Сангрия: рецепт домашнего приготовления, рекомендации по употреблению

Сангрия или Zurra – это один из самых популярных коктейлей в Испании, являющийся испанским национальным напитком в течение нескольких поколений. Сангрия также удовольствие многих туристов, посещающих эту прекрасную страну на Пиренейском полуострове.

Оглавление:

История этого напитка довольно проста. Более 2000 лет назад римляне пробились через Пиренейский полуостров и посадили виноградники по пути. Поскольку вода в то время считалась небезопасной для питья, было принято решение укреплять её со спиртом, чтобы нейтрализовать любые микробы и бактерии.

Первые сангрии (чьё имя происходит от sangre или «кровь»), смешивали с вином, водой, травами и специями. В этот напиток добавляли все что угодно, чтобы убить бактерии в воде и замаскировать неприятный вкус столового вина.

Такой напиток не вызывал интоксикацию и очень хорошо помогал от жажды во время работы под палящим солнцем. Со временем, в вино начали добавлять различные ингредиенты, в большинстве своём свежие фрукты.

Сангрия – википедия, цвет и фото

Сангри́я – это средне алкогольный напиток, с низким содержанием спирта, часто смешанный с газированными напитками, различными ароматизаторами и сахаром. Сангрия, которая представляет собой смесь фруктов, соков и алкоголя, является популярной формой самодельного вина. Тем не менее сангрия также массово производится и может быть найдена в розничных и специализированных магазинах.

Сегодня существуют сотни вариаций этого напитка, но тенденция, кажется, поддерживает несколько баз. Как правило, есть красное или белое вино, фруктовый сок, безалкогольные напитки и много свежих фруктов.

Фактическое содержание алкоголя в напитке варьируется в зависимости от того, является ли оно самодельным или заводского производства, проданного в продуктовом магазине.

В среднем, содержание алкоголя обычно составляет менее 12%. Например, продаваемые в супермаркетах, обычно содержат от 4% до 6% алкоголя. Помните, что, несмотря на своё название, не все сангрии изготовлены с красным вином. Существуют версии с использованием белого вина, коньяка, рома и даже сидра. Из-за содержания алкоголя в напитке, следует употреблять его с осторожностью!

Цвет Sangria зависит от используемого сырья. Цветовая гамма варьируется от светло-жёлтого до тёмно-красного цвета. Если рассматривать классический вариант приготовления, то его цвет – это светлый винный оттенок с преобладанием розоватого. Из всей цветовой гаммы бордо — это наиболее нежный и романтичный оттенок и часто встречающийся.

Сколько стоит сангрия?

К примеру, ящик вина сангрия «Don Simon» 1 литр в Испании стоит 1,5 евро = 105 рублей, в России цена составляет 315 рублей за эту же коробку! т.е. цена в 3 раза выше!

Средняя цена испанского вина этой марки варьируется от 162 до 315 рублей. Но приготовленное в домашних условиях не сравнится ни с каким магазинным.

Видовое разнообразие

Особенность приготовления напитка заключается в том, что вы можете использовать разнообразные вина в рецептурном ассортименте. Недорогие вина также обеспечивают идеальную смесь сангрии.

Вот несколько типов вин, наиболее часто используемые для приготовления сангрии.

Красное вино

В традиционной испанской версии сангрии используется вино, приготовленное из Темпранильо, винограда, ответственного за знаменитые красные вина региона Риоха в этой стране. Вы можете Риохи заменить своим любимым вином. Просто имейте в виду, что не все красные вина также хорошо подходят к смеси сангрии. Для более питьевой смеси сангрии, обратите внимание на сухие красные вина, которые по разумным ценам, и вкусны, и предлагают простые фруктовые ароматы. Лучше избегать старых красных вин (которые, как правило, слишком деликатные для смешивания), дубильные красные (они могут сделать вкус сангрии вяжущим) и чрезмерно сложные вина (которые зачастую более дороги их обычно лучше потреблять самих по себе или в сочетании с едой, а не смешивать).

Белое вино — «Сангрия Бланко»

Интересно, что на самом деле немного сложнее найти правильное сочетание белого вина и фруктов для хорошей сангрии. Это потому что белые вина, как правило, показывают свою более плодотворную сторону. Как и рецепты с красными, нужно стремиться к простым и вкусным винам, избегая старых, дорогих, сложных и насыщенных белых вин (к примеру, Шардоне).

Игристое вино

Если вы подумываете о том, чтобы дать сангрии жизнерадостные ноки, попробуйте использовать игристое вино в рецепте. Как и все другие вина, простые и фруктовые варианты подходят лучше всего. К примеру, испанский Cava или итальянский Prosecco, оба из которых являются хорошими, недорогими вариантами.

