Традиции русской кухни на современной свадьбе

При планировании свадебного торжества важно всё — сценарий банкета, тамада, кортеж, украшения невесты, костюм жениха, свадебный стол и красивые поздравления, которые снова станут актуальными через год для празднования 1-ой годовщины. Удивить молодую пару вы сможете, прочитав от души поздравление с одним годом свадьбы. А теперь перейдём к столу. Так чем же угощать гостей? Если выбрать традиционный русский стиль — то в статье мы рассмотрим несколько рецептов, которые будут как нельзя кстати. Рецепты традиционных русских блюд для свадебного стола:

Соленая рыба

Перед засолкой рыбу следует охладить любым доступным способом. Когда она охладится надо очистить её внутренности от потрохов. После этого промойте рыбу внутри и снаружи. Вода из-под крана подойдет лучше воды из реки, поскольку некоторые виды бактерий сохраняют жизнеспособность даже в очень соленой среде.
Помните, что большая рыба плохо просаливается. Зачастую нижние слои её мяса начинают гнить не просолившись. Для того чтобы ускорить её просолку следует сделать вдоль её спины продольные надрезы, а в том случае если рыба очень крупная — следует разрезать её пополам. Приготовленную таким образом рыбу складывают на дно заранее приготовленной емкости. В качестве такой емкости подойдет практически любая посудина — от глубокой тарелки до дубовой бочки. Слои рыбы пересыпаются солью до тех пор пока рыбу не станет видно. Для засолки рыбы подойдет только соль крупного помола — мелкая соль плохо вытягивает из рыбы её сок.

Емкость с рыбой помещают в прохладное темное место, закрывают его от мух. Как правило средняя рыба просолится через две недели. Приготовленную таким образом рыбу можно хранить в прохладном месте около двух месяцев. После этого она не испортится, но уже потеряет свой вкус и аромат.

Вяленая рыба

Для приготовления этого блюда лучше всего подходит белая рыба. Она обитает в реках и озерах нашей страны. Для вяления рыбу вначале готовят как и для просолки — очищают её внутренности и промывают в холодной проточной воде. Затем её засаливают, но ненадолго. После того как из рыбы уйдет сок (обычно несколько дней) её достают, промывают от соли и развешивают в темном ветреном защищенном от мух месте.

Как правило такая рыба сохнет от двух недель до месяца. По прошествии этого срока рыба становится упругой, вкусной и с приятным ароматом. Помните поговорку «Лучший подарок — это подарок сделанный своими руками»? К выбору блюд для свадебного стола это также относится. Гости будут в восторге от малосольной рыбы или маринованных грибочков собственного приготовления. А если на свадьбе веселые гости — то и сама свадьба пройдет весело!