Перловка ее свойства и сочетание, перловая крупа в википедии
Перловая крупа или перловка производится из ячменных зерен, семейства злаковых. Более четкую информацию о происхождении этого продукта, можно подчеркнуть из википедии. Перловка употребляется в основном для приготовления супов, каш и начинок. Но умелые хозяйки знают как готовить самые различные блюда из жемчужной крупы.
Оглавление:
Перловка — это жемчужина семейства злаковых



Самое главное — это уметь правильно выбрать перловую крупу при покупке в магазине. Она продается как на развес, так и в упаковке, на фото можно рассмотреть отменно шлифованные зерна. Итак, необходимо учитывать следующие нюансы:
- крупа должна иметь оттенок золотисто-коричневого цвета без каких-либо вкраплений;
- не должно быть склеенных друг с другом зерен;
- если крупа на развес, то желательно понюхать, у свежей перловки будет приятный свежий запах;
- обращать внимание на срок годности.
Перловка прекрасно сочетается с молочными продуктами, овощами, специями, зеленью и т.д. Существует множество рецептов приготовления перловой каши в самых различных сочетаниях и просто без ничего лишнего. Из нее делают ароматную и полезную кашу, и сделать это нужно правильно.
Как правильно приготовить перловую кашу?
Перед готовкой нужно обязательно перебрать крупу. Затем хорошо промыть или залить водой на 2 часа. В любом случае есть несколько вариантов приготовления перловой каши.
- Взять стакан перловки и залить тремя стаканами кипяченой воды, варить 50 минут.
- Стакан крупы заливается пятью стаканами холодной воды, закипает и варится 45 минут.
После того как пройдет необходимое для варки время, нужно применить главный секрет, для получения разваристой и вкусной кашки. Взять махровое полотенце или что-то другое, и хорошенько окутать кастрюльку. Пускай постоит в таком состоянии около получаса, а затем можно приступать к употреблению. Перловка будет настолько рассыпчатой и мягкой, что превзойдет любые ожидания, это непременно нужно попробовать. Приготовленная по такому совету каша будет не только сытной, но и полезной.
Кроме вышеописанного, из перловой крупы готовят еще много всего вкусного и интересного, в данном рационе существуют даже диетические блюда. Но самое главное правило приготовление любой каши, это то, что после закипания нужно обязательно поставить на медленный огонь, а дальше, таким образом доваривать до готовности.
Вкуснейший рецепт самого аппетитного рагу
Овощи, грибы и перловка в одном сочетании представляют собой интересное и особенное на вкус блюдо. Готовится оно несложно, но результат не оставит никого равнодушным.
Необходимые компоненты:
- помидоров — 500 гр в собственном соку;
- капуста -250 грамм;
- шампиньоны — 250 грамм;
- перловая крупа — 1стакан;
- лук-порей — 1 стебелек;
- чеснок — 2 зубка;
- специи: сухой розмарин, соль, перец.
Способ приготовления.
Мелко нарезаем лук-порей и грибы. Затем ставим кастрюлю на слабый огонь и разогреваем в ней масло. После чего, выкладываем лук и грибы, посолить, поперчить. Все это томится в масле с помешиванием в течение 5 минут. Потом добавить сюда же сухой розмарин и чеснок, постепенно помешивая жарить еще 5 минут.
Теперь на очереди томаты, которые нужно измельчить и потомить вместе с остальной массой около двух минут, всыпать стакан перловки. И, наконец, залить слегка подсоленным бульоном все содержимое в кастрюле, довести до кипения и варить на слабеньком огне где-то около 20 минут.
Остался последний этап, в котором, нарезается соломкой капуста и добавляется к уже кипящему составу, томится со всей массой 10 минут. После чего будет готово самое вкусное рагу, которое непременно должен попробовать каждый. Его употребляют чаще на обед или ужин, очень нежное и мягкое на вкус.
