Корица: описание, применение, калорийность, польза и вред

Мало кто не знает яркие запах и вкус корицы. Эта специя является фаворитом у кондитеров и домохозяек по всему миру. Но что это за «фрукт» и с чем его едят: как выбрать и использовать корицу, калорийность этого продукта, есть ли от нее польза и вред.

Оглавление:

Что такое корица?

Пряность наиболее известна в виде трубочек или как корица молотая, которая присутствует в шкафчиках практически каждого дома. Ее получают из высушенной коры вечнозеленого дерева семейства Лавровых — Корицы или Коричника Цейлонского.

Растение выращивают два года и обрезают у корня. За последующий год на месте среза вырастает до десяти новых стеблей, с которых и срезается кора для будущей приправы. Используется лишь тонкий внутренний коричневый слой коры, который, высыхая, закручивается в трубочки. Для продажи они собираются по несколько штук в одну и разрезаются на кусочки 5–10 см длиной или измельчаются в порошок. Как выглядит молотая и свежая корица, фото в статье покажут вам наглядно.

Как используется

Использование корицы упоминалось в трудах многих античных авторов, таких как Геродот. В книге Исход также упоминается использование приправы, когда Моисею посоветовали добавлять в пищу сладкую специю, или как женщина «спальню мою надушила смирною, алоэ и корицею». По некоторым данным, император Нерон во время похорон жены сжег столько приправы, сколько могло бы использоваться в течение года.

Парфюм и косметика

Эфирное масло корицы часто применяется в духах и туалетной воде, особенно в восточных странах.

Специя обладает высокими антиоксидантными и антимикробными свойствами, что подтолкнуло советского ученого, доктора биологических наук Бориса Петровича Токина на концепцию фитонцидов, подавляющих развитие и рост микроорганизмов.

Медицина

Кору вечнозеленого дерева применяют в качестве лекарственных средств прежде всего из-за комплекса ее летучих ароматических веществ. Экстракт и эфирное масло корицы активно применяется для лечения простудных заболеваний.

Масло приправы встречается в составе многих согревающих мазях, однако, в очень маленьких концентрациях.

Кулинария

В настоящее время в магазинах можно встретить корицу цейлонскую и китайскую, однако, первая ценится выше для использования в пищу.

На кухне корица применяется в качестве ароматной добавки или вкусной приправы для различных десертов, а также в ликерах. В Америке ее часто кладут в кашу, специей обсыпают фрукты, особенно яблоки.

Удивительно, но десерты — не единственная область применения этой приправы в кулинарии. На Ближнем Востоке ее зачастую используют в маринаде для острой курицы и баранины или солений.

Чем можно заменить?

У корицы есть родственник, который продается под видом оригинальной специи — кассия. Производители такой специи должны указывать на упаковке «Корица фальшивая» или «Корица Индонезийская». Если посмотреть внимательно, растения друг от друга очень отличаются, посмотрите на фото корицы и кассии, и вы увидите это сами.

Несмотря на то что чаще всего в магазинах продается именно кассия, а не корица настоящая, продукты отличаются как по внешним особенностям, так и по химическому составу. Трубочки аналога толще, поскольку кора используется целиком. Также корица настоящая обладает более сильными вкусом и запахом. Цвет трубочек и молотой кассии заметно темнее цвета оригинала.

Условия хранения

Корицу рекомендуется держать в хорошо закрытой, желательно, стеклянной таре в сухом, прохладном и темном месте, чтобы сохранить ее целительные свойства.

Если специя утеряла свой уникальный запах, то необходимо срочно избавиться от нее, так как такая приправа уже не несет в себе полезных свойств, а, скорее, напротив, приносит вред организму.

Воздействие на организм

С далекой древности людям были известны полезные свойства корицы для лечения от различных заболеваний. И сейчас ученые подтверждают чудодейственное влияние специи на жизненно важные системы и функции организма, укрепление иммунитета и повышение общего тонуса.

Полезные свойства:

• Альдегид, входящий в состав специи, предупреждает образование тромбов, снижается уровень холестерина. Кальций нормализует работу сердечно-сосудистых мышц, повышает артериальное давление. Нормализуется уровень сахара, содержащегося в крови, и помогает лечить диабет. Дневная доза для людей, страдающих от диабета — не более чайной ложки в день.
• Является средством от приступов головной боли, поскольку способствует улучшению циркуляции крови.
• Снижает простудную симптоматику и облегчает работу дыхательной системы организма. Используется для борьбы с внешними и внутренними инфекциями, предотвращая рост бактерий. Врачи советуют корицу как средство антисептического действия.
• Является мочегонным средством.
• Помогает женщинам побороть боли при менструации и снять раздражительность. Нормализует цикл и увеличивает сексуальное влечение. На мужчин также воздействует как средство, повышающее желание и улучшающее потенцию. Аромат приправы повышает восприимчивость эрогенных зон и активизирует работу половых желез.
• Способствует ускорению пищеварительного процесса, удалению газов из желудочно-кишечного трак. Снижает кислотность, а также риск диареи и тошноты.
• Способна влиять на концентрацию внимания, предотвращение быстрой утомляемости и укрепление памяти. Благотворно воздействует на зрительный аппарат.

