Соус терияки: состав, калорийность и как использовать
Соус терияки известен не только в Японии, но и далеко за её пределами. Многие блюда подают именно с этим продуктом. Также его довольно часто применяют в качестве маринада. В нём маринуют, а после готовят мясо, птицу или морепродукты и даже овощи.
В Японии его подают как дополнение к суши или роллам. Ещё в нём маринуют морепродукты, а после жарят на специальной поверхности тепан. Соус способен придать любому блюду изысканный вкус и неповторимый аромат.
Оглавление:
Соус терияки: калорийность, состав, полезные свойства
Соус состоит из немногих ингредиентов. С каждым годом его состав усовершенствуют лучшие повара со всего мира. В Японии на протяжении столетий в терияки входит следующий набор ингредиентов:
- рисовое вино;
- сакэ;
- мёд;
- сахар;
- рыбный соус;
- пряности, в том числе чеснок и имбирь.
Соус терияки: калорийность и применение
Калорийность соуса составляет 89 килокалорий. Стоит отметить, что больше всего в нём содержится углеводов, далее идут белки, меньше всего жиров. На сто грамм продукта приходится 0,02 грамма жиров. Однако полезен терияки не всем из-за высокого процентного соотношения углеводов. Не рекомендуется вводить его в рацион людям, страдающим сахарным диабетом.
Использовать в рационе терияки можно и нужно, но в ограниченном количестве. В нём содержатся витамины группы В. Кроме того, он насыщен полезными минеральными веществами.
Применяют соус как отдельный ингредиент к какому-то блюду. А также многие блюда готовят с его добавлением.
Японцы заверяют, что как приготовление соуса, так и его применение – это философия. В каждой японской семье имеется свой рецепт его приготовления.
В нашей стране соус появился не так давно, но наши соотечественники успели полюбить его. Многие блюда японской и европейской кухни сложно представить без добавления этого продукта.
Само слово «терияки» было занесено в кулинарный словарь несколько десятилетий назад. На сегодняшний день блюда, приготовленные с его добавлением, могут носить название «терияки».
Соус терияки: состав
Классическая рецептура имеет определённый состав, который не меняется уже много лет.
- Соевый соус.
- Имбирь.
- Сахар.
- Мирин.
Из этих четырёх ингредиентов можно даже дома приготовить настоящий японский маринад.
В его состав входит группа витаминов В, РР, а также холин. Кроме этого, терияки обладает полезными минеральными веществами. Он насыщен кальцием, магнием, фосфором, селеном, марганцем и другими элементами. Пищевая ценность продукта не столь велика, так как он на 60% состоит из воды.
Как приготовить в домашних условиях
В нашей стране продукт можно купить в магазине. Как правило, его продают в бутилированном виде. В свою очередь, приготовленный в производственных масштабах продукт имеет иной состав. В магазинный прототип входят загустители и различные консерванты, которые вредны для организма человека. Соответственно такой продукт не может нести пищевую ценность.
В настоящем японском деликатесе не присутствуют жиры. В магазинном варианте наличие жиров неизбежно. Лучше всего приготовить самостоятельно этот продукт и насладиться настоящим вкусом японского национального соуса. При соблюдении всех пропорций у вас получится блестящий компонент с насыщенным острым вкусом и незабываемым ароматом.
В классическом варианте терияки можно приготовить из шести ложек рисового вина или мирина.
- Вам понадобится хороший соевый соус (не более шести столовых ложек).
- Две ложки сахара и одна ложка молотого имбиря.
- Для того чтобы соус получился острым и полезным лучше всего имбирь смолоть самостоятельно.
- Готовить терияки просто. Вам нужно смешать ингредиенты и подогреть их на огне в течение пяти минут.
Совет: если нет возможности купить мирин, его можно заменить другой смесью. Для этого нужно смешать вермут с ложкой сахара.
Мнение потребителя: вкус и цена
Многих интересует ответ на вопрос: вкусный ли терияки?! У каждого человека свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит японскую кухню всем сердцем, а кому-то она покажется слишком пресной.
Вкусовые характеристики у потребителя в основном неоднозначные. Одна категория людей считает терияки необыкновенным и одним из лучших изобретений в кулинарии. Другие, наоборот, считают его калорийным и неполезным из-за наличия сахара и вина в составе.
Что касается цены, то её образование напрямую зависит от нескольких критериев.
- Производитель. Это может быть как импортный товар, так и отечественный.
- Состав. Наличие эмульгаторов и стабилизаторов влияет на ценообразование конечного продукта.
- Индивидуальная упаковка. Цена напрямую зависит от вложений на рекламную упаковку.
Применение терияки: советы от кулинаров
Где же применяют соус? В какие блюда его можно добавлять и с чем его подают? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит узнать мнение кулинаров.
Ингредиент можно использовать в качестве маринада. Любой мясной продукт, который имеет хоть какую-то жёсткую прожилку, полежав в таком маринаде два часа, становится мягким и сочным.
- Его можно подавать, как дополнение к любому рыбному блюду. В японских ресторанах довольно часто подают рыбные тарелки, приготовленные на тепане с терияки. Он подходит под любой морепродукт.
- Прекрасно сочетаются с терияки овощи или рис.
- Птицу в этом соусе готовят чаще, чем цыплята «Табака».
Уникальный и в меру полезный соус терияки сможет стать открытием для вас. Кроме того, пробуя новые рецепты, не забудьте включить в них этот уникальный ингредиент. Рекомендуем использовать его и получать удовольствие от неповторимого вкуса и аромата.