Рагу можно готовить не придерживаясь каких-то обязательных пропорций, главное, знать состав, из которого будет сделано данное блюдо. А потом уже приукрасить его разнообразными специями по вкусу.
Перловка в супе из куриных желудков
Чего только не придумают из этой волшебной крупы. Суп из куриных желудков является обеденным блюдом, очень простым и сытным.
Ингредиенты:
- одна морковь;
- куриные желудки — 450 грамм;
- крупа перловая — полстакана;
- 3 литра воды и соль по вкусу.
Теперь самое интересное,это процесс приготовления.
Тщательно промыть куриные желудки и очистить их от наружной пленки. Порезать на маленькие аккуратные кусочки. Затем, промытую перловку, залить небольшим количеством воды и отставить пока в сторону. Теперь нужно отдельно закипятить желудки, посолить и варить в течение одного часа, пока они не станут мягкими.
Следующи шагом будет обжарка на сковороде лука и натертой на терке, моркови. А с перловки нужно слить воду и добавить ее в суп. Когда сварится перловка, пора заправить суп зажаркой и дать ему еще немножко покипеть. Ну вот и все, очередное ароматное перловое блюдо готово. Приятного аппетита.
Нежнейшие котлетки из перловки
Этот рецепт считается находкой для домохозяек, потому что можно приготовить максимум котлеток, приложив минимум усилий. Для этого потребуется:
- растительное масло — 50 грамм;
- репчатый лук — 1 шт;
- муки — 50 гр;
- соль, перец;
- перловка — 120 гр.
Нужно промыть крупу и отварить ее до готовности. После этого пропустить перловую кашу через мясорубку, посолить, поперчить и добавить, нарезанный мелко, лук. Все это приправить и перемешать.
Фарш готов, осталось только налепить из него мелкие котлетки, обвалять их в муке. А дальше обжарить до готовности на растительном масле. В эти котлетки можно добавлять мелко нарезанные отваренные грибы. К такому блюду подойдет абсолютно любой гарнир.
Точно так же делают котлеты из перловки, отварного картофеля, чеснока и лука. Способ приготовления тот же, все ингридиенты пропускают через мясорубку. Это самое практичное блюдо из перловой крупы.
Польза и вред перловой крупы
Кто бы мог подумать, что жемчужная крупа так полезна. Она включает в себя богатый витаминный состав, микро и макроэлементы, аминокислоты, но обо всем по порядку.
- Провитамин А и целая группа витаминов В, укрепляет иммунитет, не пропускает болезнетворные бактерии, возрастает защитная функция для дыхательных путей. Достаточно съесть 100гр перловой каши взрослому человек, чтобы получить максимальную пользу.
- Содержание кремниевой кислоты позволяет бороться с камнями в почках, мочевом и желчном пузырях. Она разрушает все шлаки и дробит камни на песок;
- Еще один важнейший компонент — это аминокислота лизин, который поддерживает здоровый цикл работы сердца. Ну и просто для профилактики.
- Большое количество полисахарида содержится в данном продукте, что позволяет снижать холестерин в сосудах.
- Клетчатка налаживает обмен веществ в организме.
- Незаменимый для маленьких детей витамин Е.
- Люди, страдающие сахарным диабетом, также могут принимать порцию в день.
- После тренажного зала прекрасно восстанавливает силы.
- Имеет агрегированные углеводы, которые не позволяют набирать лишний вес, при употреблении в разумных количествах.
Кто бы мог подумать, что этот ячменный злак будет иметь столько полезных свойств. А какое разнообразие блюд можно сделать из перловой крупы!
Но в некоторых случаях перловая каша, не рекомендована к употреблению. Особенно людям, которые страдают повышенной кислотностью. Но в основном, регулярно принимая перловую кашу или любые блюда из данного продукта, в результате получается только польза. Укрепляются ногти, заметно уменьшаются морщины. Любое блюдо, в составе которого есть перловая крупа, очень полезно.