Чем так полезен артишок, какой имеет вкус, что можно приготовить?
В современном мире люди все чаще задумываются о том, что они едят и стараются обогатить свой рацион полезными и питательными продуктами. Конечно, можно остановиться на традиционных блюдах из гречки, капусты, шпината и прочего, но практически каждая хозяйка желает удивить своих домочадцев. Одним из экзотических продуктов, популярным на сегодняшний день выступает артишок. Что это, как выглядит артишок, чем полезен и что из него приготовить, рассмотрим ниже.
Оглавление:
Знакомьтесь, артишок!
Артишок — растение экзотическое, родиной его является Сицилия. Представитель семейства Астровых имеет особенный вкус и богатые свойства, что позволяет применять его не только в кулинарии, но также в народной медицине и косметологии. Само растение может достигать двух метров, а плод развивается до 20 сантиметров и представляет собой зеленую шишку.
Примечательно то, что на территории Австралии от артишока избавляются, считая его сорняком, а вот на Канарских островах и Сицилии — это признак утонченного вкуса.
Культивирование артишока
Насчитывают около 140 видов артишоков, при этом полезными и пригодными для употребления в пищу выделяют только 40 из них. Впервые возделывать данное растение начали римляне, их опыт переняли греки, а следом египтяне. Сейчас растение культивируют повсеместно, но лучше всех с этой задачей справляются представители Италии, Франции, Испании и Греции, а также не уступают в выведении американцы.
Культивированные сорта являются низкокалорийными, рекомендуются для диетического питания и имеют изысканный вкус.
И если раньше употребляли только молодые шишки, то сегодня используются плоды на любой стадии созревания. Зеленые шишки применяют в пищу без обработки, добавляя их в салат, используя в качестве гарнира, созревшие же плоды консервируют.
У совсем крупных представителей обязательно необходимо вырезать сердцевину, так как она является опасной для здоровья.
Полезные свойства
Что же такого особенного и полезного в этом экзотическом овоще? В первую очередь стоит выделить то, что данный продукт насыщен железом, натрием, калием и витамином В.
Для людей, которые привыкли считать калорийность потребляемых блюд, есть отличные новости. Данный продукт содержит минимальное количество калорий и углеводов. При этом, белки и углеводы, содержащиеся в экзотическом растении, перерабатываются во фруктозу, что является немаловажным для людей с диабетическим заболеванием.
Также артишок способствует:
- распаду камней в почках, благодаря содержащим в себе яблочной, лимонной, хинной и гликолевой кислотам;
- выведению излишков холестерина, благодаря содержащемуся цинарину;
- мочегонным и желчегонным процессам, что позволяет избавиться от повышенной отечности;
- снижению кислотности при воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта, благодаря соли натрия и калия;
- процессу нормализации уровня сахара в крови, благодаря содержащемуся инулину.
Ученые также утверждают, что употребление в пищу экзотического продукта, блокирует рост раковых клеток в организме, а также может помогать снижению уровня билирубина в крови. В древние времена артишок использовался при лечении лишая.
Настой из листьев артишока также позволяет облегчить синдромы похмелья. При всех положительных качествах артишока, следует всё-таки учитывать, что данный продукт может спровоцировать пониженное артериальное давление.
Применение в косметологии
В первую очередь следует обратить внимание на то, что представитель семейства Астровых эффективно борется против облысения. Маски, приготовленные на основе сока, втирают в кожу головы. Курс, рассчитанный на пять применений, благотворно влияет на ускорение темпа роста волос и позволяет сохранить волосы здоровыми и блестящими.
Также благодаря артишоку, можно предупредить процесс старения кожи лица и подтянуть ее. Для этого необходимо при использовании косметического крема, смешивать его с парой капель экстракта артишока. Приобрести препарат можно в аптеке.
Плоды артишока в кулинарии
Как готовить артишоки? Как будет угодно душе! Плоды можно жарить, варить, тушить, готовить на пару, на гриле и даже мариновать.
Именно благодаря приятному вкусу и огромному количеству способов приготовления, экзотическое растение и получило такую популярность. Артишоки можно использовать в разнообразных салатах и соусах, готовить в качестве гарнира и применять в качестве начинки для выпечки.
Для того чтобы не прогадать с ужином и удивить гостей изысканным блюдом необходимо знать, как:
- выбирать;
- очищать.
При покупке необходимо убедиться, что корзинка плотная, тяжелая и упругая, при этом цвет должен быть зеленый, а размер не должен превышать куриное яйцо. Плод коричневого цвета говорит о вялости продукта. Если слышен небольшой скрип при надавливании на шишку, ее можно смело брать.
На картинке можно рассмотреть, как правильно его очищать.
ВАЖНО! Каждый срез необходимо обрабатывать соком лимона, чтобы плод не потемнел от воздействия кислорода. Посуду для варки артишока нужно выбирать тщательно, оптимальным вариантом считаются стеклянные кастрюли или противни. Металлические и керамические изделия необходимо исключить, так как они испортят вкус блюда.
Рецепт теплого салата из артишоков с травами
Для приготовления блюда потребуется 8 плодов среднего размера, 1 небольшой лимон, тыквенные семечки, зелень, кунжут, чеснок, соль и оливковое масло.
В начале приготовления ставим на газ кастрюлю с водой. Артишоки очищаем, разрезаем на четвертинки и обрабатываем соком лимона. Когда вода закипела, выжимаем в воду сок половины лимона, солим и опускаем туда нарезанные плоды. Очищенный чеснок либо пропускаем через пресс, либо толчем в ступке до однородности и смешиваем с зеленью петрушки. В полученную смесь выжимаем сок второй половины лимона и добавляем оливковое масло. По консистенции соус должен быть густоват, для этого его можно взбить венчиком. Жареные артишоки выкладываем порционно на тарелки, добавляем сверху семечки тыквы и кунжута и поливаем соусом. Подавать блюдо необходимо горячим!