Ключом к использованию игристого вина в сангрии является не столько выбор пузырьков, сколько приготовление. Многие рецепты сангрии указывают на необходимость выдержки ингредиентов длительное время. Хотя это поможет интегрировать ароматы в сангрии, длительное вымачивание будет убийственным для искрящегося вина, в результате чего оно рассеет свои пузыри. В этом случае лучше всего добавить все остальные ингредиенты, выдержать некоторое время, а затем открыть и добавить игристое, перед подачей на стол.

Рецепт сангрии в домашних условиях

В последние годы сангрия получила распространение далеко за пределами Испании, и его производство устанавливается в промышленном масштабе. Но самодельную сангрию очень легко приготовить, и рецептов её приготовления много.

Сами испанцы предпочитают не покупать промышленную сангрию, потому что она состоит из ингредиентов и искусственных красителей, которые убивают его истинный вкус.

Каким бы ни был оригинальный рецепт сангрии (ныне утрачен), в настоящее время существуют тысячи версий: практически каждый испанец имеет свой, собственный, и говорит, что он является подлинным.

Следующий домашний рецепт — это просто краткое руководство по приготовлению напитка и основных ингредиентов, однако вы всегда можете изменить ингредиенты в соответствии с личными предпочтениями.

Ингредиенты:

• 1 литр красного вина — традиционные рецепты говорят о напитке из Ла-Риоха, но вы можете использовать то, что вам нравится
• 3 персика
• ½ лимона
• 2 апельсина
• ½ стакана лимонного сока
• 50 г сахара
• 1 стакан свежего апельсинового сока
• 1 спираль лимонной цедры

Приготовление

• Очистите персики, нарезайте пополам, а затем удалите кости посередине. Нарезать тонкими ломтиками.
• Очистите апельсины и нарежьте их тонкими ломтиками. Повторите то же самое с лимоном.
• Поместите эти кусочки фруктов в контейнер с сахаром и коньяком. Дайте этой смеси настояться в течение 3 часов.
• Поместите смесь в большой стеклянный кувшин. Затем добавьте красное вино по вкусу, апельсин и лимонный сок.
• Добавьте лимонную кожуру в кувшин и оставьте на ночь охлаждаться в холодильнике.

Подавайте со льдом.

Другой рецепт приготовления сангрии:

• одно яблоко
• один апельсин
• один лимон
• можно также добавить виноград, грушу
• одна бутылка красного вина
• 350 мл сока спрайт или газированного напитка со вкусом лимона

Фрукты нарезают кусочками, после охлаждения смешивают с напитками. По желанию, можно добавить немного сахара.

Также, перед тем как положить в вино, можно вымочить фрукты в роме (на два часа).

Ещё один интересный рецепт на 2 литра

• 1 бутылка свежего красного вина
• 2 персика
• 1/2 литра апельсинового сока свежевыжатого
• лимонный сок по вкусу
• 1 палочка корицы
• Для сиропа: по две столовые ложки сахара и воды
• Дополнительно: сода или газированный напиток

Приготовление:

• Поместить в два литра кувшина бутылку красного вина.
• Два персика очистить и порезать на квадратики.
• Теперь нарезать кубиками яблоко, а затем все фрукты бросить в кувшин.
• Добавить половину литра апельсинового сока и лимонного сока. Будьте осторожны, чтобы мякоть не попала в кувшин, поэтому сок надо отфильтровать.
• Чтобы подсластить напиток надо подготовить сироп. Положите две столовые ложки сахара и воды в кастрюле. Подогреть на средней температуре, пока сахар полностью не растворится, а затем добавить сироп в кувшин.
• Если по вкусу корица, то также добавить в кувшин.
• Теперь нужно дать кувшину с напитком отстояться в течение двух часов при комнатной, чтобы сок впитал все ароматы фруктов.
• По истечении этого времени добавить лёд и по вкусу газированный напиток.

Как правильно пить сангрию

В Испании этот напиток принято употреблять в соотношении один к одному с водой, что позволяет снизить градус. В летний период употребляют со льдом, а в зимний подогревают.

Одна из лучших закусок, подаваемых с сангрией, — сырная тарелка. Сырные тарелки — это простой способ проявить творческий подход.

. Яркий жёлтый чеддер прекрасно сочетается с восхитительным сыром из козьего трюфеля, сыром, фаршированным клюквой.

Тонко нарезанное мясо, восхитительные пряные салями, свежесрезанная деревенская ветчина — все это прекрасный способ дополнить сангрию.

Также есть много фруктов, которые идеально сочетаются с мясом и сырами — и они вкусны с сангрией! Попробуйте свежие груши, яблоки, виноград, инжир, малину и клубнику или украсьте ими своё блюдо.