Из чего делают белый шоколад опытные кондитеры всего мира

загрузка...

Как делают белый шоколад опытные кондитеры всего мираНа сегодняшний день популярность белого шоколада ничем не ниже, чем черного. По сути, их состав практически ничем не отличается, однако, белый шоколад не содержит в себе такой важный ингредиент, как какао-порошок, который и придает черному шоколаду своеобразный вкус.

Белая плитка часто используется в кулинарии. Из нее часто делают разнообразные кондитерские изделия, йогурты или коктейли.

Оглавление:

Как делают белый шоколад Необычный цвет и вкус белого шоколада хорошо сочетается с десертами. История шоколада начинается еще с древних времен. Конечно, его вкус сильно отличался от того, что мы имеем сейчас. Лишь спустя огромное количество времени, мы получили тот продукт, который сейчас ассоциируется с шоколадом. Однако белая плитка появилась относительно недавно, в 1930 году. Ее создатель – кондитерская компания «Нестле». История белого шоколада начинается в 80-ые годы ХХ столетия. Сливочный вкус белой плитки обеспечивается благодаря наличию в ее составе сухого молока. Именно это привлекает множество кулинаров всего мира.

Мы уверены, что Вам будет интересна статья о пользе и вреде протеиновых батончиков.

Состав белого шоколада


Состав шоколадаВ его состав входит множество ингредиентов. Основными же являются сахар, какао-масло, ванилин и сухое молоко. Концентрация какао-масла не должна быть меньше 20-и %. Если вы заметили на полке магазина это лакомство и оно не включает в свой состав вышеперечисленные компоненты и их количество, то его покупать не стоит. Многие производители пытаются на этом сэкономить, в итоге готовая плитка получается некачественной. Именно поэтому многие страны устанавливают жесткие требования к производителям, и правильно делают, ведь такой продукт имеет совершенно другие вкусовые качества и даже может навредить вашему здоровью.

В состав такого некачественного десерта могут входить добавки, красители, заменители сахара. Но если белая плитка содержит транс и гидрогенизированные жиры, то покупать ее определенно не стоит. Эти ингредиенты могут проявлять негативное действие на организм.

Основными приметами некачественного белого лакомства являются его вкус, цвет, запах и консистенция. Неправильно приготовленный продукт имеет слишком сладкий вкус, яркий белый цвет, плохо тает, в отличие от качественной плитки, которая обладает совершенно другими качествами. Ее оттенок – кремовый, вкус – нежный. Также она имеет приятный ванильный аромат и хорошо тает во рту.

Шоколадное настроение
Чем полезен темный и белый шоколад для организмаИстория появления шоколадаПроизводство шоколадных конфетМолочный шоколадПроцесс производства шоколадаОсобенности процесса производства домашнего шоколадаОсобенности процесса производства шоколадных конфетРазличия между белым и черным шоколадомОсновные различия между белым и черным шоколадомЦветы из белого шоколадаШоколадные конфетыРабота на фабрике по производству шоколадных конфет

Ожирение, нарушения обмена веществ, обострение ряда заболеваний – все это может быть от переедания белого шоколада

Полезен ли такой десерт людям с явными проблемами со здоровьем:

  • Полезен ли белый шоколад людям с проблемами со здоровьемЕсли у человека сахарный диабет, повышенная кислотность либо аллергия на любой из компонентов такого продукта питания, лучше отказать себе в этой сладости.
  • Неблагоприятное действие лакомство оказывает и на зубы. Этому способствует глюкоза, которую добавляют к какао в процессе изготовления десерта. Всех неприятностей можно легко избежать, соблюдая элементарные правила гигиены рта.
  • При этом ученые утверждают, что умеренная порция белого шоколада помогает развить память и укрепить нервную систему.
  • Важно сказать и о том, что натуральный белый шоколад насыщен витамином Е, что является важным источником тонуса организма. В частности, он ухаживает за кожей и стабилизирует работу эндокринной системы.

Чем полезен белый шоколад

Полезен ли белый шоколад людям Как видим, во всем есть две стороны: позитивная и негативная. Какая будет преобладать в данном случае зависит от количества съеденного. На сегодняшний день точно не известно сколько можно и нужно съедать шоколада. Горячие споры на этот счет ведутся до сих пор. Однако все дружно сходятся на том, что несколько плиточных квадратиков или две шоколадные конфеты никакого вреда не принесут.

