Польза и вред квашеной капусты
Несмотря на смену поколений и жизненного устроя, любовь к квашеной капусте осталась неизменной. Этот удивительный продукт настолько укоренился в рационе людей, что навряд ли что-то изменится в будущем. Некоторые люди любят её за вкус, но не понимают до конца, насколько может быть полезен для организма этот продукт. Каждая хозяйка квасит по своему, проверенному годами, рецепту. А в чём польза и есть ли вред, разберёмся далее.
Оглавление:
Квашеная капуста: польза и вред для организма
В результате брожения молочнокислых бактерий, капуста приобретает ряд полезных свойств для человеческого организма. Причём все полезные вещества сохраняются в ней долгое время. Интересно то, что свежая капуста не идёт ни в какое сравнение с квашенной по витаминной ценности.
Состав и калорийность квашеной капусты
Главным и незаменимым компонентом в составе считается витамин с. Зимой особенно сильно наблюдается нехватка этого витамина. Недостаточное количество солнечного света, зелени, свежих овощей и фруктов, может быть причиной ухудшения здоровья. Если каждый день съедать по 100 грамм этой кислой заготовки, то жизненной силы хватит надолго.
Помимо этого, в ней содержатся:
- витамины группы В;
- минеральные вещества;
- витамины А, Е, Н, К, U;
- никотиновая кислота;
- сложные углеводы.
Для стабильной работы желудочно-кишечного тракта, такая закуска просто необходима. Она нормализует функцию толстой и тонкой кишки, улучшает микрофлору кишечника целиком, помогает справиться с запорами. А также возбуждает аппетит. В лечебных целях пьют чистый или разбавленный рассол. Он не имеет противопоказаний при гастрите с пониженной кислотностью, чтобы нормализовать выработку жёлчи.
В рацион обязательно надо включать квашеную капусту не только для лечения, но и в профилактических целях. При сердечно-сосудистых отклонениях, она препятствует проникновению в кровь холестерина. Снижается риск заболевания атеросклерозом и ишемией, стабилизирует давление. Правда, при гипертонии, этот продукт принимать нельзя.
Если в рецепте отсутствует сахар, то такой продукт не запрещён к употреблению диабетикам. Она не содержит в своём составе свободных углеводов и сахарозы, что противопоказано при сахарном диабете. Молочнокислые бактерии и специальные ферменты, способствуют лучшему выведению жёлчи. Именно это отклонение свойственно при развитии сахарного диабета. А низкая калорийность и много клетчатки, не позволит набирать лишний вес. Витамин С и В поможет снять невропатические симптомы.
В составе квашеной капусты витаминов предостаточно, что особенно ценно в холода, так как понижается иммунитет. Острая нехватка в организме витаминов, приводит к частым простудным заболеваниям. Помимо этого, она переполнена минералами и антиоксидантами, что очень важно и ценно. Если же вирус уже был подхвачен, то капустный рассол может снять боль в горле, снизит температуру. Этому способствуют его антисептические и противовоспалительные свойства. Полоскание горла рассолом помогает снять аллергию дыхательных путей.
Для нервной системы особую пользу оказывают витамины группы в, которых предостаточно в квашеной капусте. Эти витамины улучшают работу периферической и центральной нервной системы, возбуждают нервные импульсы, снимают раздражение и усталость, регулируют артериальное давление.
Помимо перечисленных полезных свойств, капусту применяют:
В кулинарии.
- В косметологии используют не сам продукт, а его рассол. Кожа после регулярных протираний им, становится упругой и гладкой. Маски могут быть настоящим спасением для людей, страдающих частой аллергией на коже.
- При диетическом питании. Особенно актуально это для худеющих, так как в составе содержится большой набор питательных веществ, при низкой калорийности.
- Эффективно снимает похмельный синдром.
- При заболевании печени пьют рассол с томатным соком, в пропорции 1:1.
- Избавляет организм от паразитов.
- Укрепляет десна и зубы.
- Уменьшает токсикоз у беременных.
- Предотвращает депрессию, развитие аллергии и так далее.
Полезен ли квашеный овощ мужчинам? Употребление её приводит к повышению умственной и физической активности. А также служит профилактикой ожирения и геморроя, препятствует развитию различного рода аллергии, гипертонии и других заболеваний.
Вред квашеной капусты
Это нельзя назвать целенаправленным вредом, скорее речь пойдёт о противопоказаниях:
- Так как при приготовлении квашеной капусты многие включают в состав сахар и некоторые другие гликемические добавки, то следует соблюдать осторожность диабетикам и при аллергии.
- Для тех, кто хочет поправиться, появление аппетита хороший признак. Но это становится опасным в противоположном случае. А квашенка способствует развитию желания покушать.
- Избыток соли может отрицательно сказаться на страдающих гипертонией, так как повышается артериальное давление. Соль затрудняет вывод лишней воды из организма. При нарушении работы печени, почек и желчевыводящих путей, из-за большого количества соли, возникают отеки конечностей и других частей тела.
- Процесс брожения, который присутствует в рецепте приготовлении, может вызвать избыточное газообразование и изжогу.
В детский рацион квашеную капусту рекомендуется вводить постепенно начиная с трёх лет. Однако, если ребёнок не страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Для растущего организма ребёнка польза в этом случае будет несомненна. Состав, богатый витаминами, минеральными добавками и клетчаткой, станет весомым подспорьем в развитие и росте детского организма.
Ещё один важный момент, который нельзя обойти стороной. Технология приготовления должна соблюдаться полностью, и нельзя ускорять процесс брожения уксусом. Не допускается использовать оцинкованные и лужёные ёмкости, так как они выделяют токсичные элементы и могут вызвать аллергию в организме.
Полезные свойства капусты для женщин
Сок от квашеного продукта широко используют в косметологии. Маски и примочки на его основе, помогут справиться с различными кожными проблемами: угревой сыпью, рубцами, пигментными пятнами, с веснушками, аллергией и так далее.
Маски для лица:
Чистый продукт мелко шинкуется, отжимается и накладывается на кожу лица. Сверху накладывается салфетка. Через 15–20 минут, кожу очистить и протереть тоником. После подобной процедуры, кожа молодеет прямо на глазах.
- При угревой сыпи и повышенной сальности кожи, хорошо помогаю примочки из рассола. Салфетку пропитать в нём и наложить на лицо. Через некоторое время ополаскиваем кожу холодной водой.
- При расширенных порах можно сделать комбинированную маску из капусты, яичного белка и крахмала. Кашицу держать около 10 минут.
- При повышенной сухости кожи лица, хорошо помогает смесь из капусты, яичного желтка и чайной ложки растительного масла. После завершения процедуры, необходимо нанести питательный крем.
Маски для волос:
Чтобы волосы росли гуще и не выпадали, надо периодически втирать в кожу головы рассол от кислой капусты. А лучше делать маску из сока и мёда, взятых в равной пропорции. Этот состав накладывается на всю площадь головы незадолго до её мытья.
Каким бы ни был продукт полезным, всегда и во всём требуется знать меру. Вы должны прислушиваться к своему организму, он подскажет, сколько и когда надо съесть.











