Лук-порей: польза и вред для организма

Лук-порей — это родственник привычного нам репчатого, однако, по вкусовым свойствам порой даже превосходит своего собрата. Он станет полезной находкой для любителей более нежного и мягкого вкуса, а также для тех, кто не любит лить слезы во время очистки овоща. Как выглядит этот овощ, можно увидеть на фото.

Оглавление:

Этот сорт пришел к нам из средиземноморья и сразу получил заслуженное признание. Признанные шеф-повара используют его в своих блюдах, а любой дачник хочет самостоятельно вырастить этот овощ на своем участке. Секрет его популярности не только в его вкусовых качествах, но еще и в полезных свойствах, которыми он обладает.

Чем полезен лук-порей?

В состав овоща входит масса полезных микроэлементов и витаминов. Это источник магния, аскорбиновой кислоты, калия и фосфора. Относится к низкокалорийным продуктам, поэтому рекомендуется его использовать при приготовлении диетических блюд. В 100 граммах растения содержится всего лишь 60 ккал. Для людей, которые питаются правильно и следят за состоянием всего здоровья, это овощ — просто клад.

• Благодаря высокому содержанию железа и витамина С, лук-порей помогает избавиться от анемии. Кровь лучше насыщается кислородом, а уровень гемоглобина снижается. Тот же витамин С способствует улучшению состояния при простудах и гриппе, при ангине сок растения обволакивает горло и убивает болезнетворные бактерии. Рекомендуется использовать лук-порей в приготовлении блюд ежедневно для профилактики воспалений.
• Если вас укусил комар или любое другое насекомое, нужно потереть овощ и проложить полученную массу к месту укуса. Боль быстрее пройдет, а покраснение спадёт.
• Порей способствует улучшению пищеварения. Он является одним из источников пребиотиков, таким же, как и кисломолочные продукты. Для людей, страдающих запорами, вздутиями живота, изжогой лук-порей — настоящий помощник. Для профилактики таких неприятностей рекомендуется есть его каждый день в небольших количествах.
• Для повышения мужской силы и усиления влечения полезно пить приготовленный коктейль из измельченного в блендере лука-порея. Можно добавить к нему сельдерей и орехи.
• Овощ содержит в составе фолиевую кислоту, которая несет огромную пользу для сердца и сосудистой системы. Нагрузка на сосуды уменьшается и они расширяются, тем самым нормализуя давление. Употребление лука уменьшает риск возникновения и развития заболеваний сердца.
• Как уже говорилось выше, лук-порей — это диетический продукт. Он состоит из твердых волокон, и чтобы съесть его, нужно тщательно пережевать их. Таким образом, риск переедания уменьшается, нормализуется пищеварение и улучшается обмен веществ. Похудению способствует снижение уровня холестерина и улучшение работы кишечника.
• При регулярном употреблении в пищу этого растения ваши кости укрепляются. Это происходит из-за наличия в составе кальция и витамина К. Это растение может восполнить всю дневную потребность организма в этом витамине.
• Если есть этот овощ каждый день, вы заметите, что зрение становится лучше. Причина этому — лютеин, который в большом количестве содержится в порее.
• Фолиевая кислота, которая содержится в овоще, необходима для беременных женщин, особенно на ранних сроках. Это необходимый элемент для формирования нервной трубки плода, которая является основой для позвоночника и головного мозга.
• Употребление лука-порея улучшает настроение, выводит из депрессии, нормализует состояние нервной системы. Полезно есть его в периоды повышенной усталости или нервного напряжения, чтобы восстановить силы.
• Исследования показали, что элементы, содержащиеся в этом растении (сульфиды), способны бороться с раковыми клетками и служат профилактикой их образования.

Как видите, ежедневное употребление в пищу лука-порея уберегает от многих неприятностей, повышает иммунитет, улучшает память и хорошо влияет на настроение и состояние организма в целом. Но, как и у любого продукта, у него есть противопоказания к применению.

Возможный вред от лука-порея

Все полезно в меру. Это правило касается и лука-порея, употребление его в больших количествах может навредить организму. В первую очередь может пострадать желудок из-за повышения кислотного баланса. Чрезмерное употребление овоща ухудшает пищеварение и сводит к нулю все свои полезные свойства. Во-вторых , с осторожностью нужно отнестись к растению кормящим женщинам. Лук может плохо влиять на грудное молоко, изменяя его вкус, из-за чего ребенок может отказаться от грудного молока.

Нельзя есть лук-порей людям с камнями в почках, а также больным язвой желудка.

Использование лука-порея в кулинарии

В пищу обычно употребляют нижнюю часть белого цвета, но мало кто знает, что большинство полезных веществ содержится в зеленой части лука, а именно в его листочках. Их можно добавлять в салат или любое другое блюдо вместо батуна.

Популярными стали луковые салаты с использованием порея в качестве основного ингредиента. Готовятся они очень быстро, и справиться сможет даже начинающий кулинар. Можно добавлять туда курицу или вареное мясо.

Пошаговое приготовление салата:

• Порезать порей и любую другую зелень по вашему усмотрению (укроп, петрушка и т. д.);
• Отварить мясо или куриную грудку, мелко порезать кубиками;
• Приготовить заправку из лимонного сока и соевого соуса;
• Тщательно перемешать все ингредиенты.

Это самый простой, но при этом очень питательный рецепт. Можно проявить фантазию и использовать лук по-другому, например, сварив с ним суп, заменив репчатый лук в зажарке. С этим растением получаются очень вкусные запеканки и пироги. Можно подавать лук в качестве гарнира к мясу или рыбе, предварительно отварив до мягкого состояния, но не переваривая. Таким образом, он вполне может быть самостоятельным блюдом для любителей правильного питания.

Вот самый простой рецепт супа с этим овощем и мясным фаршем.

Ингредиенты для супа с луком-пореем:

• Фарш любой мясной, 0,5 кг:
• Лук-порей, 2 шт.;
• Плавленый сыр в ломтиках с любым вкусом, который вам больше нравится;
• Грибы (лучше шампиньоны);
• Сливки.

Для приготовления супа нужно разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить на нем до золотистого цвета фарш. Порезать порей кружочками и добавить в сковороду. После этого перекладываем содержимое сковороды в блендер и измельчаем. Вскипятить кастрюлю воды, добавить туда смесь из фарша и порея и медленно влить сливки. Добавить шампиньоны. За 5 минут до конца приготовления сверху посыпать суп зеленью, и можно подавать!

Как правильно хранить лук-порей

В холодильнике этот овощ можно хранить до шести месяцев. Не нужно даже резать и чистить его от земли, достаточно просто упаковать его в полиэтиленовый пакет. Кстати, при правильном хранении полезные свойства только усиливаются, потому что содержание аскорбиновой кислоты в нем со временем увеличивается.