Основные ингредиенты, которые нужны для приготовления: какао-масло, сахарная пудра, сухое молоко. Масса каждого из них должна составлять 100 г. Какао-масло можно найти в кондитерских магазинах, если таких нет, то в аптеке. В готовой продукции, оно составляет 30% от всей массы шоколада. Следует обратить внимание, что нужно брать именно сахарную пудру, а не сахар. Поскольку первая значительно лучше растворяется и совмещается с массой. Сахар может не до конца раствориться и будут оставаться кристаллы. Однако, вы можете его растопить на огне и вносить так, как и сахарную пудру.

Способ приготовления:

  • Полезен ли белый шоколад детямКакао-масло растапливаем на водяной бане. Для масляной консистенции, можете увеличить его количество. Но не забудьте соответственно увеличить количество сахара. То есть, если вы увеличили массу масла на 50 г, то массу сахара также увеличиваем на 50 грамм.
  • До растопленного на водяной бане какао-масла (не снимая его), добавляем сахарную пудру (или растопленный сахар), ваниль и сухое молоко. Последней можно заменить на детское молочное питание.
  • На водяной бане мы все перемешиваем миксером или веночком.
  • Для того чтобы смесь не прилипла к форме, рекомендуем смазать их маслом. Это улучшит их отставание. Дальше в формы заливаем консистенцию, которая образовалась, и ставим в холодильник на час.
  • После пройденного времени вытягиваем готовый белый шоколад из форм и подаем к столу. Кто-то добавляет его как декор на десерт, кто-то к выпечке, а кто-то поедает его таким и наслаждается непревзойденным вкусом.

Темный и горький шоколад: польза и вред




Полезен ли белый шоколадИногда очень хочется чего-нибудь сладенького. Но тут же начинаются угрызения совести, мол, сладости вредные, плохо влияют на фигуру, портят зубы и так далее. Поэтому приходится искать альтернативу, и одной из таких «выходов» является черный горький шоколад.

Полезен ли темный шоколад для организма?

Неоспоримая польза черного шоколада состоит в следующем:

  • Полезен ли темный шоколад для организма человекаСъедая один-два кусочка, тут же поднимается настроение, благодаря большому наличию какао-бобов;
  • Витамины и минералы, что там содержатся, улучшают умственные способности, увеличивают возможность физической работы;
  • Если каждый день кушать горький шоколад, то холестерин в крови стабилизируется до нужного уровня;
  • Если женщины едят черный шоколад во время критических дней, это позволяет уменьшить боль.

Каким должен быть настоящий черный шоколад?

Полезен ли темный шоколадДля того чтобы не натолкнуться на подделку, внимательно читайте информацию на обертке. Как уже говорилось выше, содержание какао должно быть не меньше шестидесяти процентов, а вот какао-масло не менее тридцати процентов. Этого показателя нужно придерживаться. Также когда плитку разламываете, она должна быть твердой, издавать характерный хруст, а вот цвет не черный, а скорее темно-коричневый.

В качественный шоколад входит какао-масло, сахарная пудра (ее как раз должно быть немного), тертое какао. Ничего лишнего, но все необходимое.

Поднимает настроение любимым лакомством





Чем полезен темный шоколад для организмаДанным рецептом приподнятого настроения пользуются во всем мире, и что самое удивительное, он является действенным, и это научно доказанный факт. Отведав это лакомство, даже самый угрюмый человек обязательно подобреет, а трудный день покажется не таким уж и тяжелым, усталость пропадет, появится улыбка и ощущение гармонии. С чем это связано? Дело в том, что белый шоколад содержит химические элементы, которые способствуют выработке гормона радости (серотонина). Он помогает человеку побороть депрессию, забыть о боли, а при больших количествах даже приводит к эйфории. Однако это не значит,что шоколад нужно есть в больших количествах.

Во всем необходима мера, и шоколад не есть исключением. «Килограмм счастья» может обернуться снижением работоспособности и раздраженностью, и даже к заболеваниям, а связано это сахаром, который является обязательной частью состава белой плитки. Вы скажите, что сладкого вещества здесь меньше, чем в молочном или черном лакомстве. Да, верно. Но в любом случае сахар способен вызвать более 70 проблем организму, привести к серьезным недугам, среди которых и смертельно опасные.

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector