Цветная капуста: польза и вред овоща, состав

Организм человека нуждается в питательных элементах и витаминах. Природа позаботилась об этом и создала продукт, который по своему составу является практически универсальным. Этот чудо-овощ — «цветная капуста».

Кто же такая цветная капуста и откуда она у нас взялась? История этого красивого овоща начинается давно. Еще 2.5 тысячи лет назад крестьяне вывели сорт, который имел характерную «цветущую» внешность. Бытует мнение, что этот сорт никогда не рос в «неволе». Это целиком и полностью культурное растение.

Оглавление:

Историческая справка

Родиной капусты считается Сирия, поскольку самыми первыми ее начали выращивать именно персы и египтяне. Арабы придавали цветному овощу большую ценность, считая, что он не только придает сил организму, но и имеет целебные свойства.

Первая страна, познакомившаяся с цветной капустой, была Испания. Именно туда завоеватели завезли семена растения, позже покорившего всю Европу. После испанцев питательные и вкусовые качества овоща оценили французы, голландцы и англичане.

На территорию России красивый плод попал в 18 веке при правлении Екатерины Великой. Тогда блюда из цветной капусты были редкими деликатесами и были доступны только знатным гражданам.

Долгое время производилась поставка продукта с острова Мальта. И только со временем селекционер А. Болотов сумел вывести разновидность, которая приспособилась к сравнительно прохладным условиям русского климата.

Состав

Цветная капуста держит первенство среди всех остальных видов благодаря своему питательному составу. По составу это настоящий рекордсмен: витамины и питательные вещества находятся в ней в большом количестве.

Отличилась цветная капуста и по количеству белка в составе. Среди других овощей она является настоящим «белковым» кладезем. Аскорбиновая кислота также присутствует в составе овоща. По количеству витамина С «цветочек» обогнал даже белокочанную родственницу. Для обеспечения человека дневной нормой аскорбинки необходимо всего 60 грамм «кучерявой» ежедневно.

Цветная капуста также богата и другими витаминами: А, K , D , E , PP . В составе овоща также содержится большое количество биотина — знаменитого в косметологии витамина Н.

Помимо белков, капуста богато растительными жирами и полезными углеводами. Это по-настоящему универсальный ингредиент для обеда. Также в «цветущем» продукте имеются:

• Ненасыщенные жирные кислоты;
• Крахмал,
• Сахара,
• Фосфор,
• Кальций,
• Калий,
• Магний,
• Сера,
• Медь,
• Железо,
• Марганец,
• Цинк.

По количеству железа овощ также занимает первые ряды.

Питательные свойства капусты

Состав цветной капусты еще раз доказывает — это очень полезный продукт. Так какое же влияние оказывает употребление цветущего овоща на организм? Вот главные плюсы употребления лакомства:

• Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему: очищает кровь и убивает вредные токсины;
• Укрепляет иммунитет человека;
• Препятствует скоплению желчи;
• Укрепляет иммунитет против вирусных заболеваний;
• Активно участвует в кроветворении;
• Ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение;
• Является полезным ингредиентом в борьбе с опухолевыми заболеваниями;
• Защищает клетки организма от деформации;
• Ускоряет перистальтику кишечника и стоит на страже целостности слизистой оболочки пищеварительных органов;
• Хранит красоту и несет омолаживающий эффект;
• Служит ежедневным источником витаминов, что положительно влияет на весь организм.

Продукт полезен для людей с проблемами пищеварения. Он не имеет в составе агрессивных компонентов, поэтому благотворно влияет на раздраженную поверхность пищеварительных органов и мягко переваривается.

Биохимические реакции в организме человека происходят благодаря энзимам. В овоще содержится рекордное количество этого полезного вещества, поэтому употреблять продукт советуют как можно чаще.

Медицина

Чем полезна цветная капуста с точки зрения медицины? Эта тема достойна отдельного раздела, поскольку полезных свойств у цветущего растения масса.

Капуста настолько полезна для организма, что становится в один ряд с фармацевтическими препаратами. Ее используют для профилактики следующих нарушений:

• При камнях в мочеполовой системе и пиелонефрите;
• При лечении дыхательных путей — астме и воспалении легких;
• Нарушении сердечно-сосудистой системы, а в особенности при тахикардии и других сбоях сердечного ритма;
• При лишнем весе, холецистите и ожирении;
• Для лечения геморроя;
• Для улучшения аппетита у детей и взрослых;
• При патологиях слизистой оболочки рта.

Цветную капусту используют при лечении кожных заболеваний. Кудрявый овощ помогает при ожогах и травмах кожного покрова. Соцветия капусты измельчают и прикладывают к пораженным участкам кожи.

Капуста является важным ингредиентом в диетическом питании, а также при формировании рациона людей в период реабилитации. Цветная капуста также препятствует развитию онкологических заболеваний, а также поддерживает здоровье больных.

Польза для сильного пола

Цветная капуста не только способна поддерживать высокую работоспособность, благодаря питательному составу, но и способна продлить мужское здоровье.

При помощи цветущего продукта можно вылечиться от облысения, которое часто сопутствует мужчинам в старшем возрасте. Витамины ускоряют рост волоса и укрепляют его структуру, препятствуя раннему выпадению.

Постоянное употребление овоща снижает риск возникновение онкологии предстательной железы.

Польза для женщин

В косметологии давно известно о пользе цветной капусты. Ее применяют для укрепления ногтей, придания блеска волосам и для улучшения эластичности кожи. А благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, вырабатывается незаменимый коллаген.

Капусту можно без опасений кушать во время кормления грудью. И для мамы, и для малыша овощ принесет только пользу.

При употреблении можно эффективно побороть запоры, что особенно актуально как для кормящей женщины, так и для ребенка.

Полезен «кудрявый» овощ и для стремящихся похудеть. Низкая калорийность продукта и высокое содержание питательных веществ позволяет насытиться небольшим количеством пищи. Также капуста способствует сжиганию жира в области бедер и предупреждает образование «апельсиновой корки» — целлюлита.

Эффективен ли овощ при диетическом питании и похудении? Да. Молодость женского организма поддерживается благодаря органическим кислотам, находящимся в мякоти капусты.

При беременности женщин с сахарным диабетом второго типа врачи рекомендуют использовать овощ в ежедневном рационе.

Известна цветная вкусность и своими косметологическими свойствами. Маски из продукта широко используются в сфере красоты. Цена их минимальна, а вот состав по-настоящему богат. Кожа после такой процедуры отбеливается, становится мягкой и бархатистой. Особенно полезны такие маски девушкам с сухой кожей лица. Также использование овоща в качестве примочек помогает предотвратить возникновение морщинок, растяжек и пигментных пятен.

Капуста при беременности

Для беременных женщин рацион играет огромную роль. Одним из самых универсальных продуктов для питания будущей мамы является цветная капуста:

1. Витамин Е в составе обеспечивает правильное развитие плода, а именно нервной системы, спинного и головного мозга.
2. Низкая калорийность предотвращает набор лишнего веса у будущей матери.
3. Клетчатка очень полезна для пищеварительной системы — она очищает кишечник и не позволяет шлакам скапливаться в организме.
4. Витамин К и витамины группы В формируют иммунитет и обладают укрепляющими свойствами.
5. Коэнзим Q10 предотвращает образование растяжек и благотворно влияет на кожу беременной женщины.

При беременности необходимо осторожно лакомиться капустой, если у будущей мамы наблюдаются проблемы желудком и двенадцатиперстной кишкой. Язвенные болезни предусматривают отказ от «кудрявого» продукта. Противопоказанием также считается индивидуальная непереносимость продукта. А вот при панкреатите врачи советуют лакомиться капустой как можно чаще.

Цветная капуста при беременности имеет небольшое слабительное действие, поэтому безмерное поедание может вызвать диарею.

Как выбрать капусту

Чтобы блюда, приготовленные из белкового овоща, были и вкусными и полезными, необходимо тщательно выбирать продукт.

Кочан должен быть плотным и тяжелым. На вид он должен иметь упругую верхушку и крепкие «кудри». Листики под белой частью должны быть зелеными и свежими.

Цвет самой мякоти зависит от условий, в которых рос овощ. Мякоть может быть как белого цвета, так и иметь различные оттенки: сероватый, слоновой кости или розоватый.

А вот структура мякоти должна быть однородной. Не стоит покупать «пятнистый» овощ. Никаких повреждений и отверстий на плотной «шляпке» быть не должно. Если же пятна образовались в процессе хранения капусты, их необходимо аккуратно удалить, вырезав ножом.

В прохладном помещении капусту хранят около десяти дней. Замороженный овощ сохраняется намного дольше.

Как приготовить

Наибольшей пользой отличается «кудряшка», приготовленная на пару. Она сохраняет оптимальный состав. Однако, не всем такое лакомство может прийтись по душе. При похудении можно добавлять к капусте каплю растительного масла для улучшения вкуса. Также можно кушать капусту сырой, если ваша цель — не приготовление изысканного блюда, а составление меню для похудения.

Кудрявый овощ можно также отварить. Варить его следует недолго. Желательно использовать небольшое количество воды. Жидкость, в которой варилась капуста, пригодится для соуса или варки супа из овощей.

После варки капусту следует сразу вынимать из воды. Если оставить продукт в кастрюле, полезные вещества из него уйдут в воду. Будет ли вкусным такое блюдо — вопрос.

Если необходимо сохранить привлекательный вид овоща, варить его необходимо в воде с добавлением небольшого количества сахара. А сразу по окончании приготовления опустить в ледяную воду со щепоткой лимонной кислоты.

Чтобы капуста была еще вкуснее, советуется отваривать ее в минеральной воде. Продукт, который хранился не в сыром, а в приготовленном виде, то перед подачей его можно опустить на некоторое время в молоко.

Витамины в цветной капусте сохранятся, если во время варки опускать ее сразу в кипящую воду. Состав такого продукта максимально похож на «сырой».

Цветная капуста подходит для приготовления множества блюд. Ее варят, жарят, пекут, тушат. Особо полезными считаются супы из цветной капусты. По вкусу они сравнимы с куриными, поскольку в овоще так же много белка.

Среди заготовок на зиму популярны замороженные капустные соцветия, а также соления и маринады. Замораживать овощ можно также в целом виде, однако, так она займет больше места в морозильной камере.

Некоторые гурманы предпочитают кушать капусту сырой, готовя из нее салаты.

Цветная «кудряшка» имеет множество положительных сторон: она имеет хороший вкус, и чрезвычайно полезна. А также практически не имеет противопоказаний. Кудрявый овощ давно завоевал кулинарию всего мира благодаря своей универсальности и вкусовым качествам.