Что такое сорго: полезные свойства этого зернового растения

Сорго, которое также называют суданской травой, является не самой популярной культурой в нашей стране. Поэтому многие люди даже не знают об этом растении. Родиной суданской травы стала Африка, затем инициативу подхватили Индия и Китай. В XV веке растение стало завоевывать популярность в Европе, а в XVII веке добралось и до Америки.

Оглавление:

Что такое сорго?

Именно в Соединенных Штатах Америки эта культура широко культивируется в настоящее время. Там выращивается 40 сортов из 60-ти известных на данных момент. Впрочем, в других странах сорго тоже выращивается, хотя и не в таких масштабах. Если посмотреть в Википедии на карту распространения суданской травы, то можно увидеть ее наличие на всех континентах мира. Это растение обрело популярность в первую очередь благодаря широкой области применения. Существует несколько видов суданской травы, каждый из которых служит определенной цели.

1. Зерновое сорго — растение, напоминающее просо. Его зерна бывают белыми, коричневыми, черными. Зерновой вид используется для получения муки, крупы и крахмала, из которых можно готовить различную выпечку, алкогольные напитки, детское питание и разнообразные блюда азиатской и африканской кухонь.
2. Техническое сорго. Пищевой ценностью это растение не обладает, поэтому используется для других нужд. Из него делается бумага, различные плетеные вещи, а также всем известные обычные веники.
3. Травянистое сорго. Употребляется в пищу, но не людьми, а травоядными домашними животными. У растений этого вида очень сочная сердцевина. Благодаря этому травянистое сорго является очень популярным кормом для скота.
4. Лимонное сорго. Используется как приправа к различным блюдам из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. Составляет прекрасный ансамбль с чесноком, перцем и имбирем. Также из растений этого вида добывается эфирное масло, которое широко используется как в фармацевтике, так и в пищевом и парфюмерном производстве.
5. Сахарное сорго. В соответствии с названием, это растение используется для получения сладких продуктов. Самыми популярными из них являются патока, сорговые сироп и мед. Эти продукты используются для приготовления различных кондитерских изделий.

Таким образом, виды суданской травы способны удовлетворить человеческие потребности в самых разных областях.

Пищевая ценность сорго

Прежде всего, сорго — это углеводы. Они содержатся в количестве 68,3 гр на 100 гр растения. В такой же массе суданской травы содержится 11 гр белка, что тоже является ценным фактором. Калорийность составляет 339 ккал на 100 гр. Таким образом, сорго — довольно питательное растение.

Кроме того, в его состав входит множество витаминов и необходимых элементов:

• витамин С;
• тиамин;
• фолиевая кислота;
• ниацин;
• пиридоксин;
• рибофлавин;
• биотин;
• селен;
• медь;
• молибден;
• железо;
• марганец.

Также суданская трава богата калием и цинком, магнием и кальцием, фосфором и натрием. Такой состав говорит о чрезвычайной питательной ценности сорго.

Полезные свойства

Суданская трава оказывает крайне благотворное влияние на организм человека.

1. Благодаря наличию тиамина стимулируется секреция желудка и повышается аппетит. Также активизируется мышечный тонус. Тиамин хорошо влияет на работу головного мозга и нервной системы человека. Для сердца он также очень полезен.
2. В суданской траве большое количество антиоксидантов. Это помогает защитить организм человека от внешних токсических воздействий. Например, употребление сорго в пищу помогает сгладить последствия курения или приема алкоголя. К тому же, антиоксиданты замедляют старение, тем самым помогая дольше сохранять внешнюю и внутреннюю молодость тела.
3. Для людей, больных диабетом, суданская трава может стать настоящим помощником. Она помогает регулировать уровень сахара в крови, активизирует синтез гемоглобина и выработку глюкозы.
4. Для снижения веса этот продукт также хорош. В нем содержатся витамины РР и Н, которые очень важны для процесса расщепления жира и для стимуляции обмена веществ. С их помощью происходит синтез аминокислот, жирных кислот, витаминов и стероидных гормонов.
5. Фосфор, которого в сорго более чем достаточно, очень важен для формирования и укрепления скелета. А также он является поставщиком фосфорной кислоты и клетки организма.

При кожных, кишечных и нервных заболеваниях суданская трава также рекомендована к употреблению. Противопоказание у нее только одно — индивидуальная непереносимость. При его отсутствии употреблять растение в пищу можно всем категориям людей: взрослым, пожилым, детям, беременным и кормящим женщинам.

Использование в кулинарии

Как уже говорилось выше, в пищу употребляется три вида сорго: сахарное, лимонное и зерновое. Лимонное можно использовать не только как приправу к блюдам, но и для заваривания чая. Для получения замечательного напитка нужно залить высушенные и измельченные стебли растения кипятком и подождать около десяти минут. Получившийся напиток не только приятен на вкус, но и обладает полезными свойствами, присущими лимонному сорго. Этот вид суданской травы оказывает обеззараживающее действие, снижает температуру и придает тонус организму. Поэтому подобный чай очень полезен при простудных заболеваниях.

Зерновой вид суданской травы чаще всего перерабатывается в муку, из которой можно делать различную выпечку. Но при этом стоит учитывать, что такой продукт не содержит клейковины, поэтому его необходимо смешивать с пшеничной мукой. А вот в различные соусы и супы можно добавлять в чистом виде. Кстати, известный многим кус-кус готовится также и из сорговой муки.

Из зерновых сортов получаются отличные каши. Особенно хороши они в различных диетических рационах, так как быстро и надолго насыщают. А большое содержание полезных веществ становится дополнительным бонусом. С такими кашами прекрасно сочетаются свежие овощи, грибы и цитрусы.

Сахарный вид суданской травы уникален. Только в этом растении содержится 20% сахара. Аналогичных ему не существует. В связи с этим добыча сахара из этого растения вдвое выгоднее, чем из свеклы или тростника. Немаловажным фактором является и то, что сахарное сорго практически не подвержено болезням и вредителям, поэтому ему не нужно большое количество пестицидов. Так что сахар, добытый из сорго, очень экологичен.

Подводя итоги, можно сказать, что сорго не зря в свое время обрело популярность. Это замечательное растение, способное удовлетворить множество человеческих потребностей и принести немалую пользу.