздничный стол. Особые ценители тонкого пряного вкуса растения добавляют его в домашнее вино, настойки и другие алкогольные напитки.

Спектр использования тархуна широк и разнообразен. Трава является универсальным помощником, как в медицине, так и в кулинарии и поддержании молодости. Не стоит забывать и об эстетических свойствах растения, произрастая в вазоне эстрагон, приятно радует глаз свежей яркой зеленью.