Как правильно открывать и есть устрицу

загрузка...

Устричный этикетНа сегодняшний день вряд ли кого можно удивить экзотическими блюдами, многие диковинные продукты уже вписались в наш рацион давно. Поэтому будет совершенно нелишним ознакомиться с этикетом по отношению к моллюскам и обучиться теории, как правильно есть устрицы. Ведь попав после этого во французский ресторан, вы будете ловко управляться и с приборами, и с ракушками, что очень полезно.

Оглавление:

Что такое устрица


Ознакомление стоит начать с самых азов, то есть понять, кто такие устрицы и что они из себя представляют.

Многие люди путают устрицы с мидиями, ведь оба вида относятся к роду двустворчатых моллюсков. Но разница между ними существенна. Устрицы обладают асимметричной раковиной.

Употреблять моллюсков начали примерно две тысячи лет назад в Риме. А в Греции, раковины устриц служили бюллетенями для голосования: прямо на них писали имя политика, за или против которого голосовали. Далее моллюсков импортировали во Францию и Англию, где до начала XIX века этот продукт считался пищей для бедняков. Но бесконтрольный вылов привёл к тому, что пища для бедняков стала деликатесом.

До России эти ракушки добрались лишь к XVII веку. Ранее устрицами себя баловала только русская аристократия, но сегодня блюдо могут отведать и простые смертные: стоимость одной штуки стоит примерно 200 рублей в зависимости от вида.

Более 50 видов моллюсков встречается в природе, но популярны лишь 12. Наиболее популярны моллюски из Тихого океана и Атлантики, а виды, обитающие в тёплых морях, не распространены, потому что их вкус довольно специфический. Раковины отличаются формой – их можно разделить на две группы: плоские, слегка округлые и глубокие. Бывают и жирные, и солёные, с привкусом йода или металла или даже с нотками дыни.

Гурманы отдают своё предпочтение диким моллюскам. Они чуть меньше выращенных на ферме и обладают более богатым вкусом. Но цена их значительно выше.

Мы уверены, что Вам будет интересна статья о том, что представляет собой масляная рыба.

Классификация устриц




Как легко открыть устрицуНа сегодняшний день эти моллюски завоёвывают российскую публику всё стремительнее и с пользой, ведь уже каждый супермаркет продаёт эти деликатесы. Стоят они дорого, но иногда можно себя и побаловать, особого вреда, но и пользы вашему кошельку это не принесёт.

США и Япония основные поставщики моллюсков на мировой рынок, но самые вкусные ракушки родом прямиком с французских берегов.

Говорят, что покупать моллюсков разрешено только в те месяца, в названиях которых присутствует буква «р», так как с мая и по август включительно, эти двустворчатые ракушки размножаются и поэтому вкус их мяса очень специфический. В этот период тело устрицы размокает и внутри раковин образуется молоко, которое горьковато на вкус.

Как едят устриц





Среди любителей деликатеса давно сложилась традиция есть моллюсков живьём. Если уйти вглубь изучения экскурса по японским и французским ресторанам, то можно легко в этом убедиться.

Проверить, живой ли моллюск, очень просто: раковины у них всегда плотно закрыты, если раздвинуть немного панцирь, то моллюск сразу же захлопнется. В наших торговых центрах жизнедеятельных и свежих моллюсков вряд ли отыщешь, из-за чего довольствуются замороженным продуктом.

Устриц едят не только сырыми, но и запекают, варят, добавляют в бутерброды и салаты. Очень много рецептов по приготовлению полезных моллюсков на любой вкус.

Правила устричного этикета

У подачи раковин есть правила, которых следует придерживаться:

  1. Как правильно есть устрицНа большую тарелку необходимо выложить горку крошеного льда. Данная мера сохраняет жизнеспособность морепродукта на полчаса. Столько времени вполне достаточно, чтобы закончить трапезу.
  2. Сверху льда выкладывают по кругу двенадцать устриц. Этикет учит тому, что их число должно быть кратно шести, а дюжина – самое оптимальное количество, которого вполне достаточно для насыщения блюдом.
  3. К устрицам подают лимон, который нарезан дольками и выложен в центре блюда или между ракушками.
  4. Самым идеальным дополнением, особенно для женщины, станут ржаные гренки и белое вино.

Как правильно есть устрицу

Первым делом надо открыть ракушку, но это довольно сложно и опасно. В элитных ресторанах устрицы подают уже открытыми, но в домашних условиях это делать придётся вам, что не очень полезно.

Итак:

  1. С чем едят устрицыВ одну руку берём сложенное полотенце, которым удерживаем ракушку, и поворачиваем её зауженной стороной к себе.
  2. Далее берём специальный острый тонкий нож с укороченным лезвием. Вставляем его острие промеж створок раковины и разрезаем мышцу, которая удерживает створки, далее поворачиваем лезвие ножа и раздвигаем края.
  3. После открытия ракушки, подрезаем плёнку по кругу, которая расположена в центре, и вынимаем её на тарелку.
  4. Следующий шаг: сбрызгиваем лимонным соком мякоть и берём вилку для устриц, похожую на двузубец, вытаскиваем мякоть, которую отправляем сразу же в рот, либо без помощи вилки высасываем мясо из створки.

Ничего сложного, просто следует немного потренироваться и всё получится. Процесс даже увлекателен.

Как открывать устрицы – видео-инструкция

Нет комментариев

Добавить комментарий

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
загрузка...
Adblock detector