Польза и вред квашеной капусты

Несмотря на смену поколений и жизненного устроя, любовь к квашеной капусте осталась неизменной. Этот удивительный продукт настолько укоренился в рационе людей, что навряд ли что-то изменится в будущем. Некоторые люди любят её за вкус, но не понимают до конца, насколько может быть полезен для организма этот продукт. Каждая хозяйка квасит по своему, проверенному годами, рецепту. А в чём польза и есть ли вред, разберёмся далее.

Оглавление:

Квашеная капуста: польза и вред для организма

В результате брожения молочнокислых бактерий, капуста приобретает ряд полезных свойств для человеческого организма. Причём все полезные вещества сохраняются в ней долгое время. Интересно то, что свежая капуста не идёт ни в какое сравнение с квашенной по витаминной ценности.

Состав и калорийность квашеной капусты

Главным и незаменимым компонентом в составе считается витамин с. Зимой особенно сильно наблюдается нехватка этого витамина. Недостаточное количество солнечного света, зелени, свежих овощей и фруктов, может быть причиной ухудшения здоровья. Если каждый день съедать по 100 грамм этой кислой заготовки, то жизненной силы хватит надолго.

Помимо этого, в ней содержатся:

• витамины группы В;
• минеральные вещества;
• витамины А, Е, Н, К, U;
• никотиновая кислота;
• сложные углеводы.

Для стабильной работы желудочно-кишечного тракта, такая закуска просто необходима. Она нормализует функцию толстой и тонкой кишки, улучшает микрофлору кишечника целиком, помогает справиться с запорами. А также возбуждает аппетит. В лечебных целях пьют чистый или разбавленный рассол. Он не имеет противопоказаний при гастрите с пониженной кислотностью, чтобы нормализовать выработку жёлчи.

В рацион обязательно надо включать квашеную капусту не только для лечения, но и в профилактических целях. При сердечно-сосудистых отклонениях, она препятствует проникновению в кровь холестерина. Снижается риск заболевания атеросклерозом и ишемией, стабилизирует давление. Правда, при гипертонии, этот продукт принимать нельзя.

Если в рецепте отсутствует сахар, то такой продукт не запрещён к употреблению диабетикам. Она не содержит в своём составе свободных углеводов и сахарозы, что противопоказано при сахарном диабете. Молочнокислые бактерии и специальные ферменты, способствуют лучшему выведению жёлчи. Именно это отклонение свойственно при развитии сахарного диабета. А низкая калорийность и много клетчатки, не позволит набирать лишний вес. Витамин С и В поможет снять невропатические симптомы.

В составе квашеной капусты витаминов предостаточно, что особенно ценно в холода, так как понижается иммунитет. Острая нехватка в организме витаминов, приводит к частым простудным заболеваниям. Помимо этого, она переполнена минералами и антиоксидантами, что очень важно и ценно. Если же вирус уже был подхвачен, то капустный рассол может снять боль в горле, снизит температуру. Этому способствуют его антисептические и противовоспалительные свойства. Полоскание горла рассолом помогает снять аллергию дыхательных путей.

Для нервной системы особую пользу оказывают витамины группы в, которых предостаточно в квашеной капусте. Эти витамины улучшают работу периферической и центральной нервной системы, возбуждают нервные импульсы, снимают раздражение и усталость, регулируют артериальное давление.

Помимо перечисленных полезных свойств, капусту применяют:

• В кулинарии.
• В косметологии используют не сам продукт, а его рассол. Кожа после регулярных протираний им, становится упругой и гладкой. Маски могут быть настоящим спасением для людей, страдающих частой аллергией на коже.
• При диетическом питании. Особенно актуально это для худеющих, так как в составе содержится большой набор питательных веществ, при низкой калорийности.
• Эффективно снимает похмельный синдром.
• При заболевании печени пьют рассол с томатным соком, в пропорции 1:1.
• Избавляет организм от паразитов.
• Укрепляет десна и зубы.
• Уменьшает токсикоз у беременных.
• Предотвращает депрессию, развитие аллергии и так далее.

Полезен ли квашеный овощ мужчинам? Употребление её приводит к повышению умственной и физической активности. А также служит профилактикой ожирения и геморроя, препятствует развитию различного рода аллергии, гипертонии и других заболеваний.

Вред квашеной капусты

Это нельзя назвать целенаправленным вредом, скорее речь пойдёт о противопоказаниях:

1. Так как при приготовлении квашеной капусты многие включают в состав сахар и некоторые другие гликемические добавки, то следует соблюдать осторожность диабетикам и при аллергии.
2. Для тех, кто хочет поправиться, появление аппетита хороший признак. Но это становится опасным в противоположном случае. А квашенка способствует развитию желания покушать.
3. Избыток соли может отрицательно сказаться на страдающих гипертонией, так как повышается артериальное давление. Соль затрудняет вывод лишней воды из организма. При нарушении работы печени, почек и желчевыводящих путей, из-за большого количества соли, возникают отеки конечностей и других частей тела.
4. Процесс брожения, который присутствует в рецепте приготовлении, может вызвать избыточное газообразование и изжогу.

В детский рацион квашеную капусту рекомендуется вводить постепенно начиная с трёх лет. Однако, если ребёнок не страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Для растущего организма ребёнка польза в этом случае будет несомненна. Состав, богатый витаминами, минеральными добавками и клетчаткой, станет весомым подспорьем в развитие и росте детского организма.

Ещё один важный момент, который нельзя обойти стороной. Технология приготовления должна соблюдаться полностью, и нельзя ускорять процесс брожения уксусом. Не допускается использовать оцинкованные и лужёные ёмкости, так как они выделяют токсичные элементы и могут вызвать аллергию в организме.

Полезные свойства капусты для женщин

Сок от квашеного продукта широко используют в косметологии. Маски и примочки на его основе, помогут справиться с различными кожными проблемами: угревой сыпью, рубцами, пигментными пятнами, с веснушками, аллергией и так далее.

Маски для лица:

• Чистый продукт мелко шинкуется, отжимается и накладывается на кожу лица. Сверху накладывается салфетка. Через 15–20 минут, кожу очистить и протереть тоником. После подобной процедуры, кожа молодеет прямо на глазах.
• При угревой сыпи и повышенной сальности кожи, хорошо помогаю примочки из рассола. Салфетку пропитать в нём и наложить на лицо. Через некоторое время ополаскиваем кожу холодной водой.
• При расширенных порах можно сделать комбинированную маску из капусты, яичного белка и крахмала. Кашицу держать около 10 минут.
• При повышенной сухости кожи лица, хорошо помогает смесь из капусты, яичного желтка и чайной ложки растительного масла. После завершения процедуры, необходимо нанести питательный крем.

Маски для волос:

Чтобы волосы росли гуще и не выпадали, надо периодически втирать в кожу головы рассол от кислой капусты. А лучше делать маску из сока и мёда, взятых в равной пропорции. Этот состав накладывается на всю площадь головы незадолго до её мытья.

Каким бы ни был продукт полезным, всегда и во всём требуется знать меру. Вы должны прислушиваться к своему организму, он подскажет, сколько и когда надо съесть.