Полезные свойства русского сбитня, его состав и противопоказания

Современное изобилие напитков уже мало прельщает большинство потребителей. Все больше люди стараются углубиться в собственную историю и вводят в рацион истинно русские блюда и напитки, одним из которых является сбитень. Первые появившиеся алкогольные сбитни были доступны только обеспеченным гражданам и лишь при правлении Петра I стали доступны всем слоям населения.

Оглавление:

Определение

Сбитень – это древнейший напиток, изготовленный на основе меда и воды с добавлением различных дополнительных компонентов для улучшения вкуса и аромата. Его популярности в свое время можно было позавидовать, поскольку пили его абсолютно все и везде, а готовился он в самоварах еще задолго до появления чая. В холодное время его употребляли в теплом виде, поэтому многие моряки называли его «русским глинтвейном». Напиток долгое время считался лекарственным, поскольку основным его свойством было укрепление иммунитета и согревание организма зимой. Это питье варилось исключительно безалкогольным до 17 века, хотя его предком считался молочный напиток сурьма, являющийся слабоалкогольным.

История названия

Свое название сбитень однозначно получил от слова «сбивать», но его значение разделяет мнения. По одной версии название пришло, поскольку два основных компонента приходилось тщательно смешивать перед употреблением, а по второй – потому, что сбитень довольно концентрированный и даже в безалкогольном варианте имеет крепость в 1%.

Состав

Калорийность напитка составляет всего 58 Ккал, но сбитня полезные свойства в другом. Они обусловлены содержанием в напитке большого количества:

• белков;
• углеводов;
• витаминов;
• микроэлементов;
• органических кислот.

Помимо этого, пользу питью придают лекарственные травы, входящие в его состав.

Популярные рецепты

Сегодня практически невозможно найти оригинальные рецепты напитка, использовавшиеся в прошлые века. Это связано с тем, все они передавались поколениям в устной форме, а при появлении новых разновидностей просто забывались. В зависимости от ингредиентов и технологии приготовления сегодня различают обычные и заварные напитки; алкогольные и безалкогольные; с травами и без. Сбитень может быть клубничным, молочным, имбирным, малиновым, пряным и так далее. Абсолютно все рецепты основаны на приготовлении классического напитка, с дальнейшим добавлением к нему пряных трав, ягод или других компонентов.

Классический рецепт напитка включает в себя воду, мед, сахар и пряности в виде:

• черного перца;
• гвоздики;
• имбиря;
• мяты;
• корицы;
• зверобоя.

Приготовление начинается с деления воды на равные части. Одну необходимо прокипятить с медом, а другую с сахаром, после чего соединить все в одной посуде. Варя на среднем огне и постоянно помешивая, в полученный сироп добавляют пряности, провариваются не менее четверти часа и все настаивается еще 10 минут. Готовый напиток можно процеживать и сразу же пить. Любой безалкогольный сбитень, состав которого включает другие компоненты, будет готовиться аналогичным образом.

Чтобы придать питью изюминки, можно сварить его на основе вина. Такой напиток часто называют «русским глинтвейном» и для его приготовления понадобится мед, крепкое вино, сахар, корица, мускатный орех и гвоздика. Все жидкие компоненты смешиваются и доводятся до кипения, после чего добавляются специи. Готовый сбитень по этому рецепту можно употреблять после получасового настаивания.

К числу запрещенных для питья беременным сбитней относится и хмельной. Для его приготовления необходимо немного проварить воду с медом, хмелем и корицей, а после остывания добавить к смеси дрожжи и оставить бродить на всю ночь в теплом месте. Употребляют данную разновидность питья в холодном виде, поэтому предварительно его следует остудить.

Правила и традиции

Поскольку, в свое время, распространение этот напиток получил именно как согревающий, то и употреблять его в большинстве случае принято именно в теплом виде. Конечно, некоторые разновидности рецептов, особенно алкогольные, предусматривают предварительное охлаждение сбитня перед питьем, но чтобы освежиться в жаркую погоду холодным можно употреблять любой из известных.

Традиционно, истинно русский напиток подавался в специальной глиняной посуде, напоминающей чайник, по окончании трапезы.

Полезные свойства

Информация о том, чем полезен сбитень всегда начинается с его высокой пищевой ценности для любого организма. Употребление этого напитка придает сил, укрепляет иммунитет и способствует скорейшему выздоровлению при простудных заболеваниях. Наши предки пили его при физической усталости, болях в желудке и других нарушениях работы пищеварительной системы. Дополнительное включение в состав лекарственных трав придавало сбитню противовоспалительные, антисептические и успокаивающие свойства. Он способен улучшать кровообращение, нормализовать пищеварение и ускорять обмен веществ.

Вред напитка

При несоблюдении определенных правил употребления принести человеку может сбитень пользу и вред в равных пропорциях. Запрещено пить его людям с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка. Помимо этого, осторожно следует относиться больным сахарным диабетом, нарушением работы почек и печени, а также беременным.