Падевый мед: что это такое, полезные свойства
При слове «мед» мы вспоминаем переработанный медовый нектар натурального происхождения. Однако существуют и другие виды этого продукта. Что такое падевый мед и как его отличить, рассмотрим далее.
Обычный мед собирают пчелы с цветочных и других медоносов. Но у трудолюбивых насекомых случаются времена, когда обычных источников нектара не хватает. Чтобы наполнить соты, пчелы начинают собирать падь.
Оглавление:
Что это такое
Падь — налет на растениях, который имеет сладковатый вкус. Падь может быть как растительного, так и животного происхождения. Растительная падь выделяется частями растений и имеет название медвяная роса. Наиболее продуктивным источником растительной пади считается хвойник, а также некоторые породы лиственных растений — дуб, ива и т.д.
Падь растительного типа получают в результате сбора продуктов жизнедеятельности насекомых, которые питаются соком растений. Больше всего пади производится из отходов тли.
Чтобы разобраться в разновидностях падевого нектара, рассмотрим его виды детальнее:
Падь животного происхождения. Ее насекомые собирают в особо жаркие дни, когда активность тли наивысшая. Сладковатый налет имеет высокий уровень глюкозы, а также содержит небольшое количество пыльцы. По этой причине такой мед считается смешанным сбором.- Растительная падь. Сбор продукта происходит также в жаркие дни при неблагоприятных условиях. Высокоуглеводные выделения растений помогают пчелам пережить кризисный период, не прекращая пополнение ульев.
Какой это мед
Чтобы отличить падевый продукт от обычного, обратите внимание на его характеристики:
Цвет. От того, каким будет источник сбора зависит оттенок падевого меда. Лиственные растения дают продукт насыщенного бурого цвета. Медвяная жидкость хвойников придает жидкости зеленоватый оттенок, а сам продукт получается светлым. Падь животного происхождения образует темную, почти черного цвета, массу. В том случае, если падь была смешана с пыльцой растений, нектар обретет темный оттенок с золотистым отливом.- Запах. Падевый продукт обладает легким практически неощутимым ароматом. Некоторые сорта не имеют запаха вовсе.
- Вкус. На вкус является сладким продуктом, в котором отличается одна особенность — небольшая горчинка.
- Распознать его можно и по консистенции. Такой продукт должен быть густым и вязким. Единственный мед из пади, который может быть более текучей консистенции — продукт с добавлением пыльцы.
- Кристаллизация происходит постепенно. А некоторые его сорта не поддаются этому процессу, а попросту расслаиваются.
Состав
Падевый нектар ценится за уникальный состав, который в корне отличается от классических продуктов пчеловодства. В отличие от обычного меда, падь не содержит такого высокого уровня белковых соединений. На место белковой составляющей приходит высокая углеводная ценность.
90% состава состоит из углеводов, 65% которых занимает фруктоза и глюкоза, и только 15% приходится на сахарозу. Полисахариды заняли неплохую позицию в составе продукта — 11%. Белок составляет всего 3% от массы.
Свойства продукта
О том, что падевый мед является уникальным и полезным, можно судить по его составу. Свежий продукт обладает следующими свойствами:
Калий и фосфор в составе меда положительно сказываются на опорно-двигательном аппарате человека. Регулярное употребление укрепляет костную систему, а также заботится о суставах;- Имеет омолаживающий эффект и борется с «возрастными» заболеваниями;
- Восстанавливает и укрепляет сердце и сосуды. Падевый мед показан при реабилитации после инфаркта миокарда и инсульта, а также в качестве профилактики атеросклероза;
- Показан при повышенных нагрузках, а также в качестве восстанавливающего средства;
- Применение для повышения иммунитета и сопротивляемости организма;
- Улучшает работу пищеварительного тракта;
- Полезен при малокровии, поскольку ускоряет выработку красных кровяных телец;
- Служит отличным источником энергии. Сладким дополнением рациона служит свежесобранный падевый мед.
Польза и вред
В отличие от обычного, падевый нектар можно употреблять при повышенном уровне сахара, а также диабетикам. Несмотря на высокий уровень сахара, мед в небольших количествах положительно влияет на скорость выведения холестерина из организма. Полезные свойства давно известны в борьбе с бляшками артерий и для укрепления кровеносной системы.
В падевом нектаре содержится небольшое количество белка, однако, продукт все же является распространенным аллергеном. Поэтому перед употреблением такого меда впервые, необходимо провести пробу, приняв небольшое его количество.
Применять в качестве профилактического и леченого средства падевый мед можно только после консультации с врачом. Также учитывайте, что для получения пользы его нужно употреблять правильно:
- Желательно есть мед в чистом виде, не смешивая с другой едой, дабы он не терял своих свойств;
- Если нужно принять продукт с чаем, то напиток должен быть теплым, но не горячим. Перегретый продукт потеряет полезные свойства и может нанести вам вред;
- Норма для взрослого человека составляет одну столовую ложку в сутки.
Как правильно хранить
Хранить падевый мед нужно правильно. Продукт имеет свойство расслаиваться и быстро портиться при ненадлежащих условиях хранения, поэтому запасаться им впрок не стоит.
Хранить его нужно при комнатной температуре или в прохладном месте. Промышленные охладители для хранения не подходят! Тщательно закрывайте баночку, иначе влага из воздуха быстро впитается в мед.
Содержащийся в нектаре белок является почвой размножения бактерий, поэтому продукт нужно беречь от скисания. Пользуйтесь только чистой ложкой во время употребления, а лучше наливайте мед вместо того, чтобы зачерпывать его. Емкость для хранения также должна быть тщательно вымытой и высушенной.
Падевый мед — лечебный нектар, который пока не пользуется особой популярностью, однако является крайне полезным для здоровья продуктом и заслуживает внимания.