Вред от употребления:

• Корица раздражает стенки желудка, поэтому противопоказана для приема в больших количествах людям с язвой или гастритом.
• Запрещается прием специи беременным, поскольку специя обладает свойствами, сокращающими маточные мышцы и может повлечь за собой прекращение беременности.
• Применение приправы в больших количествах может негативно воздействовать на почки и печень за счет наличия в своем составе кумарина.
• Не рекомендуется к приему с лекарственными препаратами. Обладая антисептическими свойствами, специя может изменить свойства лекарства или прекратить его действие.
• Также использование в пищу противопоказано детям до трех лет.

Важно обратить внимание на то, что лечебные качества присущи только корице настоящей, а кассия сильно воздействует на мочевыделительную систему.

Калорийность

Использование корицы в пищу не скажется на фигуре красавиц и модниц, поскольку в 10 г молотой специи содержится около 35 ккал, а в палочке, которая весит около 4 г – 10 ккал.

Поскольку приправа имеет свойство значительно ускорять пищеварительные процессы, она способствует быстрому расщеплению жировых отложений. Более того, вкус и аромат специи подавляют желание съесть все, что есть в холодильнике, и позволяет наедаться небольшими порциями.

Таким образом, употребление корицы в пищу позволит привести фигуру к стройным формам, если соблюдать пропорции. Для этого также необходимо снизить количество потребляемых жиров и сахаров в рационе, так как они препятствуют чудесному действию специи.

Кефир с корицей

Модницы часто отказывают себе в еде после 6 или устраивают разгрузочные дни, если всерьез задумались о похудении. Полезным и популярным средством для подобных случаев стал кефир с корицей.

Самый простой вариант приготовления такого коктейля — одна чайная ложка специи на полтора литра кефира. В течение дня необходимо выпивать по стакану напитка, предварительно поставив его в холодильник.

За один день такой диеты можно сбросить до полутора килограмм, главное, не переусердствовать и не проводить такие разгрузочные дни чаще двух раз в неделю. Также важно контролировать себя на следующий день, чтобы не наесть все то, что потеряли накануне. Если же дамы не могут не есть целый день, то можно заменить лишь ужин таким напитком. В таком случае результат тоже будет, но будет заметен не так быстро.

Также к этой смеси можно добавить:

• яблоко, отруби и чернослив — для избавления от токсинов в желудочно-кишечном тракте, а также для предотвращения запоров;
• имбирь и красный перец — для ускорения метаболизма и сжигания жира.

Здоровье и красота волос

Как уже отмечалось выше, корица часто благотворно влияет на организм при приеме внутрь с различными кулинарными шедеврами. Но специя может сослужить хорошую службу и в составе разных масок для волос.

Приправа придает волосам натуральный блеск и оказывает восстанавливающее действие, рекомендована для обладательниц ломких, секущихся и тусклых волос.

• Смесь из чайной ложки специи, 2 столовых ложек теплого масла и 2 — жидкого меда позволит побороть выпадение волос и улучшить их внешний вид.
• Смешайте корицу с яйцом и помидором и получите отличное решение для не самых густых волос.
• Увеличить скорость роста волос поможет маска из корицы, лука и чеснока, возможно добавление меда.
• Если у вас сухие волосы — опробуйте маску с кефиром и яичным желтком.

После применения масок советуется не сушить волосы феном или воздействовать на них плойкой или щипцами, поскольку это сделает волосы сухими и ломкими.

Современные женщины зачастую хотят изменить цвет своих волос, не прибегая к помощи красок на химической основе, используя натуральные природные компоненты. Корица очень кстати осветляет русые волосы на 2–3 тона за одно применение, а также поддержать или восстановить красоту и здоровье волос.

Для приготовления осветляющей маски необходимо смешать:

• кондиционер для волос — 150 мл;
• мед — 4 столовые ложки;
• корицу — 3 столовые ложки.

Пропитав волосы данной смесью, необходимо обернуть голову пленкой и теплым полотенцем на 40 минут, и после снятия пленки с головы продержать волосы в смеси еще не менее 4 часов.

После этого волосы сперва промывают теплой водой для вывода из волос частичек корицы. Затем промыть голову шампунем и ополоснуть водой с лимонным